Tabbouleh z pieczonego kalafiora z hummusem z jarmużu i pestkami dyni

Name: Tabbouleh z pieczonego kalafiora z hummusem z jarmużu i pestkami dyni
Ingredients: 0.25 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne; 0.5 pęczek świeża mięta, bez łodyżek; 0.5 kalafior, różyczki; 0.5 łyżeczki mielonej kolendry; 0.5 łyżeczki mielonego kminku; 1 ząbek czosnku; 1 ząbek czosnku, drobno posiekany; 1 chili, bez bestek, drobno posiekane; 1 łyżka pestek dyni; 1 łyżeczka pikantny proszek chili; 1 łyżeczka papryka; 1 łyżeczka pasta tahini; 2 łyżki oliwy z oliwek; 250 gramów liście jarmużu; 1 ciecierzyca w puszce, 400 gramów bez odsączenia; 6 łyżek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 75 gramów kasza bulgur, popłukana; 75 gramów orzechów laskowych, grubo posiekane; szczypta mielonego cynamonu; 1 sok z cytryna; do smaku sól; do smaku przyprawy

Stopień trudności

Łatwe

Czas

63 min

Autor

Marc Fosh

Składniki

Porcje

0.25 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne

0.5 pęczek świeża mięta, bez łodyżek

0.5 kalafior, różyczki

0.5 łyżeczki mielonej kolendry

0.5 łyżeczki mielonego kminku

1 ząbek czosnku

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 chili, bez bestek, drobno posiekane

1 łyżka pestek dyni

1 łyżeczka pikantny proszek chili

1 łyżeczka papryka

1 łyżeczka pasta tahini

2 łyżki oliwy z oliwek

250 gramów liście jarmużu

1 ciecierzyca w puszce, 400 gramów bez odsączenia

6 łyżek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

75 gramów kasza bulgur, popłukana

75 gramów orzechów laskowych, grubo posiekane

szczypta mielonego cynamonu

1 sok z cytryna

do smaku sól

do smaku przyprawy

Instrukcje

Krok 1

Włóż bulgur do rondla i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 10 minut. Przepłucz w zimnej wodzie i odcedź.

Krok 2

Posiekaj połowę kalafiora w malakserze blendera ręcznego Braun MultiQuick 9087X, aż będzie przypominał „kuskus”. Uważaj, aby nie wrzucić za dużo – wtedy nie uzyskasz odpowiedniej konsystencji. Następnie dodaj bulgur oraz kalafiorowy „kuskus” do miski, dodaj też czosnek, chili, kmin, mieloną kolendrę, cynamon, orzechy laskowe, sok z cytryny i dopraw do smaku. Lekko wymieszaj widelcem, aby połączyć wszystkie składniki.

Krok 3

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Krok 4

Umieść resztę różyczek kalafiora na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Podpiecz je w piekarniku przez 15 minut, aż będą złociste.

Krok 5

Upieczone różyczki połóż na bulgur i posyp listkami mięty przed podaniem.

Krok 6

By przygotować hummus z jarmużu: odcedź ciecierzycę i opłucz ją w odrobinie zimnej wody.

Krok 7

Umieść wszystkie składniki w malakserze blendera ręcznego Braun MultiQuick 9087X i zmiksuj na gładką masę.

Krok 8

W razie potrzeby dodaj łyżkę zimnej wody.

Krok 9

Dopraw do smaku i podawaj z wegańskimi preclami (lub innym ulubionym składnikiem).