Less food waste - How to store food | Braun Household

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Nadat je je boodschappen voorbereid hebt, is het van doorslaggevend belang om je voedsel op de juiste manier te bewaren zodat het mooi vers blijft. Door je boodschappen bij thuiskomst te sorteren kun je ervoor zorgen dat groente en fruit, zuivelproducten, brood, pasta en vlees langer vers blijven. Sommige etenswaren moeten gekoeld worden, terwijl andere juist op kamertemperatuur bewaard moeten worden. Wij hebben een aantal tips voor je bij elkaar gezet, waarin we uitleggen wanneer en hoe je voedsel het best kunt bewaren, zodat alles zo lang mogelijk vers blijft.

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Warm of koud, vochtig of droog, niet alle etenswaren houden van dezelfde omstandigheden. Als ze niet op de juiste manier bewaard worden, verliezen ze hun smaak en zullen ze sneller bederven. Reden daarvoor zijn fysische, biochemische, chemische en bacteriologische invloeden en veranderingen waaraan producten worden blootgesteld. Voedsel kan ook door ongedierte worden aangetast.
Microbieel bederf wordt veroorzaak door bacteriën, schimmels en gisten. Als gevolg daarvan gaat voedsel rotten, fermenteren of schimmelen en soms ziektekiemen ontwikkelen. Deze processen evenals de houdbaarheid van etenswaren worden met name beïnvloed door fysische omstandigheden zoals warmte, koud en vocht.
Bovendien activeren enzymen in voedsel biochemische veranderingen, waardoor onder meer vitaminen, pigmenten en smaak verminderen. Vet wordt ranzig door chemisch bederf dat wordt getriggerd dor chemische reacties in voedselbestanddelen. Externe factoren zoals licht en lucht kunnen dit proces nog eens versnellen.

Hygiëne, koelen en bewaren: het begint allemaal met boodschappen doen.

Voordat je met je boodschappen naar huis gaat en alles netjes opbergt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alles in de supermarkt al hygiënisch en gekoeld is. Belangrijkste punten om op te letten:
- Controleer of de verpakking nog helemaal intact is.
- Zorg dat gekoelde producten koud blijven in bijvoorbeeld herbruikbare koeltassen, om te voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen doordat de producten warm worden.
- Doe diepvriesproducten en bederfelijke etenswaren pas in je winkelwagen als je bijna klaar bent met boodschappen doen en wilt gaan betalen. Zachte en kwetsbare producten, zoals eieren, bananen en druiven moet je bij de kassa overigens pas als laatste op de band leggen. Dan liggen ze uiteindelijk bovenop in je boodschappentas en worden ze niet geplet door zwaardere artikelen.
- Als je na het boodschappen thuiskomt, was dan eerst goed je handen voor je de boodschappen gaat opbergen. Ook daarmee voorkom je de verspreiding van bacteriën.
- Zorg dat de plekken waar je etenswaren opbergt, zoals rekken, voorraadkasten en je koelkast netjes schoon blijven door ze regelmatig af te wissen. Je kunt dat het beste met warm water en wat schoonmaakmiddel doen. Door een scheutje azijn toe te voegen, voorkom je schimmelgroei.

how-to-store-food_image-copy-2-freezing-effectively.jpg

Etenswaren op de juiste manier invriezen

Als je voedsel lange tijd wilt bewaren, kun je dat het beste in de vriezer of het vriesvak van je koelkast leggen. Door de lage temperatuur en de verminderde wateractiviteit wordt de groei van micro-organismen aanzienlijk verminderd of zelfs helemaal voorkomen. Zorg echter dat groente en fruit eerst schoon, gewassen en geblancheerd zijn voor je ze invriest. Maak bij voorkeur kleine porties en zorg dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking achterblijft. Om het overzicht te bewaren, is het verstandig om de verpakking te voorzien van een label waar je op zet wat erin zit en wat de invriesdatum is. Ingevroren voedsel is echter niet onbeperkt houdbaar. Groente en fruit blijft 11 tot 15 maanden goed, vis en vlees 6 tot 9 maanden en rundvlees en gevogelte zijn 9 tot 12 maanden houdbaar in de diepvries.

