Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Nadat je je boodschappen voorbereid hebt, is het van doorslaggevend belang om je voedsel op de juiste manier te bewaren zodat het mooi vers blijft. Door je boodschappen bij thuiskomst te sorteren kun je ervoor zorgen dat groente en fruit, zuivelproducten, brood, pasta en vlees langer vers blijven. Sommige etenswaren moeten gekoeld worden, terwijl andere juist op kamertemperatuur bewaard moeten worden. Wij hebben een aantal tips voor je bij elkaar gezet, waarin we uitleggen wanneer en hoe je voedsel het best kunt bewaren, zodat alles zo lang mogelijk vers blijft.

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Warm of koud, vochtig of droog, niet alle etenswaren houden van dezelfde omstandigheden. Als ze niet op de juiste manier bewaard worden, verliezen ze hun smaak en zullen ze sneller bederven. Reden daarvoor zijn fysische, biochemische, chemische en bacteriologische invloeden en veranderingen waaraan producten worden blootgesteld. Voedsel kan ook door ongedierte worden aangetast. Microbieel bederf wordt veroorzaak door bacteriën, schimmels en gisten. Als gevolg daarvan gaat voedsel rotten, fermenteren of schimmelen en soms ziektekiemen ontwikkelen. Deze processen evenals de houdbaarheid van etenswaren worden met name beïnvloed door fysische omstandigheden zoals warmte, koud en vocht. Bovendien activeren enzymen in voedsel biochemische veranderingen, waardoor onder meer vitaminen, pigmenten en smaak verminderen. Vet wordt ranzig door chemisch bederf dat wordt getriggerd dor chemische reacties in voedselbestanddelen. Externe factoren zoals licht en lucht kunnen dit proces nog eens versnellen.

Hygiëne, koelen en bewaren: het begint allemaal met boodschappen doen.

Voordat je met je boodschappen naar huis gaat en alles netjes opbergt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alles in de supermarkt al hygiënisch en gekoeld is. Belangrijkste punten om op te letten: Controleer of de verpakking nog helemaal intact is. Zorg dat gekoelde producten koud blijven in bijvoorbeeld herbruikbare koeltassen, om te voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen doordat de producten warm worden. Doe diepvriesproducten en bederfelijke etenswaren pas in je winkelwagen als je bijna klaar bent met boodschappen doen en wilt gaan betalen. Zachte en kwetsbare producten, zoals eieren, bananen en druiven moet je bij de kassa overigens pas als laatste op de band leggen. Dan liggen ze uiteindelijk bovenop in je boodschappentas en worden ze niet geplet door zwaardere artikelen. Als je na het boodschappen thuiskomt, was dan eerst goed je handen voor je de boodschappen gaat opbergen. Ook daarmee voorkom je de verspreiding van bacteriën. Zorg dat de plekken waar je etenswaren opbergt, zoals rekken, voorraadkasten en je koelkast netjes schoon blijven door ze regelmatig af te wissen. Je kunt dat het beste met warm water en wat schoonmaakmiddel doen. Door een scheutje azijn toe te voegen, voorkom je schimmelgroei.

Etenswaren op de juiste manier invriezen

Als je voedsel lange tijd wilt bewaren, kun je dat het beste in de vriezer of het vriesvak van je koelkast leggen. Door de lage temperatuur en de verminderde wateractiviteit wordt de groei van micro-organismen aanzienlijk verminderd of zelfs helemaal voorkomen. Zorg echter dat groente en fruit eerst schoon, gewassen en geblancheerd zijn voor je ze invriest. Maak bij voorkeur kleine porties en zorg dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking achterblijft. Om het overzicht te bewaren, is het verstandig om de verpakking te voorzien van een label waar je op zet wat erin zit en wat de invriesdatum is. Ingevroren voedsel is echter niet onbeperkt houdbaar. Groente en fruit blijft 11 tot 15 maanden goed, vis en vlees 6 tot 9 maanden en rundvlees en gevogelte zijn 9 tot 12 maanden houdbaar in de diepvries.

