Snijd het houtachtige uiteinde van de steel af en pel de resterende steel met een peeler. Leg een paar broccoliroosjes opzij om later te gebruiken voor decoratie.

Pel de knoflook en ui en hak ze samen met de broccoliroosjes en steel fijn met het Braun Multiquick 9 hakmolen accessoire van 500 ml.

Smelt de boter in een steelpan en sauteer het broccolimengsel (inclusief de roosjes). Giet de bouillon erin en laat 15 minuten zachtjes sudderen.

Verwijder vervolgens de hele roosjes uit de bouillon, voeg de room toe en meng met het staafmixervoet accessoire tot het romig is.

Breng op smaak met peper en zout. Serveer met croutons van in boter geroosterd dag-oud brood en de hele roosjes als versiering bovenop.