Eerst invriezen, later genieten

Maak van ingevroren fruit overheerlijke smoothies of smoothiebowls. Bekijk onze recepten om te zien hoe je dat doet.

Smoothie2Go van frambozen en gojibessen met limoen en kokosolie

Recept

Smoothiebowl van açaibessen

Recept

Smoothiebowl van rood fruit en kokos

Recept

how-to-store-food_image-copy-3-store-food-in-the-fridge_alternative.jpg

Etenswaren op de juiste manier in de koelkast bewaren

De meeste versproducten gaan bij thuiskomst meteen de koelkast in. Dankzij de lage temperatuur van 4 tot 8 °C in de koelkast blijven bederfelijke producten langer vers. De lage temperatuur vertraagt immers de stofwisseling in voedsel, voorkomt de groei van micro-organismen en gaat chemisch en enzymatisch bederf tegen. Aan de hand van het 'fifo'-principe (first in, first out) kun je makkelijk bijhouden wat vers is en wat niet. Met andere woorden: zet verse etenswaren achteraan neer en schuif oudere etenswaren naar voren.

De juiste indeling in je koelkast

Koelkasten hebben verschillende temperatuurzones. Om ervoor te zorgen dat voedsel in de koelkast zo lang mogelijk vers blijft, moet je het dan ook op de juiste plek bewaren. Onderstaand leggen we precies uit waar je wat in de koelkast moet bewaren.

how-to-store-food_ slider-1_fridge-door_card-1.jpg

Koelkastdeur

Wat hoort in de koelkastdeur

De koelkastdeur is een van de warmste zones in een koelkast. De temperatuur ligt daar meestal tussen 8 en 10 °C, zodat de koelkastdeur geschikt is voor kant-en-klare sauzen, dranken, dressings, melk, boter en eieren.

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

De groentelade is, de naam zegt het al, bestemd om groente (en fruit) knapperig vers in te houden. De groentelade is afgescheiden van de rest van de koelkast, meestal door middel van een glazen plateau, waardoor de temperatuur daar ongeveer 9 °C is. Ideaal voor groente, sla en verschillende soorten fruit in te bewaren. Denk er echter wel aan dat producten die niet goed tegen kou kunnen, zoals exotische vruchten en groenten met een hoog watergehalte, helemaal niet in de koelkast bewaard moeten worden.

Raftul de jos

Ce trebuie să stea pe raftul de jos

Temperatura raftului de jos, chiar deasupra sertarului pentru legume, nu este mai mare de 2 până la 3 °C. Ar trebui să depozitați alimente ușor perisabile pe acest raft, cum ar fi carne, pește, carne de pasăre și salate delicioase.

Raftul din mijloc

Ce trebuie să stea pe raftul din mijloc

Raftul din mijloc are de obicei aproximativ 5 °C, ceea ce îl face ideal pentru produse lactate precum iaurt, lapte, caș și smântână. Este, de asemenea, locul perfect pentru brânză și cârnați.

Raftul de sus

Ce trebuie să stea pe raftul de sus

Raftul de sus al unui frigider este relativ cald. Temperatura aici este de obicei între 8 și 10 °C. Puteți păstra untul și dulcețurile la această temperatură blândă. Resturile de mâncare pe care intenționați să le mâncați în curând pot fi păstrate și aici, deoarece această zonă este perfectă pentru păstrarea aromei.

