Szaszłyki na grilla – z kurczakiem, mięsem mielonym, a może warzywami?

Szaszłyki to nieodłączne elementy tradycyjnego, polskiego grillowania. Tuż obok kiełbasy, kaszanki czy karkówki są one ulubionymi daniami z rusztu wśród naszych rodaków. Dają jednak znacznie więcej kulinarnych możliwości niż pojedyncze kawałki mięsa. Mogą występować w wersji z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną czy jedynie ze składnikami pochodzenia roślinnego. W jaki sposób je przygotowywać, żeby smakowały naprawdę wybornie? Oto nasze pyszne propozycje! Spis treści: - Azjatycki przysmak - Szaszłyki z grilla – czy tylko wiosną i latem? - Przepis na szaszłyki - Szaszłyki z mięsa mielonego - Szaszłyki z polską kiełbasą - Szaszłyki na grilla z kurczakiem - Szaszłyki warzywne Azjatycki przysmak Choć wydawać się może, że szaszłyki są na wskroś polskie, pochodzą one z zupełnie innego rejonu świata. To Tatarzy Krymscy przywieźli je na nasze ziemie. W ich języku szaszłyk oznacza “coś na ząb” – po prostu pyszną przekąskę [1]. Każdy z nas może przyrządzać to danie zupełnie inaczej, dodając najróżniejsze dodatki, miksując smaki i tworząc swoje własne marynaty. Podstawowym założeniem dotyczącym szaszłyków jest to, by były jak najprostsze w wykonaniu i niezwykle aromatyczne. Przygotowuje się je, nadziewając kolejne składniki – jeden po drugim – na długi i cienki patyczek. Tworzy się w ten sposób ciekawy miks smaków. Pamiętaj, że przygotowując szaszłyki, możesz korzystać zarówno z jednorazowych, drewnianych patyczków, jak i tych solidniejszych, metalowych. Pierwsze bez problemu znajdziesz w niemal każdym sklepie – także spożywczym. Sprawdzą się one przy szaszłykach lżejszych, które nie zawierają zbyt wielu obciążających cienki patyczek składników. Drugie natomiast dają pełną dowolność, co do używanych w przygotowaniu mięs i warzyw. Są droższe, ale z powodzeniem służyć ci będą przez długie lata.

Szaszłyki z grilla – czy tylko wiosną i latem? Niektórzy miłośnicy grillowania uważają, że szaszłyki są potrawą, którą przyrządza się jedynie w ciepłe miesiące. Nic bardziej mylnego! Wystarczą odpowiednie urządzenie oraz garść sprawdzonych przepisów, by cieszyć się tym daniem przez cały rok. Klasyczny grill gazowy albo węglowy nie jest ani zdrowym, ani praktycznym rozwiązaniem. W dymie, który wydzielany jest podczas spalania paliwa stałego i ciekłego, znajdują się niebezpieczne dla ludzkiego organizmu substancje. Dlatego też najlepiej jest korzystać z grilla kontaktowego, który zasilany jest energią elektryczną. Pozwala on precyzyjniej określać temperaturę grillowanej potrawy i unikać groźnych dla zdrowia przypaleń. Umożliwia także grillowanie zawsze wtedy, kiedy masz na to ochotę – zimą, latem, gdy pada deszcz albo mocno praży słońce. Jaki grill kontaktowy najlepiej wybrać? - uznanej marki z wieloletnim doświadczeniem; - posiadający wiele praktycznych funkcji; - wykonany z wysokiej jakości materiałów; - wyposażony w elementy, które można w łatwy sposób umyć w zmywarce; - posiadający czytelny panel sterowania. Kryteria te spełnia MultiGrill 9 Pro, który poza wymienionymi wyżej cechami, umożliwia trzystopniowe ustawienie płyt grzewczych. Zawiera także w zestawie trzy różne płytki (po dwie do gofrów, płaskie i grillowe), dzięki którym możesz przygotować wiele posiłków – od pysznych śniadań, przez pożywne obiady, aż po smaczne desery. Dzięki termosondzie możesz bez najmniejszego problemu przygotować mięso grillowane w stopniu, jaki preferujesz. Funkcja Sear umożliwia nagrzanie płytek urządzenia do 265°C i przypieczenie powierzchni mięsa na złocisto-brązowy kolor.

