Less food waste - Zero waste | Braun Household

Moins de gaspillage alimentaire

Zéro déchet : Conserver les aliments frais et faire preuve de créativité avec les restes.

Chaque jour, d'énormes quantités de nourriture sont jetées. Planifier vos courses, les conserver correctement et adopter une approche plus consciente de ce que vous mangez peuvent contribuer à réduire les déchets alimentaires. Même de petits changements peuvent contribuer à réduire les déchets ou même à les éviter complètement. Personne n'est parfait : il n'est pas nécessaire d'adopter immédiatement un mode de vie sans déchets, il suffit de commencer. Grâce à quelques astuces pour conserver la fraîcheur de vos aliments et même redonner vie à certains produits, vous pouvez réduire les déchets alimentaires au minimum, voire les éliminer complètement. Faites preuves de créativité avec vos restes.

Garder les aliments au frais : Comment conserver les aliments et s'assurer qu'ils restent frais plus longtemps ?

En réfrigérant, congelant et conservant les aliments, vous pouvez prolonger leur durée de conservation et éviter qu'ils ne soient jetés à la poubelle.

Dates de péremption

Les dates de péremption sont simplement une indication. Elles sont très différentes des dates limites d'utilisation.

Ce n'est pas parce qu'un yaourt a dépassé de quelques jours sa date limite de consommation (DLC) que vous ne pouvez plus le consommer et l'apprécier. La DLC est simplement une garantie du fabricant indiquant que le produit conservera sa saveur, son arôme et sa valeur nutritionnelle jusqu'à cette date. Toutefois, vous ne devez pas consommer de produits réfrigérés tels que des pâtes fraîches ou de la viande longtemps après leur date limite de consommation. Ils peuvent contenir des germes que vous ne pouvez ni voir, ni sentir, ni goûter, mais qui peuvent quand même vous rendre malade. En cas de doute, il est préférable de les jeter. Il en est de même pour les produits facilement périssables, qui portent généralement une date limite de consommation sur l'emballage. Après cette date, les produits périssables doivent être mis à la poubelle.

Stockage et réfrigération

Le principe FiFo et les zones de température dans votre réfrigérateur

Le principe "FiFo" (first in, first out) peut vous aider à savoir ce qui est frais et ce qui ne l'est moins. En d'autres termes : Mettez les nouveaux aliments à l'arrière et les anciens à l'avant. Il est également utile de savoir que les réfrigérateurs ont différentes zones de température. Ainsi, pour que les aliments restent frais le plus longtemps possible dans le réfrigérateur, veillez à les placer sur la bonne étagère. Pour en savoir plus, consultez la rubrique "Stocker correctement les aliments".

Congélation

Ce dont il faut se méfier dans votre congélateur

Les micro-organismes se reproduisent plus doucement à basse température. Pour cette raison, la meilleure façon de conserver la fraîcheur des aliments est de les congeler. Voici quelques règles pour congeler efficacement les aliments :

Transportez les produits congelés dans des sacs isothermes ou des boîtes alimentaires isolées pour éviter de rompre la chaîne du froid.
Décongelez les produits surgelés dans le réfrigérateur et veillez à récupérer l'eau de décongélation pour préserver l'hygiène.
Congelez les aliments en portions afin de pouvoir toujours décongeler la bonne quantité.
Congelez toujours les aliments dans des sacs de congélation pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou perdent leur arôme.
Veillez à noter la date sur les sacs de congélation - tous les aliments ne restent pas frais au congélateur pendant la même durée.

Conserve alimentari

Preparazione in conserve, salamoia, fermentazione

Esatto, potrebbe essere una pratica che tua nonna spesso utilizzava, ma l'arte del preparare conserve, mettere il cibo in salamoia o farlo fermentare va molto di moda ora! Questi metodi ti permetteranno di conservare il cibo in un posto fresco, secco, e lontano dalla luce del sole fino ad un anno. Etichetta sempre i tuoi cibi appena messi in conserva con la data e di metterli dietro i prodotti meno recenti, in modo da usare prima quest'ultimi. Ricorda che è meglio buttare via le conserve e le salamoie se il coperchio del vasetto non è fisso, se il liquido è scuro o ha perso colore, o se hanno un profumo anormale.

