Ricotta-Tarte

Ein klassisches italienisches Dessert, eine Mürbeteig-Tarte mit einer zarten Füllung aus Ricotta, Zitronenschale und dunklen Schokoladenchips mit einem zarten Teiggitter.

Schwierigkeitsgrad

Hoch

Zeit

80 min

Verfasser

Braun

Zutaten

Portionen

8

Makes

1

Für den Teig:

  • 380 Gramm Mehl Typ 00

  • 165 Gramm Zucker

  • 185 Gramm ungesalzene Butter, weich

  • 2 Eier

  • 1 Eigelb

  • 20 Gramm Butter, geschmolzen, zum Einfetten

  • Mehl, nach Bedarf, zum Bestäuben

Für die Füllung:

  • 600 Gramm Ricotta

  • 200 Gramm Zucker

  • 2 Eier

  • 1 Zitrone, geriebene Schale

  • 100 Gramm Schokoladenstückchen

  • Ei, verquirlt, nach Bedarf

Utensilien

HF5050

Anweisungen

1

Mehl, Zucker, Eier, Butter und Salz in die Schüssel geben und solange kneten, bis sich ein Teig gebildet hat.

2

Den Teig entnehmen, grob zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlstellen.

3

Mit einem Backpinsel den Garkorb großzügig mit geschmolzener Butter einfetten und dann leicht mit etwas Mehl bestauben 

4

3/4 des Teigs zu einer Dicke von 3–4 mm ausrollen und den Boden sowie die Seiten des Garkorbs damit auskleiden.

5

Den restlichen Mürbeteig ausrollen und mit einem gezahnten Teigrad in 1 cm breite Teigstreifen für die Gitterverzierung schneiden, beiseite legen.

6

In einer mittelgroßen Rührschüssel den Ricotta, die Eier, den Zucker und die geriebene Zitronenschale solange schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Zuletzt die Schokoladenstückchen hinzugeben.

7

Die Masse in den mit Teig ausgekleideten Garkorb füllen und die Ränder leicht nach innen falten.

8

Mit dem Gittermuster beginnen. Zum Befestigen der Gitterstreifen an den Teigrändern, die den Backkorb auskleiden, etwas Ei verwenden.

9

Die Funktion BACKOFEN und das Programm KUCHEN, 160 °C, wählen, die Zeit auf 60 Minuten einstellen und die START-Taste drücken.

Tip:Während des Backens den oberen Teil des Gitters mit etwas Ei bestreichen. 

10

Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus dem Air Fryer genommen wird.