Valkoinen tee
Koska valkoista teetä on hädin tuskin käsitelty, sitä pidetään yhtenä herkimmistä teelajikkeista. Sen nimi tulee sadonkorjuusta, joka tapahtuu ennen teekasvien lehtien avautumista, kun silmut ovat vielä hienojen valkoisten karvojen peitossa. Silmut ja avautumattomat lehdet poimitaan käsin, ja ne on kuivattava nopeasti ja perusteellisesti hapettumisen välttämiseksi.