Preparare le conserve

Preparare conserve nei vasetti di vetro

Puoi preparare conserve di qualsiasi alimento, addirittura carne o salsicce. Il cibo dev'essere ovviamente fresco e non danneggiato quando le fai. La frutta dovrebbe essere cruda, e la verdura anche sbollentata. In pratica, è molto semplice... impila i prodotti puliti e preparati in vasi di vetro con un coperchio con chiusura a cerniera o a vite, e copri il tutto con del liquido. Metti i vasetti in un pentola, assicurandoti che non si tocchino. Riempi la pentola con abbastanza acqua per coprire circa tre quarti dell'altezza dei vasetti e scalda la pentola finchè l'acqua non raggiunge i 75-120 °C. In base al cibo, dovresti tenerlo a questa temperatura tra i 10 minuti e le due ore. Più tardi, una volta che i vasetti si saranno raffreddati,si formerà un vuoto al loro interno che manterrà i coperchi sigillati ermeticamente. Dovresti ripetere il passaggio in pentola una seconda volta quando crei conserve di piselli, fagioli e funghi.

Mettere in salamoia

Mettere il cibo in salamoia nei vasetti di vetro

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, perché non metti alla prova le tue abilità culinarie con carote, fagiolini, barbabietole o peperoni? Questi sono particolarmente adatti alla salamoia. Per mettere in salamoia un chilo di verdure, dovrai usare mezzo litro di aceto (5%) e fino a mezzo litro di acqua contenente spezie e condimenti. Scalda il liquido di salamoia e versalo nei bicchieri o nelle pentole di gres, lascialo raffreddare, per poi scaldare di nuovo il liquido e versarlo sulle verdure. La salamoia dovrebbe coprire le verdure per un paio di dita di lunghezza. Dovresti lasciare il tutto in salamoia da quattro a sei settimane, dopo di che il cibo in salamoia si conserverà per altri 3-12 mesi.

Fermentazione

Fermentazione in vasetti di vetro

La fermentazione è un metodo antico per conservare il cibo e viene usato ancora oggi per preparare i crauti. Per alcune persone, ad esempio, i cibi fermentati sono più digeribili. Enzimi e microrganismi scompongono gli zuccheri nelle verdure in un processo a più fasi. Questo produce sia acido lattico che acetico, che danno alle verdure fermentate il loro tipico sapore e ne impediscono la deperibilità. Le verdure più mature sono ideali per la fermentazione. In pratica è abbastanza semplice... prima di iniziare la fermentazione è necessario grattugiare, affettare o sminuzzare le verdure. Successivamente, dovrai aggiungere le verdure grattugiate, affettate o tagliuzzate in un barattolo di vetro, riempilo con una soluzione d'acqua e sale al 5% e lascialo per qualche giorno o settimana a marinare. Se il vasetto rimane ben sigillato, le verdure fermentate potranno conservarsi per diversi mesi.

Ravvivare il cibo vecchio

Anche se li conservi in modo ottimale, alcuni alimenti perderanno rapidamente la loro freschezza, e prenderanno una consistenza gommosa o secca. Ecco come puoi ravvivare le tue scorte di cibo invecchiato.

Lattuga & erbe

Ravvivare foglie d'insalata ed erbe

Se si vuole rinfrescare la lattuga appassita, basta metterla in acqua fredda per un po'. Questo renderà le foglie di nuovo croccanti. Potete anche riscaldare alcune varietà di lattuga più sode , come il radicchio, la lattuga romana e la cicoria. Per ravvivare le erbe che sono diventate molli, basta tagliarle come si farebbe con i fiori e metterle in un bicchiere con acqua. Presto si rianimeranno di nuovo! Puoi anche usare le erbe appassite per fare il pesto o congelarle sott'olio in vaschette.

Carote & co.