Păstrarea alimentelor la temperatura camerei în dulap sau cămară

Pastele, orezul, conservele și alte produse similare nu beneficiază de depozitarea în frigider. În schimb, este bine să le depozitați într-un dulap la o medie de 15 până la 20 °C. Este important ca alimentele să nu fie expuse la lumina directă a soarelui sau la căldură, de ex. fiind ținute lângă o plită sau un cuptor. Temperaturile ridicate și aerul umed generat la gătit au un impact negativ asupra duratei de depozitare chiar și a produselor cu durată lungă de viață. Când vă faceți ordine în dulapuri sau cămară, amintiți-vă: puneți produse noi în spate și aduceți alimentele mai vechi în față, astfel încât să fie folosite mai întâi. Odată ce deschideți un pachet, sigilați-l în siguranță sau transferați conținutul într-un recipient sigilat. La fel ca atunci când congelați alimente, asigurați-vă că etichetați recipientele cu date - pentru a nu uita ce se află înăuntru.

Storing products in the right place: What food belongs where

Whether warm or cold, moist or dry, not all foods like the same conditions. If stored incorrectly, food will lose its flavour and spoil more quickly. Let’s look at the best place to store different foods so that they stay fresh for longer.

Bread & baked goods

Keeping bread fresh for longer

Keeping bread fresh means preventing it from drying out, such as by storing it in a bread bin or a stoneware container with a lid. Many people store bread in plastic bags. The disadvantage of this is that fresh bread from the baker very quickly turns soft when stored in airtight packaging. For this reason, it’s best to keep crisp baked goods you plan to eat soon unsealed – such as in the bag they came in from the baker.

However, drying out isn’t the only way bread can spoil. If the surroundings are too moist and air cannot circulate, water can accumulate and cause mould to develop, particularly in the case of sliced bread. Any crumbs lying around in a bread bin can also lead to mould growing. Remove crumbs every few days and wipe down the container with some diluted vinegar. In warm, humid weather, you can even keep bread in the fridge if necessary. This protects against mould, especially in the case of white bread. If in doubt, you can always freeze bread and bread rolls before defrosting them at a later date, ideally at room temperature.

how-to-store-food_slider-2_fruits-vegetables_card-2.jpg

Fruit & vegetables

Apples, carrots, salad etc.: What belongs in the fridge and what doesn’t

Almost all vegetables can be stored in the fridge. Aubergines, tomatoes, potatoes and pumpkins are the only ones you shouldn’t keep cold. Fruit is a little more complicated. Some types of fruit only stay fresh and retain their vitamins when chilled. Others, however, are very sensitive to the cold. As a rule of thumb, you should chill indigenous fruits like apples, cherries and plums. Exotic fruits like mangos, bananas and citrus fruits don’t belong in the fridge. Exceptions to this rule are figs and kiwis, which are quite at home in your crisper drawer.

Over time, some fruits and vegetables develop a ripening gas called ethylene. This causes other fruit and vegetables nearby to age and spoil more quickly. The highest ethylene producers include apples, apricots, plums and tomatoes. For this reason, it’s best to keep them separate.

Zuivelproducten

Yoghurt, boter en melk: de beste manier om zuivelproducten vers te houden

Yoghurt, boter en melk moeten na het boodschappen doen bij thuiskomst zo snel mogelijk in de koelkast worden gezet. Bovendien kun je alle producten het beste goed afgesloten in de originele verpakking op bergen: leg boter op het bovenste plateau in de koelkastdeur en zet yoghurt en melk op een van de plateaus in het midden neer.
Houdbare melk hoef je pas na opening in de koelkast te zetten. Ongeopend is de melk enige tijd op kamertemperatuur houdbaar. Rauwe melk van de boer moet je na aankoop meteen binnen 2 à 3 dagen gebruiken. Gepasteuriseerde verse melk is ongeopend vaak een week houdbaar en blijft na opening nog 2 tot 3 dagen goed. Vanwege het hoge vetgehalte kun je boter ook invriezen. Laat het dan voor gebruik wel ontdooien in de koelkastdeur.

