Hak de Parmezaanse kaas fijn met de 350 ml hakmolen van Braun's MultiQuick 9-staafmixer. Doe de schilfers in een kom.

Pel de ui en knoflook en hak fijn met de hakmolen. Doe ook deze snippers in een kom.

Schil de aardappel en rasp hem grof. Gebruik hiervoor de grove rasp in de foodprocessoraccessoire.

Snijd ondertussen de courgettes in blokjes. Gebruik hiervoor het snij-inzetstuk in de foodprocessoraccessoire.

Verhit de olijfolie in een pan, fruit de gesnipperde ui, knoflook en aardappelvlokken tot ze kleurloos zijn. Blus af met groentebouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten afgedekt koken op middelhoog vuur.

Voeg de courgetteblokjes toe en laat nog 5 minuten sudderen.

 

Haal de soep van het vuur, voeg room en Parmezaanse kaas toe en pureer fijn met de staafmixer. Kruid met peper en zout alvorens te serveren.