Geroosterde bloemkool tabouleh met boerenkool hummus en pompoenpitten

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

63 min

Auteur

Marc Fosh

Ingrediënten

Porties

2

0.25

0.5 , zonder takjes

0.5 , roosjes

0.5

0.5

1

1 , fijn gehakt

1 , in stukjes, deseeded & finely chopped

1

1

1

1

2

250

1 , 400 gram uitgelekt

6

75 , gespoeld

75 , grof gehakt

1

, naar smaak

, naar smaak

Instructies

Stap 1

Plaats de bulgur in een pan en bedek met water.  Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen.  Spoel af met koud water en giet af.

Stap 2

Pulseer de helft van de bloemkool in het foodprocessor-accessoire (1,5 l) van de Braun MultiQuick 9087X staafmixer totdat het op "couscous" lijkt. Let op dat je het niet te veel mixt, je wilt de bloemkool helemaal niet pureren.  Plaats de bulgur en de bloemkool "couscous" in een kom en voeg knoflook, chili, komijn, gemalen koriander, kaneel, hazelnoten, citroensap en zout en peper naar smaak toe. Meng lichtjes met een vork om alle ingrediënten te combineren.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 4

Plaats de rest van de bloemkoolroosjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.  Rooster ze in de oven 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Stap 5

Plaats de geroosterde roosjes over de bulgur en bestrooi met muntblaadjes voor het serveren.

Stap 6

Voor de boerenkool hummus, giet de kikkererwten af van het vocht en spoel ze af met een beetje koud water.

Stap 7

Plaats alle ingrediënten in het foodprocessor-accessoire (1,5 l) van de Braun MultiQuick 9087X staafmixer en pureer tot een gladde pasta.

Stap 8

Voeg indien nodig een eetlepel koud water toe.

Stap 9

Breng op smaak en serveer met vegan pretzels (of iets anders naar keuze) om in te dippen.