Pomysły na tatar wegetariański Braunhousehold.com — Porady — Pomysły na tatar wegetariański

Chociaż tatar kojarzy się z typowym daniem dla wielbicieli mięsa, można przygotować imponującą przystawkę inspirowaną tym daniem, ale w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej. W przepisie nie może zabraknąć jednak nieco kulinarnej finezji i kreatywności oraz pomocnika, który znacznie przyspieszy nam pracę. Składniki – zarówno w wariancie klasycznym, jak i wege – powinny być przecież równo poszatkowane. Sprawdź, jak szybko przygotować tatar w wersji roślinnej. Spis treści:   Tatar wegański i wegetariański – jak i z czego można zrobić tatar bez mięsa? Tatar z cukinii – do słoików, na lunch i jako przystawka Tatar z pieczonych warzyw Tatar wegetariański pomidorowy Tatar wege – jakie dodatki? Tatar wegański i wegetariański – jak i z czego można zrobić tatar bez mięsa? Tatar wege to odpowiedź na tęsknotę za klasycznymi smakami, kiedy dopiero zaczynamy przygodę z nową dietą. Nie musi być jednak kopiowaniem czy szukaniem wegańskich odpowiedników mięsnych potraw. Takie czerpanie inspiracji z tradycyjnej kuchni może podsuwać nam pomysły na nowe odsłony potraw oraz pobudzać kreatywność. Potraktujmy więc to wyzwanie jako sposób na znalezienie nowej odsłony ulubionych (lub tych nieznanych, czy wręcz uznanych za nieciekawe) warzyw. Jakie warzywa na wege tatar? Głównym składnikiem może być właściwie każde warzywo, które można drobno posiekać i nadal zachowa strukturę oraz smak. W klasycznym tatarze mamy surowe mięso i można podążać tym torem, wykorzystując składniki w stylu „raw food” (dosłownie „surowe jedzenie”), np.: zielonego ogórka, pomidory, awokado, marchewki. Niektóre warzywa będą jednak wymagały obróbki termicznej, by zyskały pełnię smaku i mogły być wykorzystane w daniu typu tatar. W takiej wersji możemy wybrać, m.in.: cukinię, bakłażana, kalafiora, brokuły, fasolę, warzywa korzeniowe. Dobrze sprawdzą się także grzyby oraz suszone pomidory. Jak szybko zrobić doskonały wegetariański tatar? Nie zapominajmy też o samym procesie przygotowania, który w przypadku tego dania może być bardzo żmudny i czasochłonny. Składniki muszą przecież być równo i dokładnie posiekane, ewentualnie roztarte na mus, jeśli chcemy wzbogacić konsystencję tatara. Aby przyrządzanie wersji wege było przyjemniejsze i szybsze, zdecydujmy się na pomoc blendera z funkcjonalnymi przystawkami. Świetnie sprawdzi się tu blender ręczny Braun MultiQuick 9 MQ 9187XLI z technologią ruchomych ostrzy ActiveBlade dla dokładniejszych rezultatów oraz jego przystawki: malakser w wersji XL o pojemności 3,2 l, którym posiekamy lub zetrzemy składniki główne oraz przy pomocy którego zrobimy dekoracje w postaci cienkich plasterków i słupków julienne; szatkownica – do siekania twardszych składników, np. warzyw korzeniowych, orzechów; przystawka do purée – do nadania puszystości składnikom, które wpływać będą na konsystencję tatara; trzepaczka do ubicia sosu.

Tatar z cukinii – do słoików, na lunch i jako przystawka  Składniki:  1 duża cukinia;  1 łyżka oliwy (może być smakowa);  1 łyżeczka octu balsamicznego;  1 szalotka;  suszone lub świeże zioła: oregano, bazylia.  Składniki opcjonalne:   1 łyżka wybranych orzechów lub pestek dyni/słonecznika;  kilka plastrów suszonych pomidorów;  1 średniej wielkości pomidor;  1 ząbek czosnku;  ½ papryczki chili;  sos sojowy;  awokado;  sok z cytryny lub limonki.  Użyte przystawki do blendera:  malakser do posiekania cukinii, cebuli, świeżych ziół (ewentualnie pomidora, czosnku);  szatkownica do rozdrobnienia orzechów;  stopa blendująca do zmiksowania awokado (moc 1200 W pozwala na rozdrobnienie wraz z pestką).  Sposób przygotowania:  Tatar z cukinii można przygotować na kilka sposobów, a jego smak zależeć będzie od metody obróbki termicznej składnika głównego. Delikatną wersję przyrządzimy, kiedy ją zblanszujemy (zanurzymy na 2-3 minuty we wrzątku). Nieco mocniejszego smaku nabierze w wersji grillowanej lub podpieczonej w piekarniku (warto ją wtedy polać oliwą z oliwek).   Tak przygotowaną cukinię umieszczamy w malakserze i rozdrabniamy tak, jak lubimy. Kawałki nie powinny być zbyt duże. Nie możemy jednak też doprowadzić do zupełnego zmiksowania na pastę, ponieważ uzyskamy wtedy danie o innym charakterze.  Inne składniki, które wymagają posiekania najlepiej wkładać do malaksera lub szatkownicy pojedynczo. W ten sposób możemy je ułożyć na talerzu warstwowo. Lepiej też pomieszać je delikatnie łyżką w większej misce. Wtedy też należy dodać przyprawy w proszku i płynie oraz składniki, które wpływają na konsystencję.   Jeśli chcemy uzyskać bardziej chrupki tatar, pozostawmy go w wersji podstawowej, ewentualnie dodajmy pomidory, orzechy i opcjonalne przyprawy. Dla dodania puszystości i kremowej konsystencji można wykorzystać zmiksowane awokado. 

