Knedlíky se sladko-pikantní omáčkou a chilli olejem

Obtížnost

Střední

Doba

75 min

Tento recept se připravuje pomocí:

Výrobky

MultiQuick 5 Pro Hand blender MQ 55254 M

Tyčový mixér MultiQuick 5 Pro, MQ 55254 M

Suroviny

Porce

2

Na náplň knedlíků

  • 1-2 jarní cibulky

  • 1 ks zázvoru, menšího

  • 1/2 stroužek česneku

  • 60 gramů mrkve

  • 60 gramů čínského zelí, nebo pak choi

  • 60 gramů hub

  • 2 lžíce sójové omáčky

  • 1 lžíce rybí omáčky

  • 1 lžíce rýžového octa

  • 2 lžíce arašídového oleje

  • 16 wonton plátků těsta, čerstvých nebo mražených

  • arašídy, k servírování

Na chilli olej

  • 80 ml arašídového oleje

  • 5 gramů zázvoru

  • 1/2 cibule

  • 1 stroužek česneku

  • 2 badyány

  • 3 kardamomu lusky

  • 1 lžička sečuánského pepře

  • 1 skořicová tyčinka

  • 1 ks bobkového listu

  • 2 celý hřebíček

  • 1/2 lžičky chilli vloček

  • soli

Na sladko-pikantní chilli omáčku:

  • 80 ml chilli oleje, vlastní výroby

  • 2 lžíce sladké chilli omáčky

  • 1 lžíce sójové omáčky

Nástroje / Nářadí

MQ55254M

Pokyny

Krok 1

Na chilli olej: oloupejte zázvor, cibuli a česnek a nakrájejte je na velké kousky.

Krok 2

Badyán, lusky kardamomu, sečuánský pepř, celou skořici, hřebíček a bobkový list orestujte na pánvi při vysokém stupni ohřevu asi 2 – 4 minuty, dokud se nerozvoní.

Krok 3

V hrnci rozehřejte arašídový olej se zázvorem, cibulí, česnekem, badyánem, lusky kardamomu, sečuánským pepřem, celou skořicí, hřebíčkem a bobkovým listem, dokud lehce nezabublá. Olej vařte na mírném stupni ohřevu asi 30 minut s kořením (olej by se měl jen mírně provařit). Odstavte a nechte vychladnout.

Krok 4

Studený olej přefiltrujte přes sítko, nalijte do nádoby a smíchejte s chilli vločkami a solí.

Krok 5

Na omáčku: smíchejte sladkou chilli omáčku, sójovou omáčku a chilli olej v nádobce metlou na rychlostní stupeň 5.

Krok 6

Na knedlíky: omyjte jarní cibulku.

Krok 7

Oloupejte zázvor, česnek a mrkev.

Krok 8

Očistěte čínské zelí a houby.

Krok 9

Nasekejte jarní cibulku, zázvor a česnek v misce sekáčku MultiQuick 5 Pro na rychlostní stupeň 21.

Krok 10

Vyprázdněte nádobu a mrkev nakrájejte nadrobno v misce sekáčku na rychlostní stupeň 25.

Krok 11

Připojte misku s regulací velikosti a nakrájejte houby a zelí na rychlostní stupeň 21.

Krok 12

Na pánvi rozehřejte olej, krátce orestujte jarní cibulku, česnek a zázvor.

Krok 13

Přidejte zbývající zeleninu a opékejte asi 5 minut. Dochuťte sójovou omáčkou, rybí omáčkou a rýžovým octem.

Krok 14

Zeleninu dejte stranou a nechte trochu vychladnout.

Krok 15

Na každý kousek těsta dejte asi 1 lžičku náplně, okraj navlhčete trochou vody a knedlíky uzavřete.

Krok 16

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu.

Krok 17

Knedlíky ponořte do vroucí vody a vařte asi 2 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Občas promíchejte, aby se nepřilepily.

Krok 18

Poté knedlíky vyjměte z vody, pokapejte chilli omáčkou, posypejte arašídy a podávejte.