Courgettesoep

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

15 min

Auteur

Kerstin Getto

Ingrediënten

Porties

2

1 ui

1 teentje knoflook

1 aardappel, medium

2 el olijfolie

500 ml groentebouillon

400 gram courgette

150 ml slagroom

20 gram Parmezaanse kaas

zout

peper

Instructies

Stap 1

Hak de Parmezaanse kaas fijn met de 350 ml hakmolen van Braun's MultiQuick 9-staafmixer. Doe de schilfers in een kom.

Stap 2

Pel de ui en knoflook en hak fijn met de hakmolen. Doe ook deze snippers in een kom.

Stap 3

Schil de aardappel en rasp hem grof. Gebruik hiervoor de grove rasp in de foodprocessoraccessoire.

Stap 4

Snijd ondertussen de courgettes in blokjes. Gebruik hiervoor het snij-inzetstuk in de foodprocessoraccessoire.

Stap 5

Verhit de olijfolie in een pan, fruit de gesnipperde ui, knoflook en aardappelvlokken tot ze kleurloos zijn. Blus af met groentebouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten afgedekt koken op middelhoog vuur.

Stap 6

Voeg de courgetteblokjes toe en laat nog 5 minuten sudderen.

 

Stap 7

Haal de soep van het vuur, voeg room en Parmezaanse kaas toe en pureer fijn met de staafmixer. Kruid met peper en zout alvorens te serveren.