Tornare a mangiare ortaggi a radice

Proprio come la lattuga e le erbe, gli ortaggi a radice come le carote, i ravanelli e le barbabietole hanno solo bisogno di un po' d'acqua per essere ravvivati. Tuttavia, a volte può richiedere più tempo. L'ideale sarebbe lasciare gli ortaggi a radice in un contenitore con acqua per diverse ore o per tutta la notte - preferibilmente in frigorifero. In alternativa, puoi avvolgerli in un canovaccio umido. Assorbiranno l'acqua e riacquisteranno la loro croccantezza.

Frutta

Frutta - un'eccezione

La frutta troppo matura non può essere ravvivata, ma è possibile utilizzarla in una serie di ricette deliziose. Le banane marroni, per esempio, sono un ingrediente perfetto per il plum cake alla banana o come base per i frullati - e, in estate, sono ottime per fare il gelato alla banana. Puoi usare mele e pere raggrinzite per preparare gustose marmellate, puree, composte e chips. Tuttavia, se la frutta non è molto bella, dovresti usarla rapidamente prima che si ammuffisca

Pane

Inumidire e mettere in forno : il pane duro non ha bisogno di essere buttato

Ci siamo passati tutti, vero? Quella deliziosa baguette o quel panino che abbiamo comprato ieri è diventato duro in un batter d'occhio. Tuttavia, questo non significa che dobbiate buttarli via - potete ancora ricavarne molto. Prendete il vostro pane secco, inumiditelo con un po' d'acqua, mettetelo in forno per qualche minuto e, abbastanza presto, avrà lo stesso sapore del giorno in cui l'avete comprato. Se il pane è diventato molto duro, puoi invece usarlo per fare il pangrattato.

Pasta

Soffriggere o sbollentare : Far diventare soffice la pasta del giorno prima

A seconda di come la conservate, la pasta avanzata può diventare acquosa o seccarsi. Se volete renderla buona come appena fatta il giorno dopo, saltatela semplicemente a fuoco medio in caso di una pasta ammorbidita. Nell'altro caso, se la pasta si è seccata, basterà metterla in acqua bollente per un minuto o due.

Formaggio

Il formaggio indurito torna ad essere meno rigido nel latte

Se si lascia il formaggio in tavola fuori dal frigo per troppo tempo, o se viene messo in fondo ad esso, potrebbe presto diventare secco e duro. È possibile ammorbidire il formaggio indurito immergendolo nel latte per circa mezz'ora - questo ti farà evitare di buttarlo via.

Biscotti, torte & pastine

Come le mele possono salvare gli snack

I biscotti sono naturalmente abbastanza secchi, ma possono diventarlo ancora di più, indurendosi, se conservati a lungo. Se ti piacciono i biscotti un po' più morbidi, basta mettere una mela affettata nella biscottiera per qualche ora. La frutta darà ai biscotti un po' di umidità e li ammorbidirà di nuovo. Potete farlo anche con torte e altri prodotti da forno.

Cosa fare con gli avanzi? Diventa creativo con i rimasugli

Verdure affettate, patate di ieri, mezzo budino - se non stai attento, il tuo frigorifero sarà pieno di avanzi. Dovresti sempre dare una seconda possibilità al tuo cibo, perché spesso ti permette di diventare creativo. Non buttare gli avanzi nella spazzatura, mettili in una padella e inventa qualcosa di nuovo. Cucinare gli avanzi insieme alla famiglia e agli amici può essere molto divertente!

Qualunque sia il cibo, qualunque sia l'occasione, c'è sempre una ricetta da abbinare. Per esempio, gli avanzi di pane, pomodori e rucola possono diventare una deliziosa panzanella. Potresti forse preparare un salutare dessert trasformando la frutta avanzata in un frullato o in una macedonia? E quel peperone affettato che ti è rimasto può essere combinato con il mezzo barattolo di mais dolce e riso di ieri per creare un gustoso curry vegetariano.

Hai ancora della zuppa avanzata da ieri, ma non abbastanza per una porzione completa? Nessun problema! Basta usare l'ultimo goccio di zuppa come salsa per la pasta o i noodles. E, se non è ancora abbastanza, aggiungi qualche verdura tritata e magari un po' di brodo vegetale.

