Verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni alla piastra
Verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni alla piastra
Verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni alla piastra

Perfette da abbinare ad una tagliata di carne o a delle costine alla griglia, le verdure grigliate sono un contorno versatile, saporito e sano che si adatta a qualsiasi occasione. Tra le verdure più classiche per questa preparazione troviamo melanzane, zucchine e peperoni, ma nulla ti vieta di mettere sulla piastra elettrica anche ortaggi meno tradizionali, per un risultato che ti stupirà. Oggi vogliamo guidarti passo passo nella preparazione delle migliori verdure grigliate, dandoti la ricetta completa e alcuni trucchi per renderle irresistibili. 

Difficoltà

Bassa 

Tempo

20 min 

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un bel piatto di verdure grigliate per 4 persone, avrai bisogno di: 

  • 2 melanzane
  • 4 zucchine
  • 3 peperoni (preferibilmente uno rosso, uno giallo e uno verde)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino)
  • Aglio (facoltativo) 
Preparazione verdure alla piastra

La preparazione di qualsiasi verdura alla piastra è semplice, ma richiede qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato perfetto. Vediamo insieme come grigliare le melanzane, le zucchine e i peperoni. In ogni caso, una regola fondamentale è quella di non aggiungere sale prima e durante la cottura sulla griglia, altrimenti le verdure si disidratano e perdono consistenza, diventando molli.  

Melanzane grigliate

Prima di tutto vediamo insieme come grigliare le melanzane:

  1. Preparazione: Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Se sono molto grandi, puoi tagliarle a metà per il lungo prima di affettarle.
  2. Salatura: Metti le fette di melanzana in uno scolapasta e cospargile con un po’ di sale grosso. Lascia riposare per circa 30 minuti: questo aiuterà a rimuovere il sapore amaro tipico di questo ortaggio.
  3. Risciacquo e asciugatura: Sciacqua le fette sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un panno da cucina.
  4. Grigliatura: Riscalda la griglia elettrica e spennella leggermente le fette di melanzana con olio d’oliva. Griglia le melanzane per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono ben dorate e morbide. 
Zucchine grigliate
  1. Preparazione: Lava le zucchine e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.  
  2. Grigliatura: Spennella le fette di zucchina con olio d’oliva e posizionale sulla griglia calda. Cuoci per 2-3 minuti per lato, finché non sono ben grigliate ma ancora leggermente croccanti. 
Peperoni grigliati
  1. Preparazione: Lava i peperoni e tagliali a metà, rimuovendo il torsolo, i semi e le parti bianche interne.
  2. Grigliatura: Spennella le metà dei peperoni con olio d’oliva e mettile sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Griglia per circa 5-7 minuti, finché la pelle non diventa nera e bolle.
  3. Pelatura: Una volta grigliati, metti i peperoni in un sacchetto di plastica o coprili con pellicola trasparente per qualche minuto. Questo aiuterà a staccare facilmente la pelle. Rimuovi la pelle bruciata e taglia i peperoni a strisce. 
Condimenti per verdure grigliate

Il condimento è fondamentale per esaltare il sapore delle verdure grigliate. Puoi usare un semplice mix di olio d’oliva, sale e pepe, oppure aggiungere un tocco di erbe aromatiche come timo, origano e rosmarino. Se ti piace l’aglio, puoi aggiungerne uno spicchio tritato finemente. 

Conservazione: quanto possono stare in frigo?

Le verdure grigliate si conservano bene in frigorifero per 2 o 3 giorni. Metti le verdure in un contenitore ermetico e assicurati di aggiungere un filo d’olio d’oliva per mantenerle morbide.  

Consigli: quali verdure fare alla griglia?

Oltre alle classiche melanzane, zucchine e peperoni grigliati, puoi provare altre verdure alla piastra elettrica. Ottimi “candidati” sono: 

  • Funghi: perfetti perché mantengono la loro succosità.
  • Asparagi: grigliali interi per pochi minuti.
  • Pomodori: tagliali a metà e grigliali velocemente.
  • Cipolle: tagliale a fette spesse e grigliale finché non sono caramellate. Quelle di Tropea sono perfette! 

Ora che sai come grigliare le verdure e quali condimenti usare per esaltare il loro sapore, non ti resta che accendere la tua griglia elettrica Braun MultiGrill 9 e goderti questo delizioso contorno. Buon appetito!