ラム肉を準備します。ブラウンMQ 20チョッパーでガーリックをペースト状に砕き、塩と練り合わせたペーストにします。オリーブオイルを混ぜ合わせます。

ミックスをラムに広げます。冷蔵庫で1～2時間以上、または一晩かけてつけ込み、マリネにします。

オーブンを200℃に予熱します。

グレーズの準備―材料を全部、小さな鍋に入れ、沸騰させます。その後、ブラウンのマルチクイックハンドブレンダーでブレンドします。

オレンジソルトを準備します。オレンジピールをブラウンMQ 20チョッパーに入れ、細かくなるまでパルスを押しします。塩を加えて、パルスを数回押し、よく混ぜます。

ラムレッグを焼き皿に入れ、チキンストックをラムの周りに注ぎます。30分間ローストし、180℃に下げて1時間15分ローストし続けます。

調理中、オレンジとクミンのグレーズをラムに数回塗ります。

その間、ジャガイモとガーリックを15分間ゆでます。

ジャガイモとガーリックを漉し器で濾して鍋に戻します。弱火にかけ、刻んだローズマリーとオリーブオイルを加えます。MQ 50ブラウンのピューレ付属品でジャガイモをつぶします。