Domowa kostka rosołowa

Kostka rosołowa – ratunek w kulinarnych sytuacjach kryzysowych, pomoc dla zapracowanych i nieprzepadających za kuchennymi popisami. Dzięki niej można w kilka minut przygotować bulion, ekspresowo doprawić sos lub zupę, a nawet zamarynować mięso czy rybę. Najpopularniejsza jest ta ze sklepu: niedroga, łatwa w użyciu i wygodna. Można uznać, że ma same zalety. Czy rzeczywiście?

Aromatyczny bulion o bogatym smaku można przecież doprawić i przygotować w domu z naturalnych, zdrowych składników. Wydaje się jednak, że na to wszystko trzeba mieć bardzo dużo czasu oraz odznaczać się umiejętnościami godnymi szefa kuchni. Czy to prawda? Obalamy mity na temat ekspresowego gotowania i przygotowujemy domową kostkę rosołową.

Spis treści:

Dlaczego warto i jak zrobić zdrową, naturalną kostkę rosołową?

Jak zrobić wegetariańską, warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić mięsno-warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić ziołową kostkę rosołową?

Jak zrobić bazę do bulionu grzybowego?

Kostka rosołowa z warzyw z rosołu
Jak wykorzystać domowe kostki rosołowe?

Jak przechowywać domową kostkę rosołową?

Dlaczego warto i jak zrobić zdrową, naturalną kostkę rosołową?

Kostki rosołowe ze sklepu to rzeczywiście ekspresowy sposób na obiad. Z ich pomocą zrobisz nie tylko tradycyjne zupy, ale także dodasz smaku kremowym przecierom z warzyw, sosom pomidorowym, śmietanowym lub gulaszom, jak również pieczonym czy smażonym mięsom. Trzeba się jednak zastanowić, co tak naprawdę odpowiada za podkreślenie walorów smakowych potrawy. Czy są to w pełni naturalne przyprawy i warzywa? Przyglądając się składowi popularnych kostek rosołowych, można zauważyć, że często są one pełne soli, konserwantów oraz wzmacniaczy smaku, np. glutaminianu sodu. To one sprawiają, że tak bardzo smakuje nam bulion z kostki. Tak naprawdę nie wiemy więc, co wkładamy do garnka. Może więc lepiej postawić na naturalne smaki i zrobić bazę do różnych dań samemu?

pl_ADP-VidB_Domowe-kostki-rosołowe_SM.png

Domowe kostki rosołowe - przepis wideo

Zdrowszą alternatywą dla sklepowych kostek rosołowych są te wykonane w domu. Ich przygotowanie nie wymaga od godzin spędzonych przy kuchence oraz talentu do gotowania, jeśli tylko masz odpowiedni sprzęt. Wszystko, czego potrzebujesz, to warzywa, przyprawy, świeże lub suszone zioła oraz opcjonalnie wybrane rodzaje mięsa, grzybów lub ryb, a także niezawodny blender, który wszystkie te składniki rozetrze na gładką, pełną smaku i aromatu masę. Świetnym wyborem będzie blender ręczny MultiQuick 9. To najmocniejszy i najbardziej wydajny blender Braun, przy pomocy którego przygotujesz naprawdę wszystko, co sobie wymarzysz. Razem z nim obalamy mit i przygotowujemy domową, ekspresową i wygodną kostkę rosołową.

Jak zrobić wegetariańską, warzywną kostkę rosołową?

Warzywna kostka rosołowa jest bazą nie tylko do wielu potraw, ale także innych smaków domowych bulionetek. Do jej wykonania możesz użyć tłuszczów roślinnych, np. oliwy z oliwek, oleju rzepakowego czy kokosowego. W ten sposób przyprawą będą mogli cieszyć się także wegetarianie i weganie. Jeśli nie masz takich ograniczeń, możemy wykorzystać dowolnie wybrany tłuszcz, np. masło.

Dowiedz się więcej o dietach, w których wyklucza się lub ogranicza spożycie mięsa. Poznaj fleksitarianizm.

Pracę zacznij od przygotowania wybranych składników. Umyj obierz marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera, pora i cebulę. Nie musisz ich nawet kroić. Wystarczy, że skorzystasz z dołączonego do zestawu MultiQuick 9 blendera kielichowego. Możesz w nim poszatkować i zblendować nawet najtwardsze warzywa korzeniowe. To, co kiedyś wymagałoby od Ciebie poświęcenia większej ilości czasu, siły i energii, dziś możesz rozwiązać w kilka chwil, bez przemęczania się. Wystarczy wcisnąć jeden przycisk.