Tatar z pieczonych warzyw Składniki: ½ czerwonej papryki; 1/3 bakłażana; ½ cukinii; 1 łyżka oliwy; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 łyżeczka sosu sojowego; 1 mała cebula; 1-2 ząbki czosnku; przyprawy do wyboru: oregano, bazylia, wędzona papryka w proszku, słodka papryka w proszku, natka pietruszki. Składniki opcjonalne: 2 pomidory; 1-2 łyżki zielonych lub czarnych oliwek; 1 łyżka nasion słonecznika; purée z czerwonej fasoli (ok. 2 łyżki). Użyte przystawki blendera: malakser – do posiekania składników głównych; przystawka do purée lub stopa blendująca, jeśli dodajemy mus z fasoli. Paprykę, bakłażana, cukinię kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą i grillujemy na złoto. Jeśli wykorzystujemy pomidory, to usuwamy gniazda nasienne i krótko grillujemy. Jeśli zależy nam na lekko dymnym smaku, możemy wraz ze składnikami głównymi ułożyć też czosnek i cebulę. Następnie warzywa przekładamy do malaksera i rozdrabniamy jak w przepisie na tatar z cukinii. Siekamy też cebulę i czosnek (oraz opcjonalnie oliwki). Całość mieszamy wraz z przyprawami i ewentualnymi dodatkami. Tatar wegetariański pomidorowy Składniki na tatar ze świeżych pomidorów: 3 dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe); 2 ogórki gruntowe; 1 łyżeczka sosu sojowego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; 1 łyżka oliwy; 1 łyżeczka kremu balsamicznego; świeża bazylia; 1 ząbek czosnku. Składniki opcjonalne: 1-2 łyżki zielonych lub czarnych oliwek; mała cebula lub szalotka; 1 łyżeczka musztardy Dijon; 1 małe awokado (posiekane lub w wersji kremowej). Użyte przystawki blendera: tarcza do krojenia cienkich plasterków – do dekoracji z ogórka; malakser do posiekania pomidorów (opcjonalnie oliwek); opcjonalnie: stopa blendująca. Sposób przygotowania: Pomidory nacinamy na krzyż, sparzamy we wrzątku (zanurzamy na kilka sekund) i pozbywamy się skórki. Następnie usuwamy gniazdo nasienne, a resztę przekładamy do malaksera i siekamy na małą kostkę. Dodajemy przyprawy oraz ewentualne składniki dodatkowe i mieszamy. Wykładamy na środek talerza (najlepiej przy pomocy okrągłej foremki). Ogórka tniemy przy pomocy tarczy do krojenia w plasterki. Doprawiamy sosem sojowym i olejem sezamowym, mieszamy. Układamy na porcjach tatara.

Tatar wege – jakie dodatki?  Tatar w wersji klasycznej nie może obyć się bez charakterystycznych dodatków: posiekanego ogórka kiszonego, cebuli, marynowanych grzybów, musztardy Dijon, żółtka. Właściwie wszystkie będą pasować też do tatara wege. W wersji wegańskiej można zamienić jajko na mus z awokado, fasoli lub ciecierzycy lub smakową oliwę. Można też dodać: kapary, suszone pomidory, pokruszone wafle ryżowe, orzechy, oliwki, tofu, odrobinę przecieru pomidorowego.  Przepis na wegański majonez do tatara wege  >Przy użyciu trzepaczki oraz blendera Braun MultiQuick 9 o mocy 1200 W można też zrobić aksamitny majonez wegański. Zamiast jajek trzeba użyć aquafaby, czyli płynu po ciecierzycy w puszcze lub słoiku. Potrzebne będzie około ½ szklanki. Do tego sok z cytryny (1 łyżeczka), odrobinę musztardy Dijon, soli, oliwy z oliwek (1,5 szklanki), opcjonalnie płatków drożdżowych (1 łyżka). Pamiętajmy, aby majonez ubijać tylko w wysokim naczyniu dołączonym do blendera. 

Czytaj także: - Koktajle warzywne z użyciem blendera ręcznego ​​​​​​​ - Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti, pizzy i innych dań?​​​​​​​   Wróć do kategorii: - Przepisy i Porady Kuchenne od Braun >>