Nulla hulladék: Az ételek frissen tartása és a maradékok kreatív felhasználása.
Kevesebb élelmiszerhulladék
Nulla hulladék: Az ételek frissen tartása és a maradékok kreatív felhasználása.
Hatalmas mennyiségű élelmiszer kerül a szemetesbe minden nap. Az élelmiszerek vásárlásának megtervezése, azok megfelelő tárolása és a fogyasztott ételek tudatosabb megközelítése mind hozzájárulhat az élelmiszerhulladék mennyiségének csökkentéséhez. Már a kisebb változtatások is segíthetnek a hulladék mennyiségének csökkentésében, vagy akár teljes elkerülésében is. De senki sem tökéletes: Nem kell azonnal zéró hulladékot termelnünk, egyszerűen csak el kell indulnunk ezen az úton. A gyümölcsök, zöldségek és egyéb értékes élelmiszerek frissen tartását szolgáló néhány trükk segítségével, sőt, a fénykorukon már túllévő egyes termények újraélesztésével is minimálisra csökkentheti az élelmiszer-hulladék mennyiségét, vagy akár teljesen megszüntetheti azt. Miért nem kezd el kreatívan bánni a maradékokkal?
Élelmiszerek frissen tartása: Hogyan bánhat takarékosan az élelmiszerekkel, és biztosíthatja azt, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak Hűtéssel, fagyasztással, savanyítással és tartósítással meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatósági idejét, és megakadályozhatja, hogy a szemetesbe kerüljenek.
A minőség-megőrzési dátumok útmutató jellegűek – és jelentésük nagyon különbözik a fogyaszthatósági dátumétól
Csak mert a joghurt minőség-megőrzési dátuma néhány napja lejárt, az még nem jelenti azt, hogy nem lenne ehető és élvezhető. Ez a dátum egyszerűen azt jelenti, hogy a gyártó eddig mindenképpen garantálja, hogy a termék megfelelő tárol...
A FiFo elv és a hőmérsékleti zónák a hűtőszekrényben
Tegye az újonnan elkészített élelmiszert hátulra, a régebben elkészített élelmiszert pedig csúsztassa előre. A „FiFo” elv (amikor az először bekerülő cikk kerül ki először) segíthet nyomon követni, hogy mi friss és mi nem. Azt is é...
Mire kell figyelni a fagyasztóban?
A mikroorganizmusok alacsony hőmérsékleten nem képesek olyan gyorsan szaporodni. Ezért az élelmiszerek frissen tartásának legjobb módja a lefagyasztás. Íme, néhány szabály az élelmiszerek hatékony lefagyasztására: A fagyasztott terméke...
Tartósítás, savanyítás és erjesztés
Igen, lehet, hogy ez olyasvalami, amit a nagymamája is csinált már régebben, de a tartósítás, savanyítás és erjesztés művészete most ismét nagyon trendi! Ezek a módszerek lehetővé teszik, hogy az élelmiszereket hűvös, száraz, közvetlen...
Ételek tartósítása üvegedényekben
Bármit tartósíthat, akár húst vagy kolbászt is. Az élelmiszereknek természetesen még frissnek és romlatlannak kell lenniük, amikor hozzálát a tartósításukhoz. A gyümölcs legyen nyers, a zöldség pedig nyers és blansírozott. Igazából e...
Ételek savanyítása üvegedényekben
Ha valami újat szeretne kipróbálni, miért ne tenné próbára kulináris képességeit répát, zöldbabot, céklát vagy paprikát felhasználva? Ezek különösen alkalmasak a savanyításra. Egy kilogramm zöldség savanyításához fél liter (5%-os...
Ételek erjesztése üvegedényekben
Az erjesztés (fermentáció) az élelmiszerek tartósításának ősrégi módszere, és mind a mai napig használjuk például savanyú káposzta készítéséhez. Néhány ember számára például az erjesztett ételek könnyebben emészthetőek. Az enz...
Régi élelmiszerek felfrissítése Egyes élelmiszerek megfelelő tárolás ellenére is gyorsan elveszítik frissességüket, és rágósak vagy száraz, ropogós állagúak lesznek. Ezeket az élelmiszereket azonban nem kell rögtön kidobni. Így frissítheti fel a konyhájában lévő régi élelmiszereket.
Salátalevelek és fűszernövények felfrissítése
Ha szeretné felfrissíteni a hervadozó salátát, egyszerűen tegye egy kis időre hideg vízbe. Így a levelek ismét ropogósak lesznek. A keményebb jellegű salátákat, mint például a raddichio, a római saláta és a cikória, melegítheti is. Ha ...
A gyökérzöldségek újjávarázsolása
Hasonlóan a salátához és a fűszernövényekhez, a gyökérzöldségeknek – mint például a sárgarépa, a retek és a cékla – is csak egy kis vizet kell adni, hogy újra életre keltsük őket. Néha azonban ez sokkal tovább is eltarthat. Ideál...
Gyümölcs – a kivétel
A túlérett gyümölcsöket nem lehet felfrissíteni, de számos ízletes receptben felhasználhatja őket. A megbarnult banán például tökéletes alapanyag banánkenyérhez vagy turmixokhoz – nyáron pedig kiválóan alkalmas banánfagylalt készít...
