Bułeczki cynamonowe

Stopień trudności

Sredni

Czas

100 min

Autor

Braun

Składniki

Porcje

8

Do ciasta chlebowego

  • 60 gramów cukru pudru

  • 615 gramów mąki 00

  • 18 gramów świeżych drożdży

  • 5 gramów drobnej soli morskiej

  • 120 ml woda, w temperaturze pokojowej

  • 120 ml mleko, ciepłego

  • 80 gramów niesolonego masła, roztopionego

  • 1 jajko

Nadzienie

  • 100 gramów brązowego cukru

  • 5 gramów cynamonu

  • 15 gramów niesolonego masła, roztopionego

Polewa

  • 115 gramów serka śmietankowego, zmiękczony

  • 300 gramów cukru pudru

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 2-4 łyżki mleko, w razie potrzeby

Przybory kuchenne

HF5050

Instrukcje

1

Wymieszaj roztopione masło, ciepłe mleko, wodę i jajka w średniej misce. Dodaj pokruszone świeże drożdże i wymieszaj, odstaw na 5 minut, aby aktywować drożdże.

2

Dodaj mąkę oraz cukier i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

3

Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie miało gładką strukturę.

4

Lekko natłuść dużą miskę odrobiną masła, przełóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut lub do podwojenia objętości.

5

W międzyczasie przygotuj cukier cynamonowy, połącz ciemnobrązowy cukier z cynamonem w małej misce i odstaw na bok.

6

Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą lekko oprószoną mąką, a następnie za pomocą wałka rozwałkuj ciasto w duży prostokąt. 

7

Pokryj powierzchnię ciasta roztopionym masłem za pomocą pędzelka, posyp na wierzchu 3/4 porcji cukru z cynamonem, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni.

8

Zaczynając od najdłuższego boku, zwiń ciasto w rulon, uważając, aby go nie zgnieść. Aby równomiernie podzielić ciasto, użyj noża, by zaznaczyć co 4 cm wzdłuż jego kształtu.  Następnie wytnij ciasto na krążki o jednakowych rozmiarach i formuj je ręcznie.

9

Nasmaruj misę i wsyp pozostały cukier cynamonowy. Przełóż bułeczki do misy, tak aby były oddalone o 1 cm od siebie, w tym samym kierunku. 
 

W zależności od rozmiaru bułeczek, możesz umieścić 5 lub 8 na raz w misie. Jeśli masz ich więcej do upieczenia, przykryj je i schłódź, aż pierwsza partia będzie gotowa do pieczenia.

10

Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut lub do momentu podwojenia objętości, a następnie usuń folię spożywczą. Włóż misę do frytkownicy.

11

Wybierz funkcję CIASTO, wybierz 160°C, ustaw 25 minut i naciśnij przycisk START; urządzenie rozpocznie pieczenie.

12

W międzyczasie przygotuj polewę, łącząc w średniej misce zmiękczony serek śmietankowy, cukier puder, wanilię i mleko.

 

W razie potrzeby dodaj nieco więcej mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

13

Przenieś upieczone bułeczki z cynamonem na kratkę, aby lekko ostygły.

 

Powtórz proces pieczenia z pozostałymi porcjami ciasta.

14

Nanieś polewę na ciepłe bułeczki z cynamonem, podawaj na ciepło.