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Para o óleo de malagueta: descasque o gengibre, a cebola e o alho e corte-os em pedaços grandes.
Torre o anis estrelado, as vagens de cardamomo, a pimenta Szechuan, o pau de canela, os cravos-da-índia e a folha de louro numa frigideira em lume forte durante cerca de 2 a 4 minutos, até ficarem perfumados.
Numa panela, aqueça o óleo de amendoim com o gengibre, a cebola, o alho, o anis estrelado, as vagens de cardamomo, a pimenta Szechuan, o pau de canela, o alho e a folha de louro até borbulhar ligeiramente. Cozinhe o óleo em lume brando durante cerca de 30 minutos com as especiarias (o óleo só deve ferver ligeiramente). Reserve e deixe arrefecer.
Filtre o óleo frio através de um coador, deite-o num recipiente e misture-o com flocos de pimenta e sal.
Para o molho: misture o molho de malagueta doce, o molho de soja e o óleo de malagueta num copo com a varinha na velocidade 5.
Para os bolinhos: lave as cebolinhas.
Descasque o gengibre, o alho e as cenouras.
Limpe a couve chinesa e os cogumelos.
Pique as cebolinhas, o gengibre e o alho na taça da varinha MultiQuick 5 Pro na velocidade 21.
Esvazie o recipiente e pique finamente as cenouras na taça da varinha no nível de velocidade 25.
Coloque a taça de controlo de tamanho com o encaixe de controlo de tamanho e pique os cogumelos e a couve na velocidade 21.
Aqueça o óleo numa frigideira, frite brevemente a cebolinha, o alho e o gengibre.
Adicione os restantes legumes e frite durante cerca de 5 minutos. Tempere com molho de soja, molho de peixe e vinagre de arroz.
Reserve os legumes e deixe-os arrefecer um pouco.
Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio em cada pedaço de massa, humedeça a borda com um pouco de água e feche os bolinhos.
Leve a água a ferver numa panela grande.
Adicione os bolinhos de massa à água quente e deixe cozer em lume brando durante cerca de 2 minutos, até que flutuem à superfície. Mexa de vez em quando para evitar que se colem.
Retire os bolinhos da água, regue com o molho de piripiri, polvilhe com amendoins e sirva.
Esta receita foi preparada com a MultiQuick 5 Pro da Braun.
Para o óleo de malagueta: descasque o gengibre, a cebola e o alho e corte-os em pedaços grandes.
Torre o anis estrelado, as vagens de cardamomo, a pimenta Szechuan, o pau de canela, os cravos-da-índia e a folha de louro numa frigideira em lume forte durante cerca de 2 a 4 minutos, até ficarem perfumados.
Numa panela, aqueça o óleo de amendoim com o gengibre, a cebola, o alho, o anis estrelado, as vagens de cardamomo, a pimenta Szechuan, o pau de canela, o alho e a folha de louro até borbulhar ligeiramente. Cozinhe o óleo em lume brando durante cerca de 30 minutos com as especiarias (o óleo só deve ferver ligeiramente). Reserve e deixe arrefecer.
Filtre o óleo frio através de um coador, deite-o num recipiente e misture-o com flocos de pimenta e sal.
Para o molho: misture o molho de malagueta doce, o molho de soja e o óleo de malagueta num copo com a varinha na velocidade 5.
Para os bolinhos: lave as cebolinhas.
Descasque o gengibre, o alho e as cenouras.
Limpe a couve chinesa e os cogumelos.
Pique as cebolinhas, o gengibre e o alho na taça da varinha MultiQuick 5 Pro na velocidade 21.
Esvazie o recipiente e pique finamente as cenouras na taça da varinha no nível de velocidade 25.
Coloque a taça de controlo de tamanho com o encaixe de controlo de tamanho e pique os cogumelos e a couve na velocidade 21.
Aqueça o óleo numa frigideira, frite brevemente a cebolinha, o alho e o gengibre.
Adicione os restantes legumes e frite durante cerca de 5 minutos. Tempere com molho de soja, molho de peixe e vinagre de arroz.
Reserve os legumes e deixe-os arrefecer um pouco.
Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio em cada pedaço de massa, humedeça a borda com um pouco de água e feche os bolinhos.
Leve a água a ferver numa panela grande.
Adicione os bolinhos de massa à água quente e deixe cozer em lume brando durante cerca de 2 minutos, até que flutuem à superfície. Mexa de vez em quando para evitar que se colem.
Retire os bolinhos da água, regue com o molho de piripiri, polvilhe com amendoins e sirva.
