Eenpans frittata met zoete aardappel

Name: Eenpans frittata met zoete aardappel
Ingredients: 1 rode ui; 6 middelgroot eieren; 0.5 bosje peterselie; 2 el olijfolie; 1 middelgroot zoete aardappel, ongeveer 200 gram; 150 gram roomkaas; 1 teen knoflook, optioneel; 1 rode paprika; zout; peper

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

35 min

Auteur

Kerstin Getto

Ingrediënten

Porties

1 rode ui

6 middelgroot eieren

0.5 bosje peterselie

2 el olijfolie

1 middelgroot zoete aardappel, ongeveer 200 gram

150 gram roomkaas

1 teen knoflook, optioneel

1 rode paprika

zout

peper

Instructies

Stap 1

Maak de paprika's schoon en hak ze fijn in het hakmolen accessoire van 350 ml.

Stap 2

Gebruik de garde om de eieren te kloppen met de roomkaas, peterselie, zout en peper.

Stap 3

Schil de zoete aardappel en snijd deze in plakjes in het foodprocessor accessoire met het inzetstuk voor dun snijden.

Stap 4

Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en bak de groenten rondom. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 5

Giet het eimengsel over de groenten en laat het op een middelhoog vuur met gesloten deksel 10 minuten koken.

Stap 6

Bak de zoete aardappel-frittata 10 minuten zonder deksel in de oven. Laat hem vervolgens afkoelen, haal de frittata uit de pan en snijd hem in blokjes of stukjes.

Stap 7

Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte. Hak de peterselie, ui (en knoflook indien gewenst) fijn met het Braun Multiquick hakmolen accessoire van 350 ml en breng het over in een kom.