Jaki sos do burgera? Przepisy na domowe sosy do kanapek Braunhousehold.com — Porady — Jaki sos do burgera? Przepisy na domowe sosy do kanapek

Najbardziej oblegane bary i restauracje serwujące burgery lub kanapki słyną nie tylko z pieczołowitego doboru dodatków, perfekcyjnego przygotowania mięsa i oryginalnych kompozycji. Tajemnicą ich sukcesu są zazwyczaj domowe sosy własnej receptury. Popularne miejsca szczycą się np. ostrym keczupem, sosem bbq z tajemniczym składnikiem czy ukręconą własnoręcznie miodową musztardą. Przy pomocy dobrego blendera z dostawkami: klasyczną, w postaci trzepaczki i młynka, możemy zamienić się w szefów kuchni z cenionych burgerowni. Wystarczy szczypta kreatywności oraz wydajne urządzenie.   Przepis na domowy majonez Przepis na domowy keczup Przepis na domową musztardę Przepis na domowy sos bbq Przepisy na sosy z warzyw i owoców Domowy ajvar Konfitura z czerwonej cebuli Sos mango-chili   Przepis na domowy majonez Majonez to król sosów kanapkowych. Klasyczny hamburger nie może się bez niego obyć, a niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego także smacznej kanapki. Łatwo przygotować go w domu z kilku prostych składników, które zazwyczaj znajdziemy w każdej kuchni. Bazą majonezu jest olej oraz odpowiedzialne za kremową konsystencję jajko. Całość połączy jedna łyżka soku z cytryny lub białego octu winnego. Szczypta soli i pieprzu, opcjonalnie łyżeczka musztardy i można zacząć ubijanie. To od niego zależy kulinarny sukces i finalny smak przygotowywanej kanapki. Potrzebny będzie wydajny blender ze stopą miksującą i dużą mocą oraz wąski kielich o średnicy stopy urządzenia. Zaczynamy od ubijania żółtek z przyprawami i cytryną lub octem. Kiedy masa zacznie nabierać puszystości i bielszego koloru, możemy powoli – najpierw po kropli, a później cienką strużką – wlewać olej (na jedno jajko wystarczy 350 ml). Proces ten wymaga cierpliwości. Zbyt szybkie dodawanie oleju może doprowadzić do zwarzenia domowego majonezu. Podczas przygotowywania domowego majonezu, oprócz cierpliwości i doboru odpowiednich proporcji, ważne są także odpowiednie ruchy. Kremowy sos ubijemy, powoli podnosząc i opuszczając blender. Czynność powtarzamy aż do ubicia puszystej masy. Podstawowy przepis na majonez można dowolnie modyfikować. Najprostszą zmianą, dzięki której uzyskamy bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy smak, będzie zastąpienie oleju oliwą z oliwek. Do sosu majonezowego pasują przyprawy ziołowe lub korzenne, a także owoce w towarzystwie chrzanu lub ostrych papryczek. Pasować będzie także sok z limonki wraz z pieprzem. Przeczytaj więcej o tym, jak zrobić domowy majonez i sosy na bazie majonezu>>   Przepis na domowy keczup Niezbędnym podczas komponowania kanapek i burgerów sosem jest keczup. Łatwo go kupić, ale o wiele lepiej i smaczniej zrobić go w domu. Nic nie zastąpi smaku świeżych, słodko-kwaśnych pomidorów z ulubionymi dodatkami. Najlepsze będą dojrzałe warzywa zbierane w sezonie, ale jeśli nie mamy do nich dostępu, odpowiednie będą te w puszce. Około 2 kg pomidorów należy gotować z dodatkiem soli, pieprzu, odrobiny cukru oraz 5-6 łyżeczek octu. Można również dodać kilka ząbków czosnku, cebulę oraz zioła, np. prowansalskie, bazylię lub estragon. Ciekawy, orientalny smak uzyskamy, komponując pomidory z przyprawami korzennymi. Ostrości nadadzą różne rodzaje papryk oraz pieprz kajeński. Całość gotujemy aż do uzyskania gęstego sosu. Po wystudzeniu wystarczy zblendować go na gładki domowy keczup.