Nedvesítse meg és süsse egy kicsit: A megkeményedett kenyeret nem kell a szemétbe dobni
Ezt már mindannyian megtapasztaltuk, nem? Az ízletes baguette vagy zsemle, amelyet még csak tegnap vásároltunk, egy szempillantás alatt megkeményedett. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ki kell dobni őket – még mindig rengeteg értéket hozhatunk ...
Párolás vagy blansírozás: A tegnapi tészta puhává varázsolása
A tárolás módjától függően a megmaradt tészta vagy túl vizessé válhat, vagy kiszáradhat. Ha másnap azt szeretné, hogy ugyanolyan jó ízű legyen, egyszerűen párolja a felpuhult tésztát közepes hőfokon. Ha pedig a tészta kiszáradt, egy...
A kemény sajt tejben újra meglágyul
Ha túl hosszú ideig hagyja a sajtot az étkezőasztalon, vagy ha a hűtőszekrény hátuljában felejtődik, akkor hamar kiszáradhat és megkeményedhet. A megkeményedett sajtot fél órára tejbe áztatva meglágyíthatja – így nem kell kidobnia.
Hogyan válthatja ki az alma a rágcsálnivalókat?
A kekszek természetüknél fogva elég szárazak, de hosszabb ideig tárolva még szárazabbá és kissé túl keménnyé is válhatnak. Ha a kekszeket egy kicsit puhábbá szeretné tenni, egyszerűen csak helyezzen egy szeletelt almát néhány órára a...
Mit lehet tenni a maradékokkal? Alkosson valami kreatívat a megmaradó ételekből
Mit lehet tenni a maradékokkal? Alkosson valami kreatívat a megmaradó ételekből
Szeletelt zöldségek, tegnapról megmaradt krumpli, fél puding – ha nem vigyáz, akkor a hűtőszekrénye hamarosan tele lesz maradékokkal. Mindig adjon egy második esélyt az ételeknek, hiszen így gyakran a saját kreatív oldalát is felfedezheti. Ne dobja ki a maradékokat a szemetesbe, tegye őket egy serpenyőbe, és varázsoljon belőlük valami újat. A családdal és a barátokkal való közös főzés nagyon jó móka lehet! Bármi is legyen az étel, bármilyen alkalomról legyen is szó, mindig van hozzá illő recept. A megmaradt kenyérből, paradicsomból és rukkolából például ízletes panzanella készülhet. Vagy összedobhatna egy egészséges desszertet a maradék gyümölcsből smoothie-t vagy gyümölcssalátát készítve? Az a maradék szeletelt paprika pedig a fél konzerv édes kukorica és a tegnapi rizs társaságában ízletes zöldséges curryvé alakulhat át. Még mindig van egy kis leves tegnaptól, de nem tesz ki egy teljes adagnyit? Nem probléma! Használja fel szószként ezt a kis megmaradt levest valamilyen tésztához vagy nudlihoz. És ha ez még nem lenne elég, adjon hozzá néhány apróra vágott zöldséget és esetleg egy kis zöldségalaplevet. Tekintse meg receptötleteinket, és merítsen belőlük ihletet a maradékok kreatív felhasználásához.
Nulla hulladék: Egyéb ötletek, amelyekkel elkerülheti, hogy az étel a szemetesbe kerüljön
Ha étteremben eszik, és az adag túl nagy volt, egyszerűen kérdezze meg, hogy hazaviheti-e a maradékot egy elviteles dobozban. Másik lehetőségként előre is kérhet kisebb adagot. Ételt vesz, amelyet aznap vagy a következő napon szeretne megenni? Próbáljon meg olyan termékeket választani, amelyeknek minőség-megőrzési dátuma a legközelebbi. Legyen okosabb, amikor hámozásról vagy szeletelésről van szó, mert gyakran több zöldség kerül a szemetesbe a kelleténél. A brokkoli szárai például ugyanolyan jó ízűek, mint a virágai. Gondolt már arra, hogy salátát készítsen a retek leveleiből, vagy a banánhéjat beletegye egy süteménybe? Vágja fel a zöldhagymát karikákra, és fagyassza le egy műanyag palackban. Ezután éppen a megfelelő mennyiséget tudja majd felhasználni, ha a jövőben szüksége lesz rá. Ha kibontott egy ételkonzervet, de csak a felére van szüksége, egyszerűen öntse át a maradékot egy tiszta, visszazárható edénybe. Így hosszabb ideig megőrzi frissességét. Szeretne ételmaradék-partit rendezni? A barátokkal való közös főzés során felhasználhatja a maradékokat és kreatív ételeket készíthet belőlük. Nyaralásra indul, de a hűtőszekrénye még mindig tele van? Nem probléma! Egyszerűen kopogtasson be a szomszédja ajtaján, és ajánljon fel neki mindent, amit csak tud.
A jó dizájnnak hatékonynak kell lennie. Ilyenek az élelmiszer-hulladék mennyiségének csökkentését elősegítő ötleteink is, amelyek révén azt reméljük, hogy gyakorlati, hasznos példákkal szolgálhatunk arról, hogy miként mutathatjuk ki élelmiszereink iránti nagyrabecsülésünket a lehető legkisebb erőfeszítéssel. Együtt sokat elérhetünk, kis változtatásokkal is.
Az ételkészítéssel időt, energiát takaríthat meg, és megelőzheti a pazarlást
