Voor het linzengebraad: Kook de linzen, giet af en zet apart. Verwarm de oven voor op 200 C°.
Pel de ui en knoflook en hak fijn met het MultiQuick 9 hakmolen accessoire van Braun.
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes met de blokjessnijder van de foodprocessor accessoire.
Meng de wortelblokjes met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Hak de havervlokken fijn met de hakmolen.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook samen met paprikapoeder en kaneel in 2-3 minuten glazig.
Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
Maak de champignons goed schoon en hak ze fijn met de foodprocessor in de pulseerstand 3-4 keer. Doe over in een kom.
Was de peterselie en schud droog. Hak de peterselie samen met de kikkererwten en hazelnoten fijn met het hakmes van de foodprocessor.
Doe de gehakte ingrediënten in een grote kom en voeg de uien en knoflook toe, evenals de geroosterde wortelen, havermout, psyllium schillen, sojasaus, Worcestersaus en eieren en meng tot het mengsel een geheel is. Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed een broodvorm met bakpapier en giet het gebraad mengsel erin. Bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 C°.
Voor de pruimenchutney: Was de pruimen grondig, verwijder de pitten en snijd ze in kleine stukjes met de blokjessnijder van de foodprocessor.
Pel de sjalotten en hak ze fijn met de hakmolen.
Verhit olie in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes met kaneel in ongeveer 2 minuten glazig.
Was de tijm en pluk de blaadjes van de takjes.
Voeg de pruimen, suiker, azijn en tijm toe aan de sjalotten en laat afgedekt ongeveer 30-40 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Voor het bijgerecht: Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf.
Kook ze 3-4 minuten in gezouten kokend water, giet af en houd warm.
Voor de puree: Schil de bleekselderij en snijd in grove stukken. Verwerk daarna tot kleine blokjes met de blokjessnijder van de foodprocessor.
Pel de ui en knoflook en hak fijn met de hakmolen.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten glazig.
Voeg de selderijblokjes en havercrème toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten koken.
Pureer fijn met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Om te garneren: Haal het linzengebraad uit de oven, laat iets afkoelen, til het met bakpapier uit de pan en besmeer het met chutney.
Snijd het braadstuk in plakjes en serveer samen met de puree, bonen en overgebleven chutney.
Voor het linzengebraad: Kook de linzen, giet af en zet apart. Verwarm de oven voor op 200 C°.
Pel de ui en knoflook en hak fijn met het MultiQuick 9 hakmolen accessoire van Braun.
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes met de blokjessnijder van de foodprocessor accessoire.
Meng de wortelblokjes met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Hak de havervlokken fijn met de hakmolen.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook samen met paprikapoeder en kaneel in 2-3 minuten glazig.
Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
Maak de champignons goed schoon en hak ze fijn met de foodprocessor in de pulseerstand 3-4 keer. Doe over in een kom.
Was de peterselie en schud droog. Hak de peterselie samen met de kikkererwten en hazelnoten fijn met het hakmes van de foodprocessor.
Doe de gehakte ingrediënten in een grote kom en voeg de uien en knoflook toe, evenals de geroosterde wortelen, havermout, psyllium schillen, sojasaus, Worcestersaus en eieren en meng tot het mengsel een geheel is. Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed een broodvorm met bakpapier en giet het gebraad mengsel erin. Bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 C°.
Voor de pruimenchutney: Was de pruimen grondig, verwijder de pitten en snijd ze in kleine stukjes met de blokjessnijder van de foodprocessor.
Pel de sjalotten en hak ze fijn met de hakmolen.
Verhit olie in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes met kaneel in ongeveer 2 minuten glazig.
Was de tijm en pluk de blaadjes van de takjes.
Voeg de pruimen, suiker, azijn en tijm toe aan de sjalotten en laat afgedekt ongeveer 30-40 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Voor het bijgerecht: Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf.
Kook ze 3-4 minuten in gezouten kokend water, giet af en houd warm.
Voor de puree: Schil de bleekselderij en snijd in grove stukken. Verwerk daarna tot kleine blokjes met de blokjessnijder van de foodprocessor.
Pel de ui en knoflook en hak fijn met de hakmolen.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook in ongeveer 2 minuten glazig.
Voeg de selderijblokjes en havercrème toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten koken.
Pureer fijn met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Om te garneren: Haal het linzengebraad uit de oven, laat iets afkoelen, til het met bakpapier uit de pan en besmeer het met chutney.
Snijd het braadstuk in plakjes en serveer samen met de puree, bonen en overgebleven chutney.
