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Ricette
Focaccia alle olive e rosmarino

Focaccia alle olive e rosmarino

Difficoltà

Bassa

Tempo

10 min

Autore

Ingredienti

Porzioni: 2

Occorrente: 1

400 grammi 00 farina, tipo 00 (alternativamente: farina tipo 550)
100 grammi semola di grano duro
400 ml acqua
1 pezzo lievito fresco, dimensioni di un pisello
15 grammi olio d'oliva
12 grammi sale
12 olive snocciolate
sale grosso, a piacere
1 ramoscello di rosmarino fresco

Istruzioni

FASE 1 /14

Inserire la farina 00, la farina di grano duro e 400 g di acqua nel frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e nel suo accessorio per robot da cucina, utilizzando l'inserto per impastare e impastare per 1 minuto.

FASE 2 /14

Lasciare riposare il composto per 60 minuti a temperatura ambiente.

FASE 3 /14

Aggiungere quindi il lievito e impastare per 6 minuti

FASE 4 /14

Al termine dell'impasto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il sale.

FASE 5 /14

Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

FASE 6 /14

Stirare e ripiegare l'impasto due volte (dopo 1 e 2 ore).

FASE 7 /14

Quindi coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per 18 ore.

FASE 8 /14

Foderare una teglia o una pirofila profonda con carta da forno.

FASE 9 /14

Far scivolare con cura l'impasto dalla ciotola sulla carta da forno.

FASE 10 /14

Il giorno successivo, cospargere l'impasto con olio d'oliva, coprirlo leggermente e lasciarlo riposare per 2 ore.

FASE 11 /14

Preriscaldare tempestivamente il forno a 250°C, in alto/in basso.

FASE 12 /14

Tritare le olive e gli aghi di rosmarino con il frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e il suo accessorio tritatutto da 500 ml.

FASE 13 /14

A questo punto, con i polpastrelli ben oliati, scavate con cura degli incavi nell'impasto, possibilmente senza distruggere le bolle d'aria. Cospargere con olive, rosmarino e sale e infornare per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 210°C a calore superiore/inferiore.

FASE 14 /14

Per dare una bella lucentezza, spruzzare la focaccia con un po' d'acqua subito dopo la cottura.

Questa ricetta è stata preparata utilizzando il minipimer MultiQuick 9 di Braun con l'accessorio tritatutto da 500 ml e l'accessorio robot da cucina.

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Aggiungere quindi il lievito e impastare per 6 minuti

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Al termine dell'impasto, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il sale.

FASE 5 /14

Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

FASE 6 /14

Stirare e ripiegare l'impasto due volte (dopo 1 e 2 ore).

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Quindi coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per 18 ore.

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Foderare una teglia o una pirofila profonda con carta da forno.

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Far scivolare con cura l'impasto dalla ciotola sulla carta da forno.

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Il giorno successivo, cospargere l'impasto con olio d'oliva, coprirlo leggermente e lasciarlo riposare per 2 ore.

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Preriscaldare tempestivamente il forno a 250°C, in alto/in basso.

FASE 12 /14

Tritare le olive e gli aghi di rosmarino con il frullatore manuale MultiQuick 9 di Braun e il suo accessorio tritatutto da 500 ml.

FASE 13 /14

FASE 14 /14

Per dare una bella lucentezza, spruzzare la focaccia con un po' d'acqua subito dopo la cottura.

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