Metodo
- 15 min
- 25 min
- Difficoltà:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Preparare gli stampi o le formine per muffin cospargendo di burro fuso e successivamente di farina. Alternativamente si possono allineare su una placca da forno.
- In una grossa terrina montare le uova lo zucchero l'olio d'oliva e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio utilizzando uno sbattitore Braun.
- In diverse mandate incorporare il sale la farina e il lievito al composto.
- Aggiungere con delicatezza le albicocche tritate conservando le altre per la guarnizione.
- Riempire gli stampi con il composto alla frutta. Collocarvi sopra un quarto di albicocca.
- Infornare per 20-25 minuti fino a quando diventano dorati o quando inserendo uno stuzzicadenti al centro del tortino questo ne esce pulito.
- Note Si possono utilizzare vari tipi di frutta con nocciolo per questi tortini da tè. Provare con prugne pesche ma vanno bene anche altri frutti come i fichi.
- Se si preferisce una consistenza croccante aggiungere delle noci tritate al composto. Le noci americane o le arachidi sono perfette.
- Servire caldi cosparsi di budino alla vaniglia per ottenere un gustoso dessert di fine pasto.
