Škoricové osie hniezda

Náročnosť

Stredné

Dĺžka prípravy

100 min

Autor

Braun

Prísady

Porcie

8

Na chlebové cesto

  • 60 gramov kryštálový cukor

  • 615 gramov 00 múka

  • 18 gramov čerstvé droždie

  • 5 gramov jemná morská soľ

  • 120 ml vody, izbová teplota

  • 120 ml mlieka, teplé

  • 80 gramov nesoleného masla, roztopená

  • 1 vajce

Na plnku

  • 100 gramov tmavohnedý cukor

  • 5 gramov mletej škorice

  • 15 gramov nesoleného masla, roztopená

Na polevu

  • 115 gramov smotanový syr, zmäknuté

  • 300 gramov práškového cukru

  • 1 lyžička vanilkového extraktu

  • 2-4 lyžice mlieka, podľa potreby

Príslušenstvo / Náradie

HF5050

Pokyny

Step 1

Roztopené maslo, teplé mlieko, vodu a vajíčko zmiešajte v stredne veľkej mise na miešanie. Pridajte rozdrvené čerstvé droždie a premiešajte, odložte na 5 minút, aby sa droždie aktivovalo.

Step 2

Pridajte múku a cukor a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.

Step 3

Cesto preložte na pracovný povrch a mieste ho 8 – 10 minút, kým sa nevytvorí hladké cesto.

Step 4

Zľahka vymastite veľkú miešaciu misu trochou masla, preložte cesto do vymastenej misy, zakryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť 30 minút, alebo kým sa nezdvojnásobí.

Step 5

Medzitým si pripravte škoricový cukor. V malej miske zmiešajte tmavohnedý cukor a škoricu a odložte nabok.

Step 6

Cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú plochu a valčekom vyvaľkajte cesto do veľkého obdĺžnika.

Step 7

Štetcom na cesto potrite povrch cesta roztopeným maslom, posypte ho 3/4 škoricového cukru. Uistite sa, že je škoricový cukor rovnomerne rozložený po celom povrchu.

Step 8

Začnite na najdlhšej strane a cesto zrolujte do tvaru valca. Dávajte pri tom pozor, aby ste cesto nestlačili. Cesto rozdeľte rovnomerne. Pomocou noža si označte každé 4 cm pozdĺž valcového tvaru. Cesto nakrájajte tak, aby sa vytvorili rovnako veľké disky, a potom rukami upravte tvar každého z nich.

Step 9

Vyberateľnú nádobu vymastite a nasypte do nej zvyšný škoricový cukor. Preložte nakrájané kúsky cesta do vyberateľnej nádoby 1 cm od seba, otočené rovnakým smerom. 
 

V závislosti od veľkosti nakrájaných kúskov cesta ich možno budete môcť vložiť 5 až 8 naraz. Zbytok zakryte a vložte do chladničky, až kým nebude prvá várka hotová.

Step 10

Zakryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť 30 minút, alebo kým sa veľkosť nezdvojnásobí, potom plastovú fóliu odstráňte. vyberateľnú nádobu vložte do teplovzdušnej fritézy.

Step 11

Zvoľte funkciu CAKE (KOLÁČ), zvoľte 160°C, nastavte na 25 minút a stlačte tlačidlo START (ŠTART). Prístroj začne piecť.

Step 12

Medzitým si pripravte polevu. Zmiešajte zmäknutý smotanový syr, práškový cukor, vanilku a mlieko v stredne veľkej mise.

 

V prípade potreby pridajte trochu viac mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Step 13

Upečené škoricové osie hniezda preložte na drôtený rošt, aby mierne vychladli.

 

Zopakujte postup prípravy s ostatnými nakrájanými kúskami cesta.

Step 14

Teplé škoricové osie hniezda polejte polevou, podávajte teplé.