Om de labneh te bereiden, laat u Griekse yoghurt uitlekken door deze in een kaasdoek te wikkelen, met touw vast te binden en gedurende ongeveer 2 uur boven een kom op te hangen.

Geschikt voor het PowerBlend 7 keukensysteem met de kom van de keukenmachine en de snijschijf.

Stel de machine in op stand 1 en voeg de sjalotten toe in de toevoerbuis om ze in plakjes te snijden.

Doe de gesneden sjalotten in een middelgrote kom, voeg de rode wijn azijn, lichte bruine basterdsuiker en het zout toe en meng goed door. Zet apart en roer nog af en toe door.

Maak de food processor bowl  schoon en bevestig het mesblad.

Voeg de gezeefde Griekse yoghurt, tahini en het zout toe aan de food processor kom, selecteer snelheid 1 en blend voor 30 seconden tot alle ingrediënten zijn gemixt.

Schep de sesam labneh in een middelgrote kom, dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur.

Snijd de gekookte bieten in partjes, doe in de koekenpan, voeg wat zout naar smaak toe en bak voor 8 minuten terwijl je de bieten regelmatig keert.

Serveren: verdeel de labneh over een serveerschaal, beleg met de gekookte rode biet, ingelegde sjalotten, geroosterde pijnboompitten en gehakte peterselie.

Tip: Maak dit gerecht pas op het allerlaatste moment op. Anders zal de rode biet 'bloeden' en de labneh verkleuren.