Steel van de broccoli roomsoep met croutons

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

25 min

Auteur

Kerstin Getto

Ingrediënten

Porties

1

250 gram broccoli, roosjes en stelen

1 knoflookteentje

1 ui

1 theelepel boter

250 ml groentebouillon

50 ml slagroom

brood, (van de dag ervoor) voor croutons

1 theelepel boter, voor de croutons

zout

peper

Instructies

Stap 1

Snijd het houtachtige uiteinde van de steel af en pel de resterende steel met een peeler. Leg een paar broccoliroosjes opzij om later te gebruiken voor decoratie.

Stap 2

Pel de knoflook en ui en hak ze samen met de broccoliroosjes en steel fijn met het Braun Multiquick 9 hakmolen accessoire van 500 ml.

Stap 3

Smelt de boter in een steelpan en sauteer het broccolimengsel (inclusief de roosjes). Giet de bouillon erin en laat 15 minuten zachtjes sudderen.

Stap 4

Verwijder vervolgens de hele roosjes uit de bouillon, voeg de room toe en meng met het staafmixervoet accessoire tot het romig is.

Stap 5

Breng op smaak met peper en zout. Serveer met croutons van in boter geroosterd dag-oud brood en de hele roosjes als versiering bovenop.