Plněná calzone

Calzone je přeložená italská pizza plněná různými ingrediencemi – téměř cokoli, co si dáte na pizzu, lze použít i uvnitř calzone.

Obtížnost

Střední

Doba

95 min

Autor

Braun

Suroviny

Porce

2

Na těsto

  • 150 ml vody

  • 5 g čerstvého droždí

  • 160 g mouka typu 0, (W330)

  • 40 g mouka z tvrdé pšenice

  • 1 lžíce olivový olej

  • 4 g jemné mořské soli

Na náplň

  • 100 g rajčatové pyré

  • 70 g šunka, nakrájená na kostky

  • 80 g houby, nakrájené na kostky

  • 70 g mozzarelly, nakrájená na kostky

  • jemné mořské soli, podle potřeby

  • oregana, podle potřeby

  • olivový olej, podle potřeby

Nástroje / Nářadí

HF5050

Pokyny

1

V odměrce smíchejte teplou vodu s droždím, míchejte, dokud se nerozpustí, poté odložte stranou. Do velké míchací nádoby dejte mouku, tvrdou pšenici a sůl, ve středu udělejte důlek, poté přidejte obsah odměrky a olivový olej, následně vypracujte těsto.

2

Důkladně prohněťte rukama, dokud těsto nebude hladké a jemné. Udělejte z něho kouli, míchací mísu potřete olejem a těsto do ní vraťte, zakryjte a odložte stranou, aby 1 hodinu kynulo.

3

Těsto rozdělte na dvě stejné části.

4

Na kusu pečicího papíru vyválejte jeden kus těsta do kruhu o průměru přibližně 15 cm. Tento postup zopakujte se zbývajícím těstem na jiném kuse pečicího papíru. Kromě 2cm okraje rozetřete trochu rajčatového pyré po povrchu těsta, zastříkněte olivovým olejem a přidejte trochu oregana. Na těsto dejte šunku, houby, mozzarellu a sůl – nebo přísady dle svých chutí.

5

Jeden okraj těsta potřete trochou vody, těsto přeložte, aby vznikl půlměsíc, spoj pevně přitlačte, aby těsto drželo u sebe, pak okraj nařaste.

6

Calzone potřete trochou olivového oleje a trochou rajčatového pyré, poté ho vezměte a pomocí pečicího papíru vložte do fritovací nádoby.

7

Zvolte funkci OVEN (TROUBA), PIZZA, 190 °C, nastavte na 15 minut a stiskněte tlačítko START.
 

Podávejte.