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Recettes
Velouté de brocoli (tige) avec croûtons

Velouté de brocoli (tige) avec croûtons

Difficulté

doux

Durée

25 min.

Auteur

Kerstin Getto

Ingrédients

Personnes : 1

Réalise :

250 grammes brocoli, fleurs et tiges
1  Gousse d'ail
1  oignon
1 cuillère à café beurre
250 ml bouillon de légumes
50 ml crème
  pain, (de la veille) pour les croûtons
1 cuillère à café beurre, pour les croûtons
  sel
  poivre

Instructions

ÉTAPE 1/6

Coupez l’extrémité boisée de la tige et décollez la tige restante à l’aide d’un économe. Réservez quelques fleurons de brocoli à utiliser plus tard pour la décoration.

ÉTAPE 2/6

Épluchez l’ail et l’oignon, hachez-les finement avec les fleurons et les tiges de brocoli avec l'accessoire hachoir de 500 ml MultiQuick 9 de Braun.

ÉTAPE 3/6

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir le mélange de brocolis (y compris les fleurons). Versez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

ÉTAPE 4/6

Retirez ensuite les fleurons du bouillon, ajoutez la crème et mélangez avec le mixeur plongeant jusqu’à ce que le velouté soit crémeux.

ÉTAPE 5/6

Assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des croûtons de pain de la veille rôtis au beurre et les fleurons entiers en décoration sur le dessus.

ÉTAPE 6/6

Assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des croûtons de pain de la veille rôtis au beurre et les fleurons entiers en décoration sur le dessus.

Vous pouvez préparer un plat similaire avec d'autres « bouts de légumes », par ex. tiges de chou-fleur, épluchures de carottes, feuilles de légumes de chou-rave ou de betterave rouge, etc. Vous pouvez les récupérer et les conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez.
Les soupes crémeuses peuvent obtenir leur délicieuse consistance grâce à la crème, mais cela peut également être obtenu avec du lait de coco, de la crème de cuisson ou de la crème de cuisson à base de soja.
Cette recette a été préparée à l’aide du MultiQuick 9 de Braun (MQ 9135XI).
Préparez également la recette avec l’un de nos autres modèles, comme le MultiQuick 7 de Braun (MQ 7035X) ou le MultiQuick 5 Vario de Braun (MQ 5235 WH/BK).
Un accessoire hachoir de 500 ml n’est pas nécessaire. Vous pouvez simplement utiliser l'accessoire food processor avec la lame pour hacher ou le mixeur plongeant à la place.

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Coupez l’extrémité boisée de la tige et décollez la tige restante à l’aide d’un économe. Réservez quelques fleurons de brocoli à utiliser plus tard pour la décoration.

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Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir le mélange de brocolis (y compris les fleurons). Versez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

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Retirez ensuite les fleurons du bouillon, ajoutez la crème et mélangez avec le mixeur plongeant jusqu’à ce que le velouté soit crémeux.

ÉTAPE 5/6

Assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des croûtons de pain de la veille rôtis au beurre et les fleurons entiers en décoration sur le dessus.

ÉTAPE 6/6

Assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des croûtons de pain de la veille rôtis au beurre et les fleurons entiers en décoration sur le dessus.

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