Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.
Για τις μελιτζάνες: Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε ίσες φέτες (πάχους 1 εκ. περίπου) ή σε κύβους.
Αλατίστε ελαφρά τα κομμάτια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά ώστε να στραγγίσουν λίγο. Στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τους θρυμματισμένους σπόρους Κάσσανδρου, το ραζ ελ χανούτ, το αλάτι και το πιπέρι.
Γυρίστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο μείγμα μπαχαρικών ώστε να καλυφθούν καλά.
Στη συνέχεια ετοιμάστε τρία μπολ: Στο πρώτο μπολ βάλτε το αλεύρι. Στο δεύτερο βάλτε το χτυπημένο αυγό. Στο τρίτο βάλτε την τριμμένη φρυγανιά πάνκο.
Γυρίστε πρώτα τα κομμάτια της μελιτζάνας στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό και τέλος κυλήστε τα στην τριμμένη φρυγανιά πάνκο. Βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη της φρυγανιάς κολλάει καλά.
Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια μελιτζάνας στο πρώτο συρτάρι του TwinCook 3. Εάν είναι απαραίτητο, εργαστείτε σε πολλές παρτίδες.
Για τα ρεβίθια: Ρίξτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά. Στεγνώστε τα προσεκτικά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας (τα ρεβίθια που έχουν στεγνώσει καλά γίνονται πιο τραγανά).
Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο, ραζ ελ χανούτ, πάπρικα σε σκόνη, κύμινο, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι (καθώς και νιφάδες τσίλι, αν θέλετε).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και τοποθετήστε τα καρυκευμένα ρεβίθια στο δεύτερο συρτάρι του TwinCook 3 (μην τα τοποθετήσετε πολύ σφιχτά μεταξύ τους για να γίνουν τραγανά.)
Για το πρώτο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 180°C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επικάλυψη με την τριμμένη φρυγανιά.
Για το δεύτερο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 200°C για 10-12 λεπτά ανάλογα πόσο τραγανό το θέλετε.
Μόλις ρυθμιστούν η θερμοκρασία και η ώρα, εμφανίζεται το κουμπί SYNC. Πατήστε το κουμπί SYNC και στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Start.
Γυρίστε τη μελιτζάνα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος και ανακινείτε το συρτάρι κάθε 5 λεπτά για τέλεια ψημένα ρεβίθια. Ελέγξτε αν είναι τραγανά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Τοποθετήστε τα τραγανά κομμάτια μελιτζάνας και τα ρεβίθια σε ένα πιάτο. Περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε. Προαιρετικά σερβίρετε με ντιπ γιαουρτιού ή σάλτσα ταχίνι.
Αυτή η συνταγή παρασκευάστηκε με το Braun TwinCook 3.
Για τις μελιτζάνες: Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε ίσες φέτες (πάχους 1 εκ. περίπου) ή σε κύβους.
Αλατίστε ελαφρά τα κομμάτια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά ώστε να στραγγίσουν λίγο. Στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τους θρυμματισμένους σπόρους Κάσσανδρου, το ραζ ελ χανούτ, το αλάτι και το πιπέρι.
Γυρίστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο μείγμα μπαχαρικών ώστε να καλυφθούν καλά.
Στη συνέχεια ετοιμάστε τρία μπολ: Στο πρώτο μπολ βάλτε το αλεύρι. Στο δεύτερο βάλτε το χτυπημένο αυγό. Στο τρίτο βάλτε την τριμμένη φρυγανιά πάνκο.
Γυρίστε πρώτα τα κομμάτια της μελιτζάνας στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό και τέλος κυλήστε τα στην τριμμένη φρυγανιά πάνκο. Βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη της φρυγανιάς κολλάει καλά.
Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια μελιτζάνας στο πρώτο συρτάρι του TwinCook 3. Εάν είναι απαραίτητο, εργαστείτε σε πολλές παρτίδες.
Για τα ρεβίθια: Ρίξτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά. Στεγνώστε τα προσεκτικά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας (τα ρεβίθια που έχουν στεγνώσει καλά γίνονται πιο τραγανά).
Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο, ραζ ελ χανούτ, πάπρικα σε σκόνη, κύμινο, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι (καθώς και νιφάδες τσίλι, αν θέλετε).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και τοποθετήστε τα καρυκευμένα ρεβίθια στο δεύτερο συρτάρι του TwinCook 3 (μην τα τοποθετήσετε πολύ σφιχτά μεταξύ τους για να γίνουν τραγανά.)
Για το πρώτο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 180°C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επικάλυψη με την τριμμένη φρυγανιά.
Για το δεύτερο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 200°C για 10-12 λεπτά ανάλογα πόσο τραγανό το θέλετε.
Μόλις ρυθμιστούν η θερμοκρασία και η ώρα, εμφανίζεται το κουμπί SYNC. Πατήστε το κουμπί SYNC και στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Start.
Γυρίστε τη μελιτζάνα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος και ανακινείτε το συρτάρι κάθε 5 λεπτά για τέλεια ψημένα ρεβίθια. Ελέγξτε αν είναι τραγανά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Τοποθετήστε τα τραγανά κομμάτια μελιτζάνας και τα ρεβίθια σε ένα πιάτο. Περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε. Προαιρετικά σερβίρετε με ντιπ γιαουρτιού ή σάλτσα ταχίνι.