Dai un'occhiata alle nostre idee di ricette per ulteriori ispirazioni su come usare gli avanzi in modo creativo.

Zero sprechi : Altre cose che puoi fare per evitare che il cibo venga buttato via

Se stai mangiando in un ristorante e la tua porzione era troppo grande, chiedi semplicemente se puoi portare gli avanzi a casa in una doggy bag. In alternativa, puoi chiedere una porzione più piccola in anticipo.

Comprare cibo da mangiare il giorno stesso o il giorno dopo? Cerca di scegliere prodotti con una data di scadenza vicina.
Sii più intelligente quando sbucci e affetti, spesso mettiamo nella spazzatura più verdura di quanto sia necessario. I gambi dei broccoli, per esempio, hanno lo stesso sapore delle cimette.
Hai mai pensato di fare un'insalata con le foglie di ravanello o di cuocere le bucce di banana in una torta?
Affetta i cipollotti in anelli e congelali in una bottiglia di plastica. Potrete poi usare la giusta quantità ogni volta che ne avete bisogno.
Se hai aperto un barattolo di cibo e te ne serve solo metà, travasa semplicemente il resto in un contenitore pulito e richiudibile. Questo lo manterrà fresco più a lungo.
Ti piacerebbe organizzare una festa per cucinare gli avanzi? Cucinare insieme agli amici ti permette di combinare i tuoi avanzi e di preparare piatti creativi.
Vai in vacanza ma il tuo frigorifero è ancora pieno? Nessun problema! Bussa semplicemente alla porta del tuo vicino e offrigli quello che hai.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to save Bananas that turn brown?

You don't like ripe bananas? Don't worry, many people don't. But with our #braunhack there is no need to waste a good fruit. Simply slice and freeze a banana to have it available whenever you need some. Why not try a freshly made and cool smoothie for instance to start your day right?

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…how to make stale bread fresh again?

Did you buy too much at the bakery the other day? Don't worry, sprinkle your bread with water and bake it in the oven. With this little trick your baked goods will be fresh and warm again, just in time for Sunday brunch. Try it yourself.

en_scs_braun_hack_card09_bread_1080 × 1080.jpg

Good design should be effective. So are our tips for reducing food waste, which we hope provide practical, useful examples of how we can show great appreciation for our food with even the smallest effort. Together we can achieve a lot with small changes.

Search Quick Links

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

Moins de gaspillage alimentaire

Zéro déchet : Conserver les aliments frais et faire preuve de créativité avec les restes.

Garder les aliments au frais : Comment conserver les aliments et s'assurer qu'ils restent frais plus longtemps ?

Dates de péremption

Les dates de péremption sont simplement une indication. Elles sont très différentes des dates limites d'utilisation.

Stockage et réfrigération

Le principe FiFo et les zones de température dans votre réfrigérateur

Congélation

Ce dont il faut se méfier dans votre congélateur

Conserve alimentari

Preparazione in conserve, salamoia, fermentazione

Preparare le conserve

Preparare conserve nei vasetti di vetro

Mettere in salamoia

Mettere il cibo in salamoia nei vasetti di vetro

Fermentazione

Fermentazione in vasetti di vetro

Ravvivare il cibo vecchio

Lattuga & erbe

Ravvivare foglie d'insalata ed erbe

Carote & co.

Tornare a mangiare ortaggi a radice

Frutta

Frutta - un'eccezione

Pane

Inumidire e mettere in forno : il pane duro non ha bisogno di essere buttato

Pasta

Soffriggere o sbollentare : Far diventare soffice la pasta del giorno prima

Formaggio

Il formaggio indurito torna ad essere meno rigido nel latte

Biscotti, torte & pastine

Come le mele possono salvare gli snack

Cosa fare con gli avanzi? Diventa creativo con i rimasugli

Zero sprechi : Altre cose che puoi fare per evitare che il cibo venga buttato via

Did you know...

Good design should be effective. So are our tips for reducing food waste, which we hope provide practical, useful examples of how we can show great appreciation for our food with even the smallest effort. Together we can achieve a lot with small changes.

Related articles.

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment care

Get inspired

Sustainability

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

International