Groente- en kikkererwt stoofpotje met harissa & plantaardige rode bessen yoghurt met granola

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Tijdstip

60 min

Auteur

Braun

Ingrediënten

Porties

4

300

1 , medium, in plakjes gesneden

1 , in blokjes gesneden

1

4 , geperst

300 , in blokjes gesneden

1 , gemalen

1 , in blokjes gesneden

2

1

2

1 , medium, in blokjes gesneden

300 , gekookt, gespoeld en uitgelekt

2

3 , geperst

100

2

2 , fijn geperst

2 , gehakt

100

, snufje

300

1 , klein, in stukjes zonder zaadjes

350

6 , groot, in stukjes zonder zaadjes

1 , klein, in plakjes gesneden

1

350 , of soja yoghurt

300

2

Instructies

Stap 1

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.

Stap 2

Voeg de gember, kaneelstok, komijn en paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.

Stap 3

Voeg de aubergines, courgettes, tomaten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Stap 4

Voeg de kikkererwten, rozijnen en harissa toe en kook nog 5 minuten.

Stap 5

Verwijder de kaneelstok, breng op smaak en bestrooi met gehakte koriander. Serveer met gestoomde couscous.

Stap 6

Voor de harissa: rooster de kruiden 1 minuut in een hete, droge pan tot ze geurig en licht geroosterd zijn.

Stap 7

Doe ze in het foodprocessor-accessoire (1,5 l) van de Braun MultiQuick 9087X staafmixer met de paprika, ui, chilipepers, knoflook, tomatenpuree en olijfolie. Mix tot een gladde pasta en breng op smaak met een beetje zout.

Stap 8

Bewaar de harissa tot een week in de koelkast, afgedekt met een laagje olijfolie.

Stap 9

Voor de yoghurt: doe de bessen, banaan en plantaardige yoghurt in het foodprocessor-accessoire (1,5 l) van de Braun MultiQuick 9087X staafmixer en mix tot een glad mengsel.

Stap 10

Garneer met granola, noten en zaden.