Zeleninovo-cizrnový guláš s harissou a rostlinný jogurt z lesního ovoce s granolou

Name: Zeleninovo-cizrnový guláš s harissou a rostlinný jogurt z lesního ovoce s granolou
Ingredients: 300 gramů kuskus; 1 cuketa, středně velká, nakrájená; 1 lilek, nakrájený na kostky; 1 skořicová tyčinka; 4 stroužky česneku, prolisovaný; 300 gramů rajčata, nakrájená; 1 lžíce kmínu, mletý; 1 červená cibule, nakrájená; 2 lžíce harissa; 1 lžíce mletá paprika; 2 lžíce koriandrových semínek; 1 cibule, nakrájená; 300 gramů cizrny, uvařená, promytá a zcezená; 2 lžíce fenyklových semínek; 3 stroužky česneku, rozmačkaný; 100 gramů sultánek; 2 lžíce semínka kmínu; 2 lžíce čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaný; 2 lžíce čerstvého koriandru, nakrájený; 100 ml olivový olej; koření; špetka soli; 300 ml zeleninový vývar; 1 červená paprika, malá, zbavená semínek a nakrájená; 350 gramů mražené směsi bobulovin; 6 červené chilli papričky, velké, zbavené semínek a nakrájené; 1 banán, malý, nakrájený na plátky; 1 lžíce rajčatové pasty; 350 ml kokosový jogurt, nebo sójový jogurt; 300 gramů granola

Obtížnost

Snadné

Doba

60 min

Autor

Braun

Suroviny

Porce

300 gramů kuskus

1 cuketa, středně velká, nakrájená

1 lilek, nakrájený na kostky

1 skořicová tyčinka

4 stroužky česneku, prolisovaný

300 gramů rajčata, nakrájená

1 lžíce kmínu, mletý

1 červená cibule, nakrájená

2 lžíce harissa

1 lžíce mletá paprika

2 lžíce koriandrových semínek

1 cibule, nakrájená

300 gramů cizrny, uvařená, promytá a zcezená

2 lžíce fenyklových semínek

3 stroužky česneku, rozmačkaný

100 gramů sultánek

2 lžíce semínka kmínu

2 lžíce čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaný

2 lžíce čerstvého koriandru, nakrájený

100 ml olivový olej

koření

špetka soli

300 ml zeleninový vývar

1 červená paprika, malá, zbavená semínek a nakrájená

350 gramů mražené směsi bobulovin

6 červené chilli papričky, velké, zbavené semínek a nakrájené

1 banán, malý, nakrájený na plátky

1 lžíce rajčatové pasty

350 ml kokosový jogurt, nebo sójový jogurt

300 gramů granola

2 lžíce extra panenský olivový olej

Pokyny

Krok 1

Ve velkém hrnci rozpalte olivový olej na středním stupni ohřevu, přidejte cibuli a stroužky česneku. Restujte za občasného míchání, dokud nezměknou. Bude to trvat přibližně 2 minuty.

Krok 2

Přidejte zázvor, celou skořici, římský kmín a papriku. Restujte 2 minuty.

Krok 3

Následně přidejte lilek, cuketu, rajčata a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.

Krok 4

Přidejte cizrnu, sultánky a harissu. Vařte dalších 5 minut.

Krok 5

Nyní vyjměte celou skořici, dle potřeby dochuťte a posypejte nakrájeným koriandrem. Podávejte s kuskusem připraveným v páře.

Krok 6

Na přípravu harissy si nejdříve orestujte koření na suché rozpálené pánvi. Restujte přibližně 1 minutu, dokud se koření nerozvoní a nebude jemně opečené.

Krok 7

Vložte jej do food processoru (2 l) tyčového mixéru Braun MultiQuick 9 MQ9187 nebo MQ9195 společně s paprikou, cibulí, chilli, stroužky česneku, rajčatovým protlakem a olivovým olejem. Rozmixujte do hladké pasty a jemně dochuťte solí.

Krok 8

Hotovou harissu můžete skladovat v lednici až 1 týden. Povrch musí být zalitý vrstvou olivového oleje.

Krok 9

Na přípravu jogurtu vložte lesní ovoce, banán a rostlinný jogurt do food processoru (2 l) tyčového mixéru Braun MultiQuick 9 MQ9187 nebo MQ9195 a mixujte dohladka.

Krok 10

Ozdobte granolou, ořechy a semínky.