Pastinaak of wortelpeterselie geeft de soep een lekkere twist. Citroengras is heel vezelachtig. Het wordt daarom in zijn geheel meegekookt en verwijderd voordat de puree wordt gemaakt.
Schil de sjalot, de wortel, de knoflook en de pastinaak of wortelpeterselie en hak alles met de Braun MultiQuick 9 staafmixer fijn in de foodprocessor (1500 ml).
Fruit de groentemix in wat olie, voeg de groentebouillon en de kokosmelk toe en breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder
Kneus het citroengras met de botte kant van een mes, voeg toe aan de soep en laat 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder vervolgens het citroengras en pureer de soep met gekookte groenten en de hulp van de staafmixervoet van MultiQuick 9 tot een romig geheel.
Breng op smaak met peper en zout
Pastinaak of wortelpeterselie geeft de soep een lekkere twist. Citroengras is heel vezelachtig. Het wordt daarom in zijn geheel meegekookt en verwijderd voordat de puree wordt gemaakt.
Schil de sjalot, de wortel, de knoflook en de pastinaak of wortelpeterselie en hak alles met de Braun MultiQuick 9 staafmixer fijn in de foodprocessor (1500 ml).
Fruit de groentemix in wat olie, voeg de groentebouillon en de kokosmelk toe en breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder
Kneus het citroengras met de botte kant van een mes, voeg toe aan de soep en laat 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder vervolgens het citroengras en pureer de soep met gekookte groenten en de hulp van de staafmixervoet van MultiQuick 9 tot een romig geheel.
Breng op smaak met peper en zout
