Tarta z ricottą

Ten klasyczny włoski deser to tarta z kruchego ciasta wypełniona delikatnym nadzieniem z ricotty, skórki cytrynowej i wiórków gorzkiej czekolady, zwieńczona subtelną kratką z ciasta.

Stopień trudności

Trudne

Czas

80 min

Autor

Braun

Składniki

Porcje

8

Makes

1

Ciasto

  • 380 gramów mąki 00

  • 165 gramów cukier

  • 185 gramów niesolonego masła, zmiękczonego

  • 2 jajka

  • 1 żółtko jaja

  • 1 szczypta soli

  • 20 gramów masła, roztopionego, do smarowania

  • mąki, w razie potrzeby, do posypania

Nadzienie

  • 600 gramów ser ricotta

  • 200 gramów cukier

  • 2 jajka

  • 1 cytryna, starta skórka

  • 100 gramów wiórki czekoladowe

  • jajko, ubite, w razie potrzeby

Przybory kuchenne

HF5050

Instrukcje

1

Dodaj mąkę, cukier, jajka, masło i sól do miski robota planetarnego, mieszaj, aż powstanie ciasto.

2

Wyjmij ciasto, uformuj je w gruby krążek, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez godzinę.

3

Za pomocą pędzla do ciasta obficie nasmaruj misę roztopionym masłem, a następnie lekko oprósz mąką.

4

Rozwałkuj 3/4 ciasta na grubość 3-4 mm i wyłóż nim dno i boki szuflady.

5

Rozwałkuj pozostałe ciasto i za pomocą ząbkowanej krajalnicy do ciasta wytnij paski o szerokości 1 cm do dekoracji, odłóż je na bok.

6

W średniej misce wymieszaj ricottę, jajka, cukier i startą skórkę z cytryny, do uzyskania gładkiej i jednorodnej konsystencji; na koniec dodaj wiórki czekoladowe.

7

Przelej masę do formy wyłożonej ciastem i delikatnie zawin brzeg do środka.

8

Wykonaj dekorację z kratki, używając odrobiny roztrzepanego jajka, aby przymocować paski kratki do krawędzi ciasta.

9

Wybierz funkcję PIEKARNIK, CIASTO, 160°C, ustaw 60 minut i naciśnij przycisk START.

 

Posmaruj kratkę odrobiną roztrzepanego jajka podczas pieczenia.

10

Przed wyjęciem ciasta z misy pozostaw go do całkowitego ostygnięcia.