Voor de roulade: Blancheer de hele groene kool ongeveer 2 minuten in gezouten kokend water en leg daarna in ijswater.
Maak de bladeren voorzichtig los en laat de koolbladeren uitlekken op keukenpapier.
Pel de ui en hak fijn met het MultiQuick 9 hakmolen accessoire van Braun. Verhit boter in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui ongeveer 2 minuten.
Maak de champignons schoon en hak ze grof met de foodprocessor accessoire met hakmes in de pulsestand. Voeg mosterd, paneermeel, kruiden, parmezaan, eieren en uien toe en meng het geheel. Breng op smaak met zout en peper.
Leg 1 eetlepel champignonmengsel in het midden van elk koolblad. Rol op tot een roulade en bind vast met keukentouw.
Verhit olie in een grote pan. Schroei de roulades aan alle kanten dicht, blus ze af met groentebouillon en laat ze met het deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar worden.
Voor de champignon roomsaus: Pel de sjalot en doe deze samen met de champignons, room, azijn en rozemarijn in de hakmolen en mix grof.
Doe het mengsel over in een kleine steelpan. Roer het opgeloste zetmeel erdoor en breng alles eenmaal aan de kook.
Laat de saus op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Voor het bijgerecht: Schil en spoel de aardappelen en kook ze in gezouten kokend water in ca. 25 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en meng ze met boter.
Serveer de groene kool roulades samen met de gekookte aardappelen en champignon roomsaus.
Voor de roulade: Blancheer de hele groene kool ongeveer 2 minuten in gezouten kokend water en leg daarna in ijswater.
Maak de bladeren voorzichtig los en laat de koolbladeren uitlekken op keukenpapier.
Pel de ui en hak fijn met het MultiQuick 9 hakmolen accessoire van Braun. Verhit boter in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui ongeveer 2 minuten.
Maak de champignons schoon en hak ze grof met de foodprocessor accessoire met hakmes in de pulsestand. Voeg mosterd, paneermeel, kruiden, parmezaan, eieren en uien toe en meng het geheel. Breng op smaak met zout en peper.
Leg 1 eetlepel champignonmengsel in het midden van elk koolblad. Rol op tot een roulade en bind vast met keukentouw.
Verhit olie in een grote pan. Schroei de roulades aan alle kanten dicht, blus ze af met groentebouillon en laat ze met het deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar worden.
Voor de champignon roomsaus: Pel de sjalot en doe deze samen met de champignons, room, azijn en rozemarijn in de hakmolen en mix grof.
Doe het mengsel over in een kleine steelpan. Roer het opgeloste zetmeel erdoor en breng alles eenmaal aan de kook.
Laat de saus op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Voor het bijgerecht: Schil en spoel de aardappelen en kook ze in gezouten kokend water in ca. 25 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en meng ze met boter.
Serveer de groene kool roulades samen met de gekookte aardappelen en champignon roomsaus.
