Koblihy

Lehká nadýchaná dobrota, zlatavá na povrchu, ozdobená sladkou lesklou polevou. Tyto koblihy z horkovzdušné fritézy nabízejí zdravější variantu klasického požitku, aniž by jim to ubralo na chuti.

Obtížnost

Obtížné

Doba

222 min

Autor

Braun

Suroviny

Porce

25

Makes

25 Koblihy

Na těsto

  • 250 g 00 mouky

  • 250 g mouky manitoba

  • 250 ml plnotučného mléka

  • 12 g čerstvého droždí

  • 6 g soli

  • 1 lžičky vanilkového extraktu

  • 2 vejce, při pokojové teplotě

  • 70 g krupicového cukru

  • 75 g nesoleného másla, při pokojové teplotě

Na polevu

  • 115 g rozpuštěného másla

  • 240 g moučkového cukru

  • 2 lžičky vanilkového extraktu

  • 75 g mléka

Nástroje / Nářadí

HF5030

Pokyny

1

Do malé mísy rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Přilijte trochu teplého mléka (odlitého z 250 ml) a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.

2

Ve velké míse nebo míse kuchyňského robota promíchejte oba druhy mouky, cukr a sůl. Přidejte drožďovou směs, zbývající teplé mléko, vejce a vanilku.

3

Těsto míchejte, dokud nebude sjednocené, poté pokračujte v hnětení těsta buď ručně, nebo při nízkých otáčkách v kuchyňském robotu po dobu asi 10 minut. Při hnětení postupně po kouscích přidávejte změklé máslo a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto.

4

Vymažte velkou míchací mísu, těsto do ní přendejte, zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout dvě hodiny, nebo dokud se objem nezdvojnásobí.

5

Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní desku a vyválejte válečkem, dokud nebude mít tloušťku asi 1 cm. Pomocí vykrajovátka o průměru 7 cm vykrajujte kolečka, poté použijte další vykrajovátko o průměru 2 cm, kterým uděláte otvor ve středu.

6

Koblihy dejte na pomoučenou desku, rovnoměrně je mezi sebou rozložte.

7

Přikryjte potravinářskou fólií a nechte vzejít asi 20 minut, nebo dokud se objem nezdvojnásobí.

8

Vložte rošt do fritovací nádoby a na něj položte 4 koblihy.

9

Zvolte MUFFINS (MUFFINY), 160 °C, nastavte na 12 minut a stiskněte tlačítko START.

 

V půlce přípravy otočte.

10

Mezitím si připravte polevu. Míchejte všechny přísady na polevu dohromady v míse, dokud směs nebude hladká a polotekutá.

11

Koblihy dolaďte polevou tak, že do ní ponoříte jejich horní část, poté je kroutivým pohybem opět vyndejte.