Jak zrobić sernik na zimno z owocami?
Skoro masz już niezawodnego pomocnika, możesz przystąpić do komponowania idealnego przepisu na sernik na zimno z owocami. Najważniejsze będzie dokładne wymieszanie całej masy sernikowej. Powinna być gładka, bez żadnych grudek, dzięki czemu gotowy sernik na zimno będzie przyjemnie aksamitny. Jeśli robisz duże ciasto, np. w formie tortu, przyda Ci się też pomoc w krojeniu w plasterki owoców, które ozdobią boki.
Sernik na zimno z truskawkami – krok 1. Krojenie owoców
Do ozdobienia dużego ciasta z truskawkami bez pieczenia będziesz potrzebować około 350-500 g owoców. W naszym przepisie plasterki będą ozdobą boków, ale możesz nimi udekorować także wierzch sernika na zimno lub kawałki truskawek wcisnąć do masy. Ładnie też będą wyglądać całe owoce, ułożone na wierzchu.
Aby szybko przygotować plasterki truskawek do sernika na zimno, zamontuj jedną z tarcz malaksera – dostawki do blendera Braun. Możesz zdecydować, czy będą one cienkie, czy grube. Po zamontowaniu odpowiedniej tarczy zamknij pokrywę. Truskawki bez szypułek wrzucaj przez specjalny otwór. Po kilku minutach cała porcja owoców zostanie precyzyjnie posiekana. Teraz przyjdzie czas na zrobienie masy sernikowej w tym samym malakserze. Misę i tarczę możesz umyć pod bieżącą wodą lub w zmywarce.
Sernik czekoladowy na zimno – krok 2. Przygotowanie masy
To właśnie od niej zależy sukces ciasta bez pieczenia. Potrzebne będą odpowiednie proporcje składników, aby masa stężała, ale miała przyjemną konsystencję. Musi też być lekko napowietrzona oraz pozbawiona grudek. Będzie to szczególnie istotne, jeśli zamiast twarogu sernikowego, zdecydujesz się na ten zwykły, który będzie wymagał kilkukrotnego mielenia. Jak zrobić masę sernika czekoladowego na zimno?
Składniki:
- 0,5 kg twarogu sernikowego,
- 70 g cukru pudru,
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 1,5 opakowania czekolady gorzkiej (najlepiej ponad 50% zawartości kakao);
- 3 łyżeczki żelatyny;
- 60 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny;
- szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
Krok 1. W szatkownicy blendera Braun rozdrobnij czekoladę. Dzięki temu szybciej się rozpuści.
Krok 2. Przygotuj kąpiel wodną: ustaw szklaną lub metalową miskę na garnku gotującą się wodą tak, aby dno nie dotykało do jej powierzchni. Wsyp czekoladę i od czasu do czasu mieszaj.
Krok 3. Śmietankę ubij przy pomocy trzepaczki (jednej z przystawek do blendera).
Krok 4. Do malaksera – przystawki do blendera Braun – przełóż twaróg, cukier, cynamon (jeśli używasz). Zmiksuj na gładko.
Krok 5. Masę serową delikatnie połącz z bitą śmietaną, dokładając po porcji i uważnie mieszając. Możesz jeszcze na chwilę uruchomić malakser, aby składniki dokładnie się połączyły.
Krok 6. Żelatynę rozpuść we wrzątku. Dodaj do niej trochę chłodnej masy sernikowej i wymieszaj. Następnie mieszaninę przełóż do malaksera i ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 7. Lekko przestudzoną czekoladę dodaj do masy serowej i ponownie wymieszaj przy pomocy malaksera. Jest gotowa do przekładania do formy.