Kaas

Kaas kun je het beste op een goed geventileerde en vochtige plek bewaren, roomkaas liever koud

Afgezien van roomkaas moeten alle kaassoorten kunnen ademen en ze moeten daarom niet in een luchtdicht bakje worden bewaard. Voorverpakte kaas kun je het beste in de originele verpakking, in speciaal kaaspapier of boterhampapier bewaren of eventueel in een vershouddoos doen. Op die manier voorkom je dat de geur zich door de koelkast verspreidt en zo kunnen er geen eetbare schimmels op harde kaassoorten ontstaan. Je kunt kaas ook in huishoudfolie wikkelen, maar gebruik nooit luchtdichte plastic bakjes. Leg kaas bij voorkeur op een plateau in het midden van de koelkast. Roomkaas moet juist op een koelere plek worden bewaard, namelijk het onderste plateau in de koelkast. Stukken kaas zijn maximaal drie weken houdbaar in de koelkast. Gesneden kaas en roomkaas drogen na openen uit en verliezen hun smaak, dus die kun je het beste binnen een week eten nadat je de verpakking geopend hebt.

Pasta

De beste plek om pasta, spätzle en gnocchi te bewaren

Gedroogde pasta is tot een jaar houdbaar. Het is belangrijk om de pasta op kamertemperatuur op een droge plek en goed afgesloten te bewaren. Waarom? Omdat gedroogde pasta, net als andere gedroogde producten, heel gevoelig is voor ongedierte, zoals voorraadmotten.
Verse deegwaren, zoals pasta, spätze en gnocchi zijn extreem vatbaar voor bacteriën. In een goed gekoelde koelkast zijn ze 3 tot 4 dagen houdbaar. Een goede bereiding is essentieel om voedsel zo lang mogelijk vers te houden. Zorg dat je pasta al dente, dus beetgaar kookt. Spätzle en gnocchi zijn klaar, zodra ze tijdens het koken boven komen drijven. Pastarestjes kun je op het bovenste plateau in de koelkast bewaren en is dan nog 1 of 2 dagen goed. Om te voorkomen dat gekookte pasta hard wordt, kun je de pasta het beste in een afgesloten bakje bewaren.

Vlees

Tips voor het bewaren van vlees

Vlees, gevogelte en worst kunnen heel snel bederven. Probeer als dat mogelijk is de koudeketen niet te doorbreken of een doorbreking tot een minimum te beperken. Je kunt daarom het beste een koeltas meenemen naar de supermarkt. Leg het vlees thuis meteen op het onderste plateau in de koelkast, omdat dit het koudste deel van de koelkast is.
Als je vlees in een plastic verpakking koopt, moet je dit eerst vervangen voor je het vlees in de koelkast legt. Haal het vlees uit de verpakking, dep het droog met keukenpapier, wikkel het in bakpapier en leg het in een luchtdicht bakje ter bescherming tegen bacteriën. Rundvlees kan 3 tot 4 dagen worden bewaard, kalfs- en varkensvlees zijn 2 tot 3 dagen goed, maar gevogelte blijft niet langer dan 1 à 2 dagen vers. Wees voorzichtig met gehakt. Dat moet je zo mogelijk op de dag van aankoop gebruiken. Ontdooi vlees uit de diepvries altijd eerst en houd rekening met het vocht dat daarbij vrijkomt.

Vis

De beste manier om vis te bewaren

Vis is nog bederfelijker dan vlees. Het is daarom het beste om vis meteen na aankoop te eten. Als je verse vis bij de visboer koopt, laat de vis dan niet zitten in de verpakking waarin je deze gekocht hebt. Doe de vis in een glazen of porseleinen schaal, dek af met huishoudfolie en bewaar de vis maximaal 1 dag in de koelkast.
Voorverpakte vis uit de diepvries kun je in de vriezer bewaren, maar let wel op de houdbaarheidsdatum! Het rookproces zorgt ervoor dat gerookte vis langer vers blijft. Je kunt deze, afgedekt met huishoudfolie, ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Ontdooi vis uit de diepvries altijd eerst en houd rekening met het vocht dat daarbij vrijkomt.

