Salade de chou-fleur croustillant et patate douce, sauce Ranch

Niveau de difficulté

Doux

Durée

45 min

Auteur

Braun

Ingrédients

Personnes

4

Pour le chou-fleur croustillant

  • 500 grammes chou-fleur

  • 100 grammes chapelure panko

  • 3 œufs, calibre moyen

  • 2 càc sel

  • ½ càc poivre

Pour les cubes de patate douce

  • 600 grammes patates douces

  • 1 càc sel

  • ½ càc poivre

  • 1 càs huile d'olive

Pour le sauce Ranch

  • ½ gousse d'ail

  • 5 grammes ciboulette

  • 5 grammes persil

  • 5 grammes aneth

  • ½ càc moutarde

  • sel, à convenance

  • poivre, à convenance

  • 60 grammes crème fraiche

  • 60 grammes mayonnaise

  • 50 ml babeurre

Pour la salade

  • 1 oignon rouge, petit

  • 125 grammes épinards bébé

  • 1 mini-concombre

  • 30 grammes amandes effilées

Ustensiles

TD5030

Instructions

Étape 1

Pour le chou-fleur croustillant

Rincez le chou-fleur et coupez les fleurons de 2cm environ. 

Étape 2

Versez la chapelure Panko dans un bol.

Étape 3

Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sel et le poivre.

Étape 4

Ajoutez progressivement les fleurons dans l'oeuf battu puis recouvrez-les de chapelure. 

Étape 5

Déposez les fleurons de chou-fleur dans un des bacs du TwinCook 5.

Étape 6

Pour les cubes de patate douce

Nettoyez les patates douces et coupez-les en petits cubes d'environ 2cm. 

Étape 7

Dans un bol, mélangez les épices et l'huile. 

Étape 8

Mélangez les cubes de patate douce dans la marinade puis déposez-les dans le deuxième bac du TwinCook 5. 

Étape 9

Pour le dressage

Epluchez et hachez finement l'ail. 

Étape 10

Rincez et hachez finement les herbes aromatiques.

Étape 11

Fouettez tous les ingrédients de la sauce Ranch jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. 

Étape 12

Cuisson dans le TwinCook 5

Utilisez le programme "Légumes" pour cuire le chou-fleur à 180°C pendant 20 minutes. Retournez les fleurons à mi-cuisson.

Étape 13

Pour les cubes de patate douce, utilisez le programme "Frites" à 190°C pendant 20min. Secouez le bac à mi-cuisson. 

Étape 14

Dès que la température et le temps sont programmés, le bouton SYNC apparaît. Appuyez sur ce bouton SYNC puis sur le bouton Start.

Étape 15

Pour la salade

Rincez les pousses d'épinard. 

Étape 16

Epluchez, coupez en deux et tranchez l'oignon rouge.

Étape 17

Rincez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et tranchez-le.

Étape 18

Mélangez les cubes de patate douce, les pousses d'épinard, le concombre, l'oignon et les amandes effilées dans la salade. Nappez le tout de la sauce Ranch et servez avec le chou-fleur croustillant.