Pečený karfiolový tabbouleh s kelovým hummusom a tekvicovými semienkami

Name: Pečený karfiolový tabbouleh s kelovým hummusom a tekvicovými semienkami
Ingredients: 0.25 lyžičky mletého kajenského korenia; 0.5 zväzok mäta, zbavená stopiek; 0.5 karfiolu, rozdelený na ružičky; 0.5 lyžička mletého koriandra; 0.5 lyžička mletého rasca; 1 strúčik cesnaku; 1 strúčik cesnaku, jemne nakrájaný; 1 chilli, zbavené stopiek, zbavené semienok a jemne nakrájané; 1 lyžica tekvicové semienka; 1 lyžička pálivé čili korenie; 1 lyžička mletá paprika; 1 lyžička pasta tahini; 2 lyžica olivového oleja; 250 gramov kelové listy; 1 konzerva cíceru, 400 gramov hmotnosti pred scedením; 6 lyžíc extra panenský olivový olej; 75 gramov bulguru, premytý; 75 gramov lieskových orechov, hrubo nakrájané; štipka mletej škorice; 1 šťava z citrón; soli, podľa chuti; korenie, podľa chuti

Náročnosť

Nízka

Dĺžka prípravy

63 min

Autor

Marc Fosh

Prísady

Porcie

0.25 lyžičky mletého kajenského korenia

0.5 zväzok mäta, zbavená stopiek

0.5 karfiolu, rozdelený na ružičky

0.5 lyžička mletého koriandra

0.5 lyžička mletého rasca

1 strúčik cesnaku

1 strúčik cesnaku, jemne nakrájaný

1 chilli, zbavené stopiek, zbavené semienok a jemne nakrájané

1 lyžica tekvicové semienka

1 lyžička pálivé čili korenie

1 lyžička mletá paprika

1 lyžička pasta tahini

2 lyžica olivového oleja

250 gramov kelové listy

1 konzerva cíceru, 400 gramov hmotnosti pred scedením

6 lyžíc extra panenský olivový olej

75 gramov bulguru, premytý

75 gramov lieskových orechov, hrubo nakrájané

štipka mletej škorice

1 šťava z citrón

soli, podľa chuti

korenie, podľa chuti

Pokyny

Krok 1

Vložte bulgur do hrnca a zalejte vodou. Priveďte k varu, potom zakryte a varte na miernom ohni 10 minút. Opláchnite studenou vodou a sceďte

Krok 2

Polovicu karfiolu spracujte v príslušenstve food processoru (2 l) ponorného mixéra Braun MultiQuick 9 MQ9187 alebo MQ9195, kým nezíska textúru podobnú „kuskusu“. Dbajte na to, aby ste karfiol príliš nepremixovali, nechcete, aby sa z neho stalo pyré. Vložte bulgur a karfiolový „kuskus“ do misky, pridajte cesnak, chilli, rascu, mletý koriander, škoricu, lieskové orechy, citrónovú šťavu a dochuťte podľa vlastnej chuti. Pomaly premiešajte vidličkou, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Krok 3

Predhrejte rúru na 180°C.

Krok 4

Zvyšné ružičky karfiolu vložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Pečte ich v rúre 15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.

Krok 5

Položte opečené ružičky na bulgur a pred podávaním posypte mätovými listami.

Krok 6

Na prípravu kelového hummusu sceďte cícer a prepláchnite ho v studenej vode.

Krok 7

Vložte všetky ingrediencie do príslušenstva food processoru (2 l) ponorného mixéra Braun MultiQuick 9 MQ9187 alebo MQ9195 a rozmixujte na hladké pyré.

Krok 8

Ak je to potrebné, pridajte lyžicu studenej vody.

Krok 9

Dochutíme podľa chuti a podávame s vegánskymi praclíkmi (alebo čímkoľvek iným, čo máte radi k dipu).