Een kleine tip: etenswaren die over de datum zijn hoef je niet meteen weg te gooien

* De meeste producten hebben op de verpakking een THT-datum (‘ten minste houdbaar tot'-datum) staan. Etenswaren bederven echter niet altijd meteen als deze datum verstreken is. Tot deze datum garandeert de producent de kwaliteitseigenschappen van het product, zoals smaak, geur, consistentie en kleur.
* Het is belangrijk om te controleren of op de verpakking een 'ten minste houdbaar tot'- of een 'te gebruiken tot'-datum voor bederfelijke producten zoals rauwe vis, gehakt en vers gevogelte vermeld staat. Producten waarvan de 'te gebruiken tot'-datum verstreken is, moet je niet meer eten en meteen weggooien.
* Kijk, ruik en proef: vertrouw op je zintuigen! Je kunt vaak heel eenvoudig bepalen of voedsel nog goed is om te eten als de THT-datum verstreken is.

Știați că?

Niciunul dintre noi nu ar plănui vreodată să arunce o treime din alimentele pe care le cumpărăm. Totuși, statisticile arată că tocmai aceasta este cantitatea care ajunge la coș, nefolosită. Potrivit estimărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aceasta corespunde la 1,3 miliarde de tone de alimente aruncate la nivel global în fiecare an. Aceasta este o risipă de alimente de neconceput atunci când iei în considerare că în întreaga lume sunt 690 de milioane de oameni care mor de foame.

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…why you shouldn't put hot food straight into the fridge?

Keep calm and stay cool. Your leftover food should always be allowed to cool to room temperature before placing it in the refrigerator. This way, you can make sure to maintain a secure temperature in your fridge as well as save energy. Have you been aware of that?

…how to make limp lettuce fresh again?

Don't throw away that limp lettuce just yet! Did you know you can bring it back to life by soaking it in cold water with lemon juice? This simple trick is a real hit for anyone who loves fresh, crisp greens.

en_scs_braun_hack_card13_Limplettuce_1080 × 1080.jpg

Braun stands for durable products and sustainable design. We believe that, in the struggle to protect the environment and maintain our quality of life, both today and in the future, every action counts – no matter how small.

Search Quick Links

Discover our products

Customer Support

Discover our products

Customer Support

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Hygiëne, koelen en bewaren: het begint allemaal met boodschappen doen.

Etenswaren op de juiste manier invriezen

Eerst invriezen, later genieten

Etenswaren op de juiste manier in de koelkast bewaren

De juiste indeling in je koelkast

Koelkastdeur

Wat hoort in de koelkastdeur

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

Raftul de jos

Ce trebuie să stea pe raftul de jos

Raftul din mijloc

Ce trebuie să stea pe raftul din mijloc

Raftul de sus

Ce trebuie să stea pe raftul de sus

Păstrarea alimentelor la temperatura camerei în dulap sau cămară

Storing products in the right place: What food belongs where

Bread & baked goods

Keeping bread fresh for longer

Fruit & vegetables

Apples, carrots, salad etc.: What belongs in the fridge and what doesn’t

Zuivelproducten

Yoghurt, boter en melk: de beste manier om zuivelproducten vers te houden

Kaas

Kaas kun je het beste op een goed geventileerde en vochtige plek bewaren, roomkaas liever koud

Pasta

De beste plek om pasta, spätzle en gnocchi te bewaren

Vlees

Tips voor het bewaren van vlees

Vis

De beste manier om vis te bewaren

Een kleine tip: etenswaren die over de datum zijn hoef je niet meteen weg te gooien

Știați că?

Did you know...

Braun stands for durable products and sustainable design. We believe that, in the struggle to protect the environment and maintain our quality of life, both today and in the future, every action counts – no matter how small.

Related articles.

Kitchen

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

インターナショナル