Verwarm de oven voor op 180 °C en verdeel de hazelnoten over de bakplaat. Rooster ze in 14-16 minuten krokant en geurig. Draai de hazelnoten halverwege om.

Schep de hazelnoten op een schone theedoek en rol deze goed dicht. Rol de hazelnoten over het werkblad en duw er zachtjes op, zodat de velletjes loslaten. Dat moet na het roosteren makkelijk gaan. Laat de hazelnoten helemaal afkoelen.

Doe de hazelnoten en kokosolie in de mengbeker. Plaats het deksel erop en steek de stamper door de opening. Selecter chop-programa en draai de iTextureControl-knop naarsmooth. Duw met de stamper alle ingrediënten naar de messen om alles goed onder elkaar te mengen. Herhaal dit indien nodig.

Selecteer handmatige stand en start op snelheid 1. Verhoog de snelheid langzaam naar stand 6 en voeg de cacao, de suiker en zout toe via de opening in het deksel. Laat het geheel ongeveer 1 minuten pureren.

Voeg de chocoladedruppels toe en verhoog de snelheid naar stand 10. Pureer nog eens 30-45 seconden tot een smeuïge en glanzende massa.

Doe de hazelnootpasta in een schone, droge pot en laat helemaal afkoelen en indikken alvorens het deksel erop te doen. Niet in de koelkast zetten. Op een koele, droge plek is de hazelnootpasta tot 2 weken houdbaar.