Po zblendowaniu powstałą masę zasyp solą. Powinno być jej dość sporo. Wykorzystaj nawet 200 g na dużą, mieszczącą się w litrowym pojemniku porcję bulionetki. Pamiętaj, że przygotowujesz skondensowaną przyprawę w postaci koncentratu, który później będziesz rozcieńczać. Smak musi więc być intensywny, dlatego nie żałuj soli ani ulubionych przypraw. Możliwe jest przygotowanie kostki bez soli. Będzie ona doskonała do potraw dla dzieci. Niezbędne do klasycznej bulionetki będzie ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk. Mocniejszego smaku nada surowy lub upieczony czosnek, posiekana na drobno i zeszklona na patelni lub opalona nad ogniem cebula. Ostrzejszy smak uzyskasz, dodając świeży imbir, chili czy pieprz.

Zasypane solą warzywa odstaw na około pół godziny, aby puściły sok. Następnie całość – razem z wytrąconym płynem – podsmaż na wybranym tłuszczu przez około 10-15 minut. Następnie masę zalej około połową szklanki wody lub wina. Całość duś, aby wszystkie smaki połączyły się, a przyprawy otworzyły pod wpływem ciepła, uwalniając wszystkie cenne aromaty. Po odparowaniu wody całość zdejmij z ognia i odstawy do przestudzenia. Kiedy masa będzie chłodna, możesz ją zblendować jeszcze raz. W ten sposób uzyskamy bardziej kremową i jednolitą kostkę rosołową. Możesz to zrobić bezpośrednio w garnku, wykorzystując stopę blendera, lub przełożyć masę do blendera kielichowego. Bulionetka jest już gotowa. Jak zrobić inne smaki i później ją przechowywać?

Jak zrobić mięsno-warzywną kostkę rosołową?

Warzywna bulionetka może być doskonałą bazą do kostki rosołowej wzbogaconej o mięso drobiowe, wołowe czy wieprzowe. Wybraną część, np. piersi z kurczaka lub indyka, łatę wołową, szponder, gicz czy drobiową porcję rosołową obgotuj i drobno pokrój. Dodaj do warzyw i zblenduj. Dalej postępuj podobnie, jak w przypadku warzywnej kostki rosołowej. Jeśli chcesz, aby bulionetka była treściwsza, możesz do niej dodać tłuszcz z kaczki lub gęsi. Dobrym pomysłem będzie także dodanie ulubionych ziół, np. rozmarynu, tymianku lub majeranku, które poprawiają trawienie. Tego typu baza będzie doskonała do zaprawiania mięsnych sosów, jak również tradycyjnych zup, które klasycznie przygotowuje się na rosole.

Jak zrobić ziołową kostkę rosołową?

Kobieta krojąca w plasterki warzywa na zupę - zdjęcie

Sos o śródziemnomorskim charakterze, a może pachnący bulion na wszelkie dolegliwości? Warzywna kostka rosołowa wzbogacona o duży pęczek wybranych ziół to zdrowy i aromatyczny pomysł na odmianę nawet najprostszego dania. Zainspiruj się np. francuskim zestawieniem bouquet garni, które składa się z natki pietruszki, tymianku, liści laurowych oraz rozmarynu, cząbru i bazylii. Sosy i zupy pomidorowe możesz wzbogacić bulionetką z dodatkiem selera naciowego i ziół prowansalskich. Część masy potrzebnej na przygotowanie domowej kostki rosołowej możesz wykorzystać do zrobienia bazy potraw azjatyckich. Wystarczy, że dodasz kolendrę i trawę cytrynową.

Jak zrobić bazę do bulionu grzybowego?

Chcesz przygotować grzybowy sos do mięs lub zupę, a może ciekawie przyprawić dziczyznę? Możesz to zrobić nawet poza sezonem grzybobrania. Wystarczy do warzywnej lub mięsno-warzywnej kostki rosołowej dodać wybrane grzyby leśne lub pieczarki i zamrozić, aby móc cieszyć się tym charakterystycznym smakiem nawet zimą. Możemy użyć świeżych grzybów. Wtedy należy je pokroić, podsmażyć osobno lub z rozdrobnionymi warzywami i jeszcze raz zblendować całą masę na bulionetkę. Jeśli wykorzystasz suszone grzyby, przed blendowaniem musisz je przez około pół godziny moczyć we wrzątku, aby zmiękły. Idealną przyprawą będzie tymianek lub rozmaryn.

