Summer rolls hartig & zoet met pinda-mango dip en Piña colada dip

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

35 min

Ingrediënten

Makes

16 Rolls

16 , rond (22-28 cm)

100

1

½

½

16 , gekookt (optioneel)

1

1

1 , zwarte en witte

½

8

1

30 , ongezouden, voor de pinda-mango dip

2 , for the peanut-mango dip

100 , voor de pinda-mango dip

2 , voor de pinda-mango dip

1 , voor de pinda-mango dip

½ , zaadjes verwijderd, voor de pinda-mang dip

100 , voor de pinda-mango dip

10 , voor de Piña colada dip

200 , voor de Piña colada dip

50 , voor de Piña colada dip

2 , (optioneel) voor de Piña colada dip

Instructies

Stap 1

Voor de Summer Rolls (hartig & zoet): Schil de wortelen en verwijder de zaadjes van de paprika's. Halveer de komkommer en verwijder het klokhuis.

Stap 2

Snijd de wortelen in fijne reepjes met Braun's MultiQuick 9 foodprocessor accessoire met behulp van de julienne schijf. Gebruik voor paprika en komkommer de dikke snij-schijf.

Stap 3

Schil de kiwi en mango. Verwijder de zaadjes uit de mango. Snijd de mango in fijne reepjes met het foodprocessor opzetstuk en het julienne inzetstuk. Snijd de kiwi en aardbeien in gelijke plakjes met behulp van het keukenmachineopzetstuk en het grove snij-inzetstuk.

Stap 4

Bedek de rijstnoedels met heet water in een kom en kook ze ongeveer 5 minuten. Giet vervolgens het water af, spoel de noedels af met koud water en laat uitlekken.

Stap 5

Giet koud water in een groot, diep bord of kom. Leg voor elk zomerbroodje een vel rijstpapier even in het water en leg het direct op een ander bord.

Stap 6

Voor de hartige zomerbroodjes bestrooi je het bewaterde rijstpapier met rijstnoedels, groenten (en garnalen), sesamzaad en kruiden. Voor de zoete zomerbroodjes bestrooi je het bewaterde rijstpapier met rijstnoedels, fruit en munt. Zorg voor voldoende ruimte rond de zijkanten.

Stap 7

Vouw de zijmarges naar binnen en trek de onderkant van het rijstpapier over de vulling. Vanaf daar oprollen.

Stap 8

Serveer de summer rolls met dipsaus.

Stap 9

Voor de pinda-mangodip: Schil en ontpit de mango.

Stap 10

Doe de mango en alle andere ingrediënten behalve de pinda's in het bekerglas en pureer met Braun's MultiQuick 9 staafmixervoet tot een romig geheel.

Stap 11

Doe vervolgens de pinda's in het 350 ml hakmolenhulpstuk en hak ze grof in de Pulse-modus.

Stap 12

Vul de dip in kommetjes en garneer met de gehakte pinda's.

Stap 13

Voor de Piña colada dip: Schil de ananas en doe deze samen met de kokosmelk in het bekerglas. De dip kan hier desgewenst gezoet worden met suiker. Pureer met Braun's MultiQuick 9 staafmixervoet tot een romige massa.

Stap 14

Vul kommen en garneer met kokosvlokken.