Oliven-Rosmarin-Focaccia

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

10 min

Zutaten

Portionen

2

Makes

1 150 ml Gläser

400 , Typ 00 (alternativ: Weizenmehl Typ 550)

400

1 , erbsengroß

15

12

12

1

Anweisungen

Schritt 1

Mehl, Durummehl und 400 g Wasser in den Küchenmaschinen-Aufsatz des Stabmixers MultiQuick 9 von Braun mit dem Knethaken geben und 1 Minute lang kneten.

Schritt 2

Die Mischung 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 3

Dann die Hefe hineingeben und 6 Minuten kneten.

Schritt 4

Gegen Ende der Knetzeit ganz langsam Olivenöl und Salz dazugeben.

Schritt 5

Den Teig in eine gut eingeölte Schüssel legen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 6

Nach der ersten sowie zweiten Stunde den Teig jeweils lang ziehen und falten.

Schritt 7

Danach den Teig abdecken und 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Am nächsten Tag ein Backblech oder eine Ofenform mit Backpapier auslegen.

Step 9

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf das Backpapier legen.

Schritt 10

Den Teig mit Olivenöl beträufeln, locker abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Step 11

Den Ofen rechtzeitig auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Step 12

Den vom Zweig abgezupften Rosmarin und die Oliven im 500-ml-Zerkleinerer des Braun MultiQuick 9 Stabmixers zerkleinern

Step 13

Finger gut einölen und Mulden in den Teig stechen, ohne dabei die Luftblasen zu entfernen. Mit Oliven, Rosmarin und Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten backen. Nach 10 Minuten im Ofen die Temperatur auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren.

Step 14

Für einen schönen Glanz die Focaccia sofort nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen.