Nudeln mit pikantem Paprika-Tomaten-Pesto

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

40 min

Verfasser

Kerstin Getto

Zutaten

Portionen

2

1 Basilikumblätter

1 Zehe Knoblauch

250 g Fusilli

30 g Mandeln

40 ml Olivenöl

80 g sonnengetrocknete Tomaten, entwässert und trocken getupft

nach Belieben Basilikumblätter, zum Garnieren

nach Belieben gehobelter Parmesan, zum Garnieren

Gewürze

Anweisungen

Schritt 1

Beide Paprikas gründlich reinigen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf ein Backblech legen.

Schritt 2

Im Ofen ca. 20 Minuten stehen lassen, bis diese anfangen, Blasen zu werfen, aber noch nicht schwarz werden.

Schritt 3

Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in einen Beutel geben, verschließen und 15 Minuten lang stehen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und das Basilikum waschen.

Schritt 5

Dann die Paprika schälen. Paprika, Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Mandeln und Öl mit dem Braun MQ 7-Mixerfuß pürieren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Mit den gekochten Nudeln vermengen und sofort servieren.