Romige paddenstoelenpasta met babyspinazie en kruiden

Name: Romige paddenstoelenpasta met babyspinazie en kruiden
Ingredients: 1 eetlepel peterselie, gehakt; 150 gram babyspinazie; 150 gram Parmezaanse kaas, gerapst; 2 eetlepels olijfolie; 250 gram champignons, gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 4 eetlepels crème fraîche; 500 gram penne pasta, volkoren; 8 basilicumblaadjes; kruiden, naar smaak; 2 theelepels lijnzaad; 1 theelepel chiazaadjes; 2 theelepels pompoenpitten; 200 gram geblancheerde amandelen; 200 gram boter; 4 eetlepels honing; 200 gram muscovado suiker; 6 dadels; 6 gedroogde abrikoos; 1 theelepel pindakaas; 1 theelepel gemalen kaneel

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

68 min

Auteur

Marc Fosh

Ingrediënten

Porties

1 eetlepel peterselie, gehakt

150 gram babyspinazie

150 gram Parmezaanse kaas, gerapst

2 eetlepels olijfolie

250 gram champignons, gesneden

3 knoflookteentjes, gehakt

4 eetlepels crème fraîche

500 gram penne pasta, volkoren

8 basilicumblaadjes

kruiden, naar smaak

2 theelepels lijnzaad

1 theelepel chiazaadjes

2 theelepels pompoenpitten

200 gram geblancheerde amandelen

200 gram boter

4 eetlepels honing

200 gram muscovado suiker

6 dadels

6 gedroogde abrikoos

1 theelepel pindakaas

1 theelepel gemalen kaneel

Instructies

Stap 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2

Verhit een beetje olijfolie in een grote anti-aanbakpan, voeg de helft van de champignons en de knoflook toe. Bak een minuut en voeg de crème fraîche en Parmezaanse kaas toe. Roer een paar minuten door en pureer met de Braun MultiQuick 9 staafmixer tot een saus.

Stap 3

Zet het vuur uit en voeg de gekookte pasta, babyspinazieblaadjes en de rest van de gesneden champignons toe. Voeg de verse kruiden, zout en peper naar smaak toe.

Stap 4

Voor de mueslireepvingers, verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 5

Smelt de boter, suiker en honing samen met de kaneel en laat 1 minuut sudderen.

Stap 6

Doe alle zaden, amandelen, abrikozen, dadels en pindakaas in het foodprocessor-accessoire (1,5 l) van de Braun MultiQuick 9087X staafmixer en meng tot een pasta. Voeg het botermengsel toe en pulseer om alle ingrediënten te combineren.

Stap 7

Druk het mengsel in een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met folie en bak 15 minuten. Laat 10 minuten in de vorm staan, verwijder dan de randen en keer om.

Stap 8

Snijd in repen en bewaar in een luchtdichte container tot een week.