Gulasz warzywny z ciecierzycą, harissą i jogurtem z czerwonych owoców leśnych i granolą

Name: Gulasz warzywny z ciecierzycą, harissą i jogurtem z czerwonych owoców leśnych i granolą
Ingredients: 300 gramów kuskus; 1 cukinia, średnia, pokrojona w plasterki; 1 bakłażan, pokrojony w kostkę; 1 laska cynamonu; 4 ząbki czosnku, rozgnieciony; 300 gramów pomidorów, siekany; 1 łyżka kminek, mielony; 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki; 2 łyżki harissa; 1 łyżka papryka; 2 łyżki ziarna kolendry; 1 średnia cebula, pokrojona w plasterki; 300 gramów ciecierzyca w puszce, gotowana, opłukana i odsączona; 2 łyżki nasion kopru włoskiego; 3 ząbki czosnku, rozgnieciony; 100 gramów sułtanek; 2 łyżki nasion kminku; 2 łyżki świeżego imbiru, drobno starty; 2 łyżki świeżej kolendry, posiekana; 100 ml oliwy z oliwek; przyprawy; szczypta sól; 300 ml bulion warzywny; 1 czerwona papryka, mała, bez nasion i posiekana; 350 gramów mrożone owoce leśne; 6 czerwone papryczki chilli, duże, bez nasion i posiekane; 1 banan, mały, pokrojony w plasterki; 1 łyżka przecieru pomidorowego; 350 ml jogurt kokosowy, lub jogurt sojowy; 300 gramów granola

Stopień trudności

Łatwe

Czas

60 min

Autor

Braun

Składniki

300 gramów kuskus

1 cukinia, średnia, pokrojona w plasterki

1 bakłażan, pokrojony w kostkę

1 laska cynamonu

4 ząbki czosnku, rozgnieciony

300 gramów pomidorów, siekany

1 łyżka kminek, mielony

1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki

2 łyżki harissa

1 łyżka papryka

2 łyżki ziarna kolendry

1 średnia cebula, pokrojona w plasterki

300 gramów ciecierzyca w puszce, gotowana, opłukana i odsączona

2 łyżki nasion kopru włoskiego

3 ząbki czosnku, rozgnieciony

100 gramów sułtanek

2 łyżki nasion kminku

2 łyżki świeżego imbiru, drobno starty

2 łyżki świeżej kolendry, posiekana

100 ml oliwy z oliwek

przyprawy

szczypta sól

300 ml bulion warzywny

1 czerwona papryka, mała, bez nasion i posiekana

350 gramów mrożone owoce leśne

6 czerwone papryczki chilli, duże, bez nasion i posiekane

1 banan, mały, pokrojony w plasterki

1 łyżka przecieru pomidorowego

350 ml jogurt kokosowy, lub jogurt sojowy

300 gramów granola

2 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

Step 1

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu i dodaj cebulę oraz czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 2 minuty, aż warzywa zmiękną.

Step 2

Dodaj imbir, laskę cynamonu, kminek i paprykę. Gotuj przez dwie minuty.

Step 3

Dodaj bakłażana, cukinię, pomidory i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień, by wszystko spokojnie gotować przez 10 minut.

Step 4

Dodaj ciecierzycę, rodzynki i harissę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Step 5

Wyjmij laskę cynamonu, a resztę dopraw do smaku i posyp posiekaną kolendrą. Podawaj z gotowanym na parze kuskusem.

Step 6

Zanim dodasz harissę, podpraż ją pierw na rozgrzanej, suchej patelni przez 1 minutę, aż mieszanka będzie pachnąca i lekko zrumieniona.

Step 7

Umieść ją w malakserze blendera Braun MultiQuick 9087X (1,5 l) z papryką, cebulą, papryczkami chili, ząbkami czosnku, pastą pomidorową i oliwą z oliwek. Zmiksuj na gładką masę i dopraw odrobiną soli.

Step 8

Pozostałą harissę możesz przechowywać w lodówce do tygodnia, wystarczy, że dodasz do niej odrobinę oliwy z oliwek.

Step 9

Dodaj jogurt, owoce leśne i banana do malaksera blendera ręcznego Braun MultiQuick 9087X (1,5 l) i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Step 10

Udekoruj granolą, orzechami i nasionami.