Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg vervolgens water, gist, olijfolie, zout en suiker toe. Meng het mengsel met de hand en kneed het vervolgens goed tot het deeg glad en zacht is. Vorm het deeg tot een bal, doe het in een licht ingevette kom, dek het af en laat het 1 uur rijzen.
Laat het rijzen op een warme plek. Als alternatief kun je het deeg in een grote afgesloten bak doen en het deeg een nacht in de koelkast laten staan voor een lange, langzame rijzing. Breng het deeg de volgende dag op kamertemperatuur voordat je verdergaat met deze methode - breng het over in de lade enz.

Vet de bodem van de lade in met olijfolie en plaats het deeg in de lade. Dip je vingertoppen in olie, druk dan kuiltjes in het deeg en verdeel het pekel gelijkmatig over het deeg. Eindig met de olijven en gehalveerde tomaten.

Dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen.

Selecteer de functie OVEN, PIZZA, 190°C, stel 15 minuten in en druk op de START-knop.

Als de focaccia klaar is, neem dan de lade uit, laat de focaccia iets afkoelen, verwijder deze uit de lade en serveer deze.