Przepis na szaszłyki
Jak zrobić szaszłyki, by zachwycały smakiem? Podstawą udanego dania tego typu – bez względu na to, czy jest to danie mięsne, wegetariańskie czy wegańskie – jest odpowiednia marynata. Pozbawione tego elementu składniki mogą nie być wystarczająco wyraziste w smaku.
Aby przygotować odpowiednią marynatę do szaszłyków na grilla, sięgaj po składniki dobrej jakości. Najczęściej bazą takiej mieszanki jest oliwa. Niech zatem będzie to ta extra virgin, lekko mętna i pozbawiona nieprzyjemnej goryczki.
Zioła, które warto dodać do marynaty, nie mogą być zwietrzałe, leżące miesiącami w szufladzie. Zdecydowanie lepiej sprawdzą się te ze specjalistycznego sklepu lub stoiska – pełne aromatu. Także warzywa czy mięso muszą być jędrne i świeże. Nie kupuj ich więc u przypadkowych sprzedawców, lecz tych, do których masz zaufanie.
Składniki wybierane z rozwagą i dbałością o jakość odwdzięczą ci się niebywałym smakiem i zapachem. Będą też pełne wartości odżywczych i znacznie bardziej odżywią twoje ciało, niż szaszłyki przygotowywane z marketowych, przypadkowych produktów.
Szaszłyki z mięsa mielonego
Szaszłyki wieprzowe i wołowe z mięsa mielonego są charakterystyczne dla dań bliskowschodnich czy gruzińskich. Różnią się nieco w smaku od potraw, którymi najczęściej zajadamy się podczas grillowania w Polsce. Doskonale pasują do nich nieco ostrzejsze przyprawy.
Pyszne kebabczety
Składniki:
- mięso mielone wieprzowe – 400 g;
- mięso mielone baranina – 200 g;
- kolendra świeża – 1 pęczek;
- papryczka chilli – 1 sztuka;
- cebula – 1 sztuka;
- papryka mielona słodka wędzona – 1 łyżeczka;
- sól i pieprz – do smaku;
- jajko – 1 sztuka;
- czosnek – 3 ząbki;
- oliwa z oliwek extra virgin – 1 łyżka.
Przygotowanie:
- Poszatkuj dokładnie cebulę i umieść ją w dużej misce razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Posiekaj liście kolendry oraz papryczkę chilli i dodaj do reszty składników. Pamiętaj, żeby uprzednio pozbyć się nasion, ponieważ to właśnie one są najostrzejsze.
- Do miski włóż oba rodzaje mięsa, dodaj przyprawy i jajko. Zagniataj wszystko do połączenia składników.
- Miskę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc.
- Kolejnego dnia posmaruj wnętrza dłoni oliwą i uformuj podłużne, niezbyt grube kotleciki (o średnicy ok. 3 cm).
- Nabij mięso na patyczki drewniane albo metalowe i grilluj ok. 15 minut, cały czas je obracając.