Kostka rosołowa z warzyw z rosołu

Kobieta wąchająca rosół w garnku - zdjęcie.

Nie przepadasz za warzywami, które pozostają po ugotowanym rosole i często nie masz pomysłu, co z nimi zrobić? Są doskonałą podstawą domowej bulionetki i jeszcze wiele razy mogą posłużyć ci do zrobienia pysznej zupy lub sosu. Wystarczy je tylko zblendować, doprawić wybranymi przyprawami, dosypać soli i dodać oliwy z oliwek lub innego tłuszczu, nadającego kremowej konsystencji. Nadal musisz pamiętać o dostatecznie dużej ilości przypraw, aby uzyskać mocny koncentrat.

Poznaj inne sposoby na wykorzystanie kuchennych resztek.

Jak wykorzystać domowe kostki rosołowe?

Takie domowe kostki rosołowe to wszechstronny dodatek kulinarny, który może wzbogacić wiele potraw. Doskonale sprawdzają się jako baza do zup warzywnych, gdzie ich intensywny smak podkreśla naturalną słodycz i świeżość warzyw. Bulionetka może być również wykorzystana do rozcieńczania kremowych zup, nadając im głębi i bogatego aromatu. Będzie również świetną podstawą dla prostego bulionu, który może służyć jako napój lub baza do innych potraw. Domowe kostki rosołowe świetnie sprawdzą się jako baza do sosów warzywnych i gulaszy. Dzięki przygotowaniu zawczasu takich domowych kostek rosołowych, gotowanie będzie proste, szybkie i przyjemne.

Jak przechowywać domową kostkę rosołową?

Kiedy przygotowujesz kostkę rosołową w domu, masz równie szeroki wybór smaków co w każdym sklepie z gotowymi bulionetkami. Warto warzywną bazę podzielić na części i przygotować różne rodzaje kostek. Nie musisz martwić się, że zepsują się, gdy szybko ich nie wykorzystasz. Najlepiej zrobić dużą porcję zblendowanej masy i przechowywać ją w zamrażarce lub lodówce. Jednak, jeśli nie masz tyle wolnego miejsca w zamrażarce i preferujesz robienie małych porcji, to nie ma się czym przejmować. Z blenderem MultiQuick 9 przygotujesz domowe kostki rosołowe w trymiga.

Jeśli planujesz wykorzystać kostki rosołowe w ciągu najbliższych kilku miesięcy, możesz przygotowaną masę przełożyć do zamykanego słoika i przechowywać w lodówce. Kiedy zależy Ci na dłuższym terminie przydatności do spożycia lub robisz wygodne zapasy, włóż mieszankę do dużego, zamykanego pojemnika i zamroź. Dzięki dodatkowi sporej ilości soli powinna zachować konsystencję, która umożliwia nabieranie mniejszych porcji. O wiele wygodniejsze jest jednak przełożenie masy do silikonowych foremek na babeczki lub pojemników na lód. W ten sposób będziesz w stanie wyjmować z zamrażalnika porcje idealne do jednorazowego użycia.

Czytaj także:

- Koktajle warzywne z użyciem blendera ręcznego

- Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti, pizzy i innych dań?

Wróć do kategorii:

- Przepisy i Porady Kuchenne od Braun >>

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Domowa kostka rosołowa

Dlaczego warto i jak zrobić zdrową, naturalną kostkę rosołową?

Domowe kostki rosołowe - przepis wideo

Jak zrobić wegetariańską, warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić mięsno-warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić ziołową kostkę rosołową?

Jak zrobić bazę do bulionu grzybowego?

Kostka rosołowa z warzyw z rosołu

Jak wykorzystać domowe kostki rosołowe?

Jak przechowywać domową kostkę rosołową?

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Przejrzyj szybkie łącza

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Domowa kostka rosołowa

Dlaczego warto i jak zrobić zdrową, naturalną kostkę rosołową?

Domowe kostki rosołowe - przepis wideo

Jak zrobić wegetariańską, warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić mięsno-warzywną kostkę rosołową?

Jak zrobić ziołową kostkę rosołową?

Jak zrobić bazę do bulionu grzybowego?

Kostka rosołowa z warzyw z rosołu

Jak wykorzystać domowe kostki rosołowe?

Jak przechowywać domową kostkę rosołową?

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Międzynarodowa