Gemüse- und Kichererbseneintopf mit Harissa und milchfreiem Joghurt mit roten Beeren und Granola

Name: Gemüse- und Kichererbseneintopf mit Harissa und milchfreiem Joghurt mit roten Beeren und Granola
Ingredients: 300 Gramm Couscous; 1 Zucchini, Medium, In Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, Gewürfelt; 1 Zimtstange; 4 Knoblauchzehen, Zerdrückt; 300 Gramm Tomaten, Geschnitten; 1 Esslöffel Kreuzkümmel, Gemahlen; 1 rote Zwiebel, Geschnitten; 2 Esslöffel Harissa; 1 Esslöffel Paprika; 2 Esslöffel Koriandersamen; 1 Zwiebel, Mittlere, Geschnitten; 300 Gramm Kichererbsen, Gekocht, abgespült und abgetropft; 2 Esslöffel Fenchelsamen; 3 Zehen Knoblauchzehen, Zerdrückt; 100 Gramm Sultaninen; 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen; 2 Esslöffel Ingwer, Fein gerieben; 2 Esslöffel frischer Koriander, Geschnitten; 100 ml Olivenöl; Gewürze; eine Prise Salz; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, Klein, Entkernt und geschnitten; 350 Gramm gefrorene gemischte Beeren; 6 rote Chilischoten, Große, Entkernt und geschnitten; 1 Banane, Klein, Geschnitten; 1 Esslöffel Tomatenmark; 350 ml Kokosnuss-Joghurt, Oder Soja Joghurt; 300 Gramm Müsli

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

60 min

Verfasser

Braun

Zutaten

Portionen

300 Gramm Couscous

1 Zucchini, Medium, In Scheiben geschnitten

1 Aubergine, Gewürfelt

1 Zimtstange

4 Knoblauchzehen, Zerdrückt

300 Gramm Tomaten, Geschnitten

1 Esslöffel Kreuzkümmel, Gemahlen

1 rote Zwiebel, Geschnitten

2 Esslöffel Harissa

1 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Koriandersamen

1 Zwiebel, Mittlere, Geschnitten

300 Gramm Kichererbsen, Gekocht, abgespült und abgetropft

2 Esslöffel Fenchelsamen

3 Zehen Knoblauchzehen, Zerdrückt

100 Gramm Sultaninen

2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen

2 Esslöffel Ingwer, Fein gerieben

2 Esslöffel frischer Koriander, Geschnitten

100 ml Olivenöl

Gewürze

eine Prise Salz

300 ml Gemüsebrühe

1 Paprika, Klein, Entkernt und geschnitten

350 Gramm gefrorene gemischte Beeren

6 rote Chilischoten, Große, Entkernt und geschnitten

1 Banane, Klein, Geschnitten

1 Esslöffel Tomatenmark

350 ml Kokosnuss-Joghurt, Oder Soja Joghurt

300 Gramm Müsli

2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

Anweisungen

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Ingwer, Zimtstange, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und zwei Minuten kochen.

Schritt 3

Die Auberginen, Zucchini, Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln für 10 Minuten reduzieren.

Schritt 4

Kichererbsen, Sultaninen und Harissa zugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 5

Die Zimtstange entfernen, abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit gedämpftem Couscous servieren.

Schritt 6

Für das Harissa die Gewürze in einer heißen, trockenen Pfanne 1 Minute lang rösten, bis sie duften und leicht geröstet sind.

Schritt 7

Die Gewürze zusammen mit Paprika, Zwiebeln, Chilischoten, Knoblauchzehen, Tomatenmark und Olivenöl in den Braun MultiQuick 9087X Stabmixer (1,5 l) geben. Zu einer glatten Paste pürieren und mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 8

Das Harissa kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.

Schritt 9

Für den Joghurt die Beeren, die Banane und den tagesfrischen Joghurt in die Braun MultiQuick 9087X Stabmixer Küchenmaschine (1,5 l) geben und glatt pürieren.

Schritt 10

Mit Granola, Nüssen und Samen bestreuen.