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Ricette
Pasta di verdure per salse e condimenti

Pasta di verdure per salse e condimenti

Difficoltà

Bassa

Tempo

20 min

Autore

Kerstin Getto

Ingredienti

Porzioni:

Occorrente: 4

300 grammi carote
250 grammi pomodori
150 grammi peperoni
50 grammi funghi
100 grammi sedano
50 grammi cipolle
100 grammi cipollotto
2  spicchi d'aglio
200 grammi sale
3  spezie miste, fresche o secche (es. prezzemolo, levistico, maggiorana, santoreggia)
1  olio d'oliva

Istruzioni

FASE 1 /4

Lavate e asciugate bene le verdure, rimuovendo eventuali parti danneggiate e tagliandole tutte in pezzi grossolani.

FASE 2 /4

Per prima cosa frullate le carote e i pomodori con l'accessorio del robot da cucina MultiQuick 9 XL 2.0 l di Braun usando lo strumento per tritare fino a formare una pasta fine, poi trasferitela in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti all'accessorio del robot da cucina e frullare fino a formare una pasta.

FASE 3 /4

Aggiungete la miscela di carote e pomodori, il sale e l'olio d'oliva al resto della miscela nell'accessorio XL del robot da cucina 2.0 l e frullate di nuovo a fondo in modalità Pulse fino a quando il sale si sarà completamente disciolto.

FASE 4 /4

Versare nei vasetti che avete messo da parte in precedenza, sigillare e conservare in un luogo fresco.

Guida: 200g di sale & 1 cucchiaio di olio d'oliva per 1.000g di verdure.
Suggerimento: Usa le verdure avanzate come le bucce di carota o i gambi di cavolfiore/broccoli. Mettete le verdure avanzate nel congelatore invece di buttarle via.
A causa della grande quantità di sale, tutte le verdure possono essere preparate crude e possono essere conservate per un lungo periodo di tempo. La pasta può essere usata non solo come brodo, ma anche per sughi, salse o condimenti. Per assicurare che la pasta di condimento finita si conservi a lungo, è essenziale lavorare in un ambiente pulito. I barattoli e gli utensili devono essere prima bolliti o disinfettati con alcool.
Questa ricetta è stata preparata utilizzando il MultiQuick 9 di Braun (MQ 9175XL).

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