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Recettes
Pâte d’assaisonnement

Pâte d’assaisonnement

Difficulté

doux

Durée

20 min.

Auteur

Kerstin Getto

Ingrédients

Personnes :

Réalise : 4

300 grammes carottes
250 grammes tomates
150 grammes poivre
50 grammes champignons
100 grammes céleri
50 grammes oignons
100 grammes oignons nouveaux
2  gousse d'ail
200 grammes sel
3  herbes aromatiques, fraîches ou séchées (persil, livèche, marjolaine, sauge, etc.)
1  huile d'olive

Instructions

ÉTAPE 1/5

Lavez et séchez bien les légumes, en retirant toutes les pièces endommagées et en les coupant en morceaux grossiers.

ÉTAPE 2/5

Mélangez d'abord les carottes et les tomates avec l’accessoire food processor XL de 2,0 l MultiQuick 9 de Braun à l'aide de la lame pour hacher jusqu'à ce qu'une pâte fine se forme, puis transférez-la dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants dans l’accessoire food processor et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

ÉTAPE 3/5

Ajoutez le mélange de carottes et de tomates, de sel et d’huile d’olive au reste du mélange dans l’accessoire food processor XL de 2,0 l et mélangez à nouveau soigneusement en mode Pulse jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.

ÉTAPE 4/5

Versez dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, scellez et conservez dans un endroit frais.

ÉTAPE 5/5

Versez dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, scellez et conservez dans un endroit frais.

Guide : 200 g de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour 1 000 g de légumes.
Conseil : Utilisez les restes de légumes comme les épluchures de carottes ou les tiges de chou-fleur/brocoli. Placez les légumes restants dans le congélateur au lieu de les jeter.
En raison de la grande quantité de sel, tous les légumes peuvent être préparés crus et peuvent être conservés pendant une longue période. La pâte peut non seulement être utilisée comme bouillon, mais aussi comme excellent assaisonnement pour les sauces ou les vinaigrettes. Pour s’assurer que la pâte d’assaisonnement finie se conserve pendant longtemps, il est essentiel de travailler dans un environnement propre. Les récipients et les ustensiles doivent d’abord être bouillis ou désinfectés avec de l’alcool.
Cette recette a été préparée à l’aide du MultiQuick 9 de Braun (MQ 9175XL).

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