Pour préparer le labneh, égouttez le yaourt grec en l'enveloppant dans une étamine, en le fixant avec de la ficelle et en le suspendant au-dessus d'un bol pendant environ 2 heures.

Équipez le système de cuisine PowerBlend 7 avec le bol du robot ménager et le disque à trancher.

Réglez la machine sur la vitesse 1, ajoutez les échalotes dans le tube d'alimentation pour les émincer.

Transférer les échalotes émincées dans un bol moyen, ajouter le vinaigre de vin rouge, le sucre brun clair et le sel, puis bien mélanger. Réserver et remuer de temps en temps.

Nettoyez le bol du Food Processor et insérez la lame.

Ajoutez le yaourt grec égoutté, le tahini et le sel dans le bol du robot ménager, sélectionnez la vitesse 1 et mixez pendant 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Transférer le labneh au sésame dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Coupez les betteraves cuites en quartiers, ajoutez-les dans la poêle chaude, assaisonnez et faites cuire pendant 8 minutes en les retournant de temps en temps.

Pour servir, étalez le labneh sur un plat de service, garnissez-le de betteraves cuites, d'échalotes marinées, de pignons grillés et de persil haché. 

Conseil : dressez ce plat à la dernière minute, sinon les betteraves vont couler et tacher le labneh.