Przepis na domową musztardę Przy pomocy blendera ręcznego z przystawką w postaci młynka możemy przygotować w domu kremową musztardę. Ziarna gorczycy (200 g białej lub pół na pół z czarną) wystarczy zmielić do pożądanego stopnia, a następnie zalać 50 ml zagotowanej wody z dodatkiem 250 ml octu, soli oraz pieprzu i odstawić na kilka godzin. Kiedy gorczyca wchłonie płyn, dodajemy 1-2 łyżki oleju. Całość możemy następnie zblendować na kremową musztardę. Aby nadać jej słodkawego smaku, możemy w trakcie blendowania dodać pół łyżeczki miodu. Do zbyt gęstej musztardy wystarczy dolać odrobinę wody.  

Przepis na domowy sos bbq Sos barbecue jest tak ważny dla kuchni amerykańskiej, że niemal każdy stan dopieścił własną recepturę. Pomysł powstał podobno już w XVII wieku. Swoje wersje przygotowują także mieszkańcy Azji oraz Australii. Nazwa wskazuje, że sos ten powinien stanowić dopełnienie potraw z grilla, ale stał się tak popularny, że dziś wykorzystywany jest do doprawiania wielu różnych potraw. Podstawą jest przecier pomidorowy lub domowy keczup (5 łyżek) i ocet (1 łyżka), które dopełniają różnego rodzaju przyprawy. Charakterystyczną słodycz zapewnia brązowy cukier (2 łyżki). Popularny jest także dodatek sosu Worcester (50 ml). Dla zaostrzenia smaku można dodać: 1-2 łyżki sosu sojowego, 1-2 łyżki musztardy, czosnek, papryczki chilli i pieprz. Ciekawym dodatkiem będzie whiskey, burbon, cynamon lub owoce, np. suszone śliwki czy czereśnie. Wybrane składniki należy zagotować. Można dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej dla uzyskania pożądanej gęstości. Na koniec całość trzeba jeszcze zblendować, aby uzyskać jednolitą konsystencję.  

  Przepisy na sosy z warzyw i owoców   Domowy ajvar Pasta warzywna rodem z Bałkanów doskonale pasuje do mięsa z grilla i będzie stanowiła pyszne uzupełnienie burgerów i kanapek na ciepło. Do jej przygotowania potrzebować będziemy 3 czerwonych papryk, 2 średniej wielkości cebul, 1 bakłażana, 1 główki czosnku, 1 papryczki chili i 3 łyżek oliwy z oliwek. Wszystkie warzywa najpierw pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 220 stopni. Należy je najpierw do tego przygotować: papryki kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne, cebule kroimy na ćwiartki, bakłażany wzdłuż na 4 części, czosnek na pół. Z upieczonych warzyw zdejmujemy skórkę (może być nawet przypalona, wtedy łatwiej ją usuniemy), ząbki czosnku wyciskamy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy, dodając oliwy z oliwek.   Konfitura z czerwonej cebuli Grillowane mięso lubi kontrasty, dlatego dobrze współgrać będzie ze słodkawą konfiturą z czerwonej cebuli. Do jej wykonania potrzebujemy 3 cebul pokrojonych w piórka w malakserze z użyciem grubszej tarczy do plasterków, 3 łyżek cukru i 3 łyżek octu winnego. Klasyczną konfiturę doprawić możemy jeszcze odrobiną cynamonu lub rozmarynem. Składniki gotujemy na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż do skarmelizowania cebuli. Po wystudzeniu blendujemy.   Sos mango-chili Jeśli lubimy ostre sosy ze słodką nutą, przygotujmy chutney z mango (można użyć również świeżego ananasa, a nawet jabłek lub gruszek) i papryczek chili. Potrzebne będzie pół mango pokrojonego w kostkę, 1 papryczka chili, 2 łyżki cukru trzcinowego i 2 łyżki octu winnego. Postępujemy jak w przypadku konfitury z cebuli: wszystkie składniki gotujemy do momentu skarmelizowania, a następnie blendujemy na gładki sos lub używamy mashera dla uzyskania nieco wyraźniejszej teksury.   Co jeszcze przygotujesz blenderem? Sprawdź nasze pomysły na domowe koktajle warzywne z blendera.   Wróć do kategorii: - Przepisy i Porady Kuchenne od Braun >>