Zeleninovo-cizrnový guláš s harissou a rostlinný jogurt z lesního ovoce s granolou

Obtížnost

Snadné

Doba

60 min

Autor

Braun

Suroviny

Porce

2

300

1 , středně velká, nakrájená

1 , nakrájený na kostky

1

4 , prolisovaný

300 , nakrájená

1 , mletý

1 , nakrájená

2

1

2

1 , nakrájená

300 , uvařená, promytá a zcezená

2

3 , rozmačkaný

100

2

2 , jemně nastrouhaný

2 , nakrájený

100

300

1 , malá, zbavená semínek a nakrájená

350

6 , velké, zbavené semínek a nakrájené

1 , malý, nakrájený na plátky

1

350 , nebo sójový jogurt

300

2

Pokyny

Krok 1

Ve velkém hrnci rozpalte olivový olej na středním stupni ohřevu, přidejte cibuli a stroužky česneku. Restujte za občasného míchání, dokud nezměknou. Bude to trvat přibližně 2 minuty.

Krok 2

Přidejte zázvor, celou skořici, římský kmín a papriku. Restujte 2 minuty.

Krok 3

Následně přidejte lilek, cuketu, rajčata a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.

Krok 4

Přidejte cizrnu, sultánky a harissu. Vařte dalších 5 minut.

Krok 5

Nyní vyjměte celou skořici, dle potřeby dochuťte a posypejte nakrájeným koriandrem. Podávejte s kuskusem připraveným v páře.

Krok 6

Na přípravu harissy si nejdříve orestujte koření na suché rozpálené pánvi. Restujte přibližně 1 minutu, dokud se koření nerozvoní a nebude jemně opečené.

Krok 7

Vložte jej do food processoru (2 l) tyčového mixéru Braun MultiQuick 9 MQ9187 nebo MQ9195 společně s paprikou, cibulí, chilli, stroužky česneku, rajčatovým protlakem a olivovým olejem. Rozmixujte do hladké pasty a jemně dochuťte solí.

Krok 8

Hotovou harissu můžete skladovat v lednici až 1 týden. Povrch musí být zalitý vrstvou olivového oleje.

Krok 9

Na přípravu jogurtu vložte lesní ovoce, banán a rostlinný jogurt do food processoru (2 l) tyčového mixéru Braun MultiQuick 9 MQ9187 nebo MQ9195 a mixujte dohladka.

Krok 10

Ozdobte granolou, ořechy a semínky.