Kibbeh

Kibbeh je pokrm z Blízkeho východu pripravený z mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, alebo ich zmesi v pomere 50:50 skombinovaného s bulgurom, cibuľou a teplými koreninami, ako je škorica, rasca a nové korenie.

Náročnosť

Vysoká

Dĺžka prípravy

50 min

Autor

Braun

Prísady

Makes

12

Na vonkajší obal

  • 300 gramov bulguru, jemná

  • 160 gramov vody, horúca

  • 500 gramov mletého hovädzieho mäsa, alebo jahňacie

  • 1 cibuľa, nasekaná nahrubo

  • soli, podľa potreby

  • 2 lyžičky sedem korenín, libanonská zmes korenín

  • 0.5 lyžičky korenie kibbeh

  • vody, ľadová, podľa potreby

Na plnku

  • 250 gramov mletého hovädzieho mäsa, alebo mleté jahňacie mäso

  • 1 cibuľa, nasekané najemno

  • 40 gramov píniové oriešky

  • 1 lyžička korenie kibbeh

  • 0.5 lyžička mletej škorice

  • korenie, podľa potreby

  • slnečnicového oleja, podľa potreby

Príslušenstvo / Náradie

HF5030

Pokyny

Step 1

Pridajte bulgur a horúcu vodu do stredne veľkej misy, prikryte tanierom a odložte nabok.

Step 2

Pripravte kuchynský robot, nasaďte čepeľ noža. Do misy robota vložte mleté mäso, uvarený bulgur, cibuľu, koreniny a korenie, vyberte max. rýchlosť, miešajte, kým zmes nebude hladká. Počas miešania pridajte podľa potreby trochu studenej vody. Zmes preložte do druhej misy, zakryte ju a počas prípravy plnky ju uchovávajte v chladničke.

Step 3

Medzitým si pripravte plnku. Do vyberateľnej nádoby pridajte trochu oleja a potom nakrájanú cibuľu.

Step 4

Zvoľte funkciu MEAT (MÄSO), 190 °C, nastavte na 3 minúty a stlačte tlačidlo START (ŠTART).

Step 5

Vyberte vyberateľnú nádobu, potom pridajte na vrch restovanej cibule rozdrobené mleté mäso a pečte ďalších 7 minút.

Step 6

Vyberte vyberateľnú nádobu, pridajte píniové orechy, korenie a koreniny a pečte ďalších 5 minút. Po upečení preložte zmes do druhej misy a odložte ju nabok.

 

Drevenou lyžicou alebo stierkou rozdrobte počas pečenia veľké kusy mäsa.

Step 7

Zostavte si Kibbeh: Z chladničky vyberte neupečenú zmes. Navlhčite si ruky studenou vodou, vytvorte guľôčku z približne 60 gramov nespracovanej zmesi, potom guľôčku sploštite v dlani a vytvarujte priehlbinu alebo škrupinku na plnku.

Step 8

Pridajte čajovú lyžičku plnky z upečeného mletého mäsa a píniových orechov do zárezu, potom rukou prekryte plnku vonkajšou zmesou, pritlačte oba okraje k sebe na utesnenie okolo plnky a vytvarujte špičku na vytvorenie tvaru vajíčka.

Step 9

Vytvarovaný Kibbeh preložte do vyberateľnej nádoby vo várkach po 6 – 8 kusoch, potom ich potrite trochou oleja.

Step 10

Zvoľte funkciu MEAT (MÄSO), 190 °C, nastavte na 15 minút a stlačte tlačidlo START (ŠTART).

 

V polovici pečenia Kibbeh otočte.

11

Vyberte upečený Kibbeh a zopakujte postup prípravy so zvyšnou dávkou.

 

Podávajte horúce.