Etenswaren op de juiste manier in de koelkast bewaren

De meeste versproducten gaan bij thuiskomst meteen de koelkast in. Dankzij de lage temperatuur van 4 tot 8 °C in de koelkast blijven bederfelijke producten langer vers. De lage temperatuur vertraagt immers de stofwisseling in voedsel, voorkomt de groei van micro-organismen en gaat chemisch en enzymatisch bederf tegen. Aan de hand van het 'fifo'-principe (first in, first out) kun je makkelijk bijhouden wat vers is en wat niet. Met andere woorden: zet verse etenswaren achteraan neer en schuif oudere etenswaren naar voren.

Voedsel op kamertemperatuur in keukenkastjes of voorraadkast bewaren

Pasta, rijst, producten in blik en dergelijke hoeven niet in de koelkast bewaard te worden. Je kunt ze prima in een keukenkastje op een gemiddelde temperatuur van 15 tot 20 °C bewaren. Het is belangrijk dat etenswaren niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of warmte, bijvoorbeeld in de buurt van een fornuis of oven. Hoge temperaturen en vochtige lucht tijdens het koken hebben een nadelige invloed op de houdbaarheid, ook bij producten die lang houdbaar zijn. Als je je keukenkastjes en voorraadkast gaat opruimen, zet dan nieuwe producten achteraan neer en haal oudere producten naar voren, zodat deze als eerste gebruikt worden. Maak een geopende verpakking weer goed dicht of doe de inhoud in een afgesloten bakje. Plak net als bij ingevroren voedsel label op de bakjes en vermeld daarop inhoud en datum, zodat duidelijk is wat erin zit.

Een kleine tip: etenswaren die over de datum zijn hoef je niet meteen weg te gooien

De meeste producten hebben op de verpakking een THT-datum (‘ten minste houdbaar tot'-datum) staan. Etenswaren bederven echter niet altijd meteen als deze datum verstreken is. Tot deze datum garandeert de producent de kwaliteitseigenschappen van het product, zoals smaak, geur, consistentie en kleur. Het is belangrijk om te controleren of op de verpakking een 'ten minste houdbaar tot'- of een 'te gebruiken tot'-datum voor bederfelijke producten zoals rauwe vis, gehakt en vers gevogelte vermeld staat. Producten waarvan de 'te gebruiken tot'-datum verstreken is, moet je niet meer eten en meteen weggooien. Kijk, ruik en proef: vertrouw op je zintuigen! Je kunt vaak heel eenvoudig bepalen of voedsel nog goed is om te eten als de THT-datum verstreken is.

Wist je dit?

Niemand gooit opzettelijk een derde weg van het voedsel dat hij koopt. Toch blijkt uit de cijfers dat dit precies de hoeveelheid voedsel is die ongebruikt in de prullenbak terechtkomt. Volgens schattingen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) komt dit neer op wereldwijd 1,3 miljard ton weggegooid voedsel per jaar. Dat is een ongelooflijke verspilling van voedsel als je bedenkt dat 690 miljoen mensen ter wereld honger lijden.

Braun staat voor producten met een duurzaam design die lang meegaan. Wij zijn ervan overtuigd dat in de strijd om het milieu te beschermen en de kwaliteit van ons leven te behouden nu en in de toekomst elke stap telt, hoe klein ook.

Zero waste: voedsel vers houden en creatief worden met restjes

Staafmixers

Stop voedselverspilling

Stop voedselverspilling

De juiste indeling in je koelkast Koelkasten hebben verschillende temperatuurzones. Om ervoor te zorgen dat voedsel in de koelkast zo lang mogelijk vers blijft, moet je het dan ook op de juiste plek bewaren. Onderstaand leggen we precies uit waar je wat in de koelkast moet bewaren.

Etenswaren op de juiste plek bewaren: wat hoort waar Whether warm or cold, moist or dry, not all foods like the same conditions. If stored incorrectly, food will lose its flavour and spoil more quickly. Let’s look at the best place to store different foods so that they stay fresh for longer.