Tabbouleh z pieczonego kalafiora z hummusem z jarmużu i pestkami dyni

Stopień trudności

Łatwe

Czas

63 min

Autor

Marc Fosh

Składniki

Porcje

2

0.25

0.5 , bez łodyżek

0.5 , różyczki

0.5

0.5

1

1 , drobno posiekany

1 , bez bestek, drobno posiekane

1

1

1

1

2

250

1 , 400 gramów bez odsączenia

6

75 , popłukana

75 , grubo posiekane

1

Instrukcje

Krok 1

Włóż bulgur do rondla i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 10 minut. Przepłucz w zimnej wodzie i odcedź.

Krok 2

Posiekaj połowę kalafiora w malakserze blendera ręcznego Braun MultiQuick 9087X, aż będzie przypominał „kuskus”. Uważaj, aby nie wrzucić za dużo – wtedy nie uzyskasz odpowiedniej konsystencji. Następnie dodaj bulgur oraz kalafiorowy „kuskus” do miski, dodaj też czosnek, chili, kmin, mieloną kolendrę, cynamon, orzechy laskowe, sok z cytryny i dopraw do smaku. Lekko wymieszaj widelcem, aby połączyć wszystkie składniki.

Krok 3

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Krok 4

Umieść resztę różyczek kalafiora na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Podpiecz je w piekarniku przez 15 minut, aż będą złociste.

Krok 5

Upieczone różyczki połóż na bulgur i posyp listkami mięty przed podaniem.

Krok 6

By przygotować hummus z jarmużu: odcedź ciecierzycę i opłucz ją w odrobinie zimnej wody.

Krok 7

Umieść wszystkie składniki w malakserze blendera ręcznego Braun MultiQuick 9087X i zmiksuj na gładką masę.

Krok 8

W razie potrzeby dodaj łyżkę zimnej wody.

Krok 9

Dopraw do smaku i podawaj z wegańskimi preclami (lub innym ulubionym składnikiem).