Przepis na szaszłyki Jak zrobić szaszłyki, by zachwycały smakiem? Podstawą udanego dania tego typu – bez względu na to, czy jest to danie mięsne, wegetariańskie czy wegańskie – jest odpowiednia marynata. Pozbawione tego elementu składniki mogą nie być wystarczająco wyraziste w smaku. Aby przygotować odpowiednią marynatę do szaszłyków na grilla, sięgaj po składniki dobrej jakości. Najczęściej bazą takiej mieszanki jest oliwa. Niech zatem będzie to ta extra virgin, lekko mętna i pozbawiona nieprzyjemnej goryczki. Zioła, które warto dodać do marynaty, nie mogą być zwietrzałe, leżące miesiącami w szufladzie. Zdecydowanie lepiej sprawdzą się te ze specjalistycznego sklepu lub stoiska – pełne aromatu. Także warzywa czy mięso muszą być jędrne i świeże. Nie kupuj ich więc u przypadkowych sprzedawców, lecz tych, do których masz zaufanie. Składniki wybierane z rozwagą i dbałością o jakość odwdzięczą ci się niebywałym smakiem i zapachem. Będą też pełne wartości odżywczych i znacznie bardziej odżywią twoje ciało, niż szaszłyki przygotowywane z marketowych, przypadkowych produktów. Szaszłyki z mięsa mielonego Szaszłyki wieprzowe i wołowe z mięsa mielonego są charakterystyczne dla dań bliskowschodnich czy gruzińskich. Różnią się nieco w smaku od potraw, którymi najczęściej zajadamy się podczas grillowania w Polsce. Doskonale pasują do nich nieco ostrzejsze przyprawy. Pyszne kebabczety Składniki: - mięso mielone wieprzowe – 400 g; - mięso mielone baranina – 200 g; - kolendra świeża – 1 pęczek; - papryczka chilli – 1 sztuka; - cebula – 1 sztuka; - papryka mielona słodka wędzona – 1 łyżeczka; - sól i pieprz – do smaku; - jajko – 1 sztuka; - czosnek – 3 ząbki; - oliwa z oliwek extra virgin – 1 łyżka. Przygotowanie: - Poszatkuj dokładnie cebulę i umieść ją w dużej misce razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. - Posiekaj liście kolendry oraz papryczkę chilli i dodaj do reszty składników. Pamiętaj, żeby uprzednio pozbyć się nasion, ponieważ to właśnie one są najostrzejsze. - Do miski włóż oba rodzaje mięsa, dodaj przyprawy i jajko. Zagniataj wszystko do połączenia składników. - Miskę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc. - Kolejnego dnia posmaruj wnętrza dłoni oliwą i uformuj podłużne, niezbyt grube kotleciki (o średnicy ok. 3 cm). - Nabij mięso na patyczki drewniane albo metalowe i grilluj ok. 15 minut, cały czas je obracając.

Jako deser po pysznym obiedzie sprawdzi się brownie z fasoli. Szaszłyki z polską kiełbasą A gdyby tak połączyć polską, aromatyczną kiełbasę z podpłomykiem i mnóstwem warzyw? Ten ciekawy pomysł na szaszłyki z nadziewanych na gałązki rozmarynu pyszności przygotowali specjalnie dla ciebie znawcy niebanalnych połączeń z magazynu kulinarnego KUKBUK. Koniecznie wypróbuj ten niesamowity przepis.

Szaszłyki na grilla z kurczakiem Szaszłyki drobiowe są lekkie, smaczne i świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Bez obaw możesz zapakować je nawet do lunchboxa i raczyć się nimi w przerwie od pracy. Najlepiej wybrać do szaszłyków pierś, która jest zwarta i nie rozpadnie się podczas grillowania. Egzotyczny kurczak Składniki: - pierś z kurczaka – 1 podwójna; - ananas – ½ świeżego; - mango – 2 sztuki; - świeża kolendra – 1 pęczek; - papryka słodka mielona – 2 łyżeczki; - sól i pieprz – do smaku; - miód – 3 łyżki; - oliwa z oliwek – 5 łyżek; - sok z limonki – ½ szklanki; - cebula – 2 sztuki. Przygotowanie: - W pierwszej kolejności przygotuj marynatę do kurczaka. Wymieszaj w dużej misce drobno posiekaną kolendrę, miód, oliwę z oliwek oraz sok z limonki. - Z piersi kurczaka wytnij błonki i twarde elementy. Pokrój mięso w dużą kostkę (ok. 3-4 cm) i włóż do marynaty. Odstaw na noc do lodówki. - Kolejnego dnia pokrój mango, ananas oraz cebulę w kostkę podobnych rozmiarów co pierś z kurczaka. - Nadziewaj na przemian każdy ze składników na patyczek. - Grilluj egzotyczne szaszłyki, aż kurczak stanie się złocisty. Możesz skorzystać z funkcji Sear w MultiGrill 9 Pro, dzięki czemu skórka będzie idealnie przypieczona. Szaszłyki z kurczaka z owocami tropikalnymi świetnie smakują z tzatziki. Przepisy na inne pyszne sosy znajdziesz tutaj.

Szaszłyki warzywne Warzywne dania to świetny pomysł na posiłek pełen witamin. Szaszłyki warzywne z grilla są proste do przygotowania i wyjątkowo smaczne. Nie zapomnij jednak o dodatku dobrego, roślinnego białka w formie, np. tempehu, tofu czy kotlecików ze strączków. Szaszłyki z pieczarkami i ciecierzycą Składniki: - ciecierzyca odsączona z zalewy – 250 g; - papryka czerwona – 2 sztuki; - papryka zielona – 2 sztuki; - pieczarki Portobello – 5 sztuk; - kolba kukurydzy – 2 sztuki; - pasta tahini – 1 łyżka; - bułka tarta – 100 g; - kasza jaglana ugotowana – 250 g; - kurkuma – 1 łyżeczka; - papryka słodka mielona – 1 łyżeczka; - papryka ostra wędzona – ½ łyżeczki; - sól i pieprz – do smaku; - jajko – 1 sztuka; - cebula – 1 sztuka; - czosnek – 3 ząbki; - oliwa z oliwek – 1 łyżka. Przygotowanie: - W pierwszej kolejności ugotuj kaszę jaglaną. Użyj niecałą połowę szklanki, aby uzyskać 250 g ugotowanego składnika. - Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na odrobinie oliwy wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. - W tym czasie zblenduj kaszę jaglaną oraz ciecierzycę na gładką pastę. - Wymieszaj w dużej misce wszystkie przyprawy, ciecierzycę, kaszę, cebulę, czosnek i pastę tahini. Zagnieć wszystko w jednolitą masę. - Uformuj nieduże kotleciki i podsmaż je wstępnie na odrobinie oliwy. - Kolby kukurydzy ugotuj al dente. Pokrój w plastry o grubości ok. 3 cm. - Pieczarki Portobello oraz dwa rodzaje papryki pokrój w dużą kostkę. - Nadziewaj na przemian małe burgery z ciecierzycy, paprykę oraz kukurydzę i grilluj do uzyskania złotego koloru kotlecików. Przypisy: [1] https://www.ekologia.pl/styl-zycia/szaszlyk-wlasciwosci-sklad-i-rodzaje